Februar 1

One Pot Pasta mit Lachs und Spinat

Zutaten (2Pers.)

200 g Spaghetti
200 g Lachs
250g Feta
150 g Blattspinat
1 Zitrone
150ml cremefine
etwa 15 Kirschtomaten
Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Nehmt euch eine Auflaufform. Legt den Feta in die Mitte, den Lachs, den Spinat hinein und legt Zitronenscheiben auf den Lachs und beträufelt alles etwas mit Zitronensaft. Kocht nebenbei die Spaghetti. Die Auflaufform bei 180 Grad für ca. 25 Min. in den Ofen. Dann die Auflaufform raus holen, Spaghetti dazu und alles vermengen.

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Februar 1

Mega leckeres Lachs Boot

Zutaten (2Pers.)

250 gr. Lachs
1250 gr. Pilze
1/2 Zucchini
2 EL Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
2 Limetten

Für das Dressing:

1/4 Tasse Olivenöl
1 Knoblauchzehen
13 Löffel Honig
11 TL Dijon Senf
1Salz/Pfeffer

Ausserdem :
⁃ Backpapier
⁃ Kordel

Zubereitung:

Faltet das Backpapier in der Längsrichtung und bindet die Enden zu, um sie dann in der Mitte zu einer Bootsform zu öffnen. Legt jetzt das Gemüse und den Lachs in das Boot und gebt etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer drüber. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und großzügig drübergießen, zwei Limettenscheiben drauf legen und für 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen

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April 11

Ofenlachs mit Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.):

300g Lachs
150g Reisnudeln
100g Erbsen
250ml Sahne oder leichte Sahne
280ml Gemüsebrühe
40g Parmesan
1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zitrone halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Die Cremefine, Gemüsebrühe, Parmesan, Saft und Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Nun die Reisnudeln und die Erbsen in eine Auflaufform geben. Anschließend die Cremefine Mischung in die Auflaufform geben. Den Lachs darauf geben und mit den Zitronenscheiben belegen. Im Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Reisnudeln gar sind.

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Oktober 14

Lachs von Bacon umrollt, mit pikanter Gemüsepfanne und Feta-Käse (Trennkost)

Zutaten: (2Pers)

250 g Lachsfilet
100 g Bacon
200 g Brokkoli
200 g Champignons
1 Zwiebel
150 g Zucchini
5 ml Erdnussöl oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
150 g Feta-Käse
20 g Parmesan

Zubereitung:

Lachs abwaschen, trocken tupfen und vollständig mit Bacon umwickeln. Brokkoli, Champignons, Zwiebeln und Zucchini säubern/waschen und schneiden. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Öl zugeben. Lachs mit Bacon und das zubereitete Gemüse in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Deckel auflegen. Kurz vor Ende der Bratzeit (ca. 10 min) den Feta-Käse zum Gemüse geben. Anschließend garnieren und den Parmesan auf das Gemüse streuen.



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November 24

Tomatenlachs aus dem Ofen (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

2 Lachsfilets a 150g
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
Balsamico Creme
Salz

Zubereitung:

Der Lachs aus dem Ofen ist wirklich schnell und einfach zubereitet. Während er im Ofen gart könnt Ihr prima eine schöne Beilage zaubern. Ich serviere gerne Salat oder Brokkoli dazu. Die Lachsfilets salzen. Tiefgefrorene Lachsfilets gehen natürlich auch. Für das Topping Zwiebeln und Knoblauch ganz fein hacken und mit dem Öl und dem Tomatenmark vermengen. Das Backblech mit etwas Alufolie auslegen und diese leicht mit Öl bepinseln.Die Lachsfilets darauf setzen und ganz leicht einschneiden. Dann das Topping darauf verteilen. Der Fisch wird nicht abgedeckt. Den Lachs nun bei 170° in den Backofen. Das Blech auf die mittlere Schiene setzen und für ca. 20 bis 25 Minuten garen.

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November 24

Auberginen Lachs Lasagne (Low Carb)

Zutaten (4 Pers.)

2 Auberginen (ca. 600 Gramm)
4 Lachsfilets (a’ 125 Gramm)
2 Dosen geschälte Tomaten (a’ 240 Gramm Abtropfgewicht)
2 TL Thymian getrocknet
1 Zitrone
2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer, 50 g Parmesan
Frische Petersilie
Creme Legere

Zubereitung:

Auberginen längs in ca. 14 Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier auslegen und leicht salzen. Die Lachsfilets längs durchschneiden, so dass man 8 dickere Scheiben hat. Diese mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke hacken und im Öl anschwitzen. Tomaten mit Saft hinzu geben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Thymian hinzu geben und ohne Deckel ca. 20 Min.einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun in einer gefetteten Auflaufform schichten. Aubergine, Sauce, Lachs usw. Nun Parmesan darüber streuen. Die Lasagne in den Ofen schieben bei 180 Grad etwa 45 Min. goldbraun werden lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Creme Legere servieren.

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Oktober 6

Lachs Sahne Gratin (Low Carb)

Zutaten: (2Pers.)

250 g Lachsfilets
200 g Sahne
50 ml Weißwein
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
Für die Würzmischung: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Oregano, Majoran, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets in 2 Stücke teilen, säubern und in eine Auflaufform setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Sauce hackt Ihr die Zwiebel in sehr feine Stücke und presst den Knoblauch. Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen bis sie glasig ist. Dann Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und auf mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten mit anschwitzen. Dabei sollte das Tomatenmark nicht anbrennen, sonst wird es bitter. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen 3 Minuten einkochen lassen. Nun die Sahne, den Zitronensaft und alle Kräuter hinzu geben. Ich habe von jedem Gewürz etwa 1 TL verwendet. Vom Schnittlauch habe ich ein halbes Bund genommen und in Ringe geschnitten. Das ganze sollte ruhig einen etwas “überwürzten” Geschmack haben, da der Fisch ja den Geschmack auch gut annehmen soll. Für 5 Minuten leicht köcheln lassen, nochmal abschmecken und dann über den Fisch geben. Für 25 bis 30 Minuten in den Ofen geben.

Ohne Beilage ist es Low Carb geeignet

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Januar 26

Lachsfilet auf Spinatbett

Zutaten. (2 Pers.)

500 g Spinat
1 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
300 g Lachsfilet
4 EL gehacktes Basilikum

Spinat mit wenig Salz zugedeckt in einem Topf in 2 Minuten zusammenfallen lassen. Gehackte Knoblauchzehe und klein geschnittene Frühlingszwiebeln in Olivenöl braten. Grob geschnittenen Spinat dazugeben, kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachsfilet in Olivenöl auf beiden Seiten kurz braten, salzen und pfeffern. Zitronensaft darüber träufeln. Lachs auf dem Spinat anrichten, gehacktes Basilikum und halbierte Cocktailtomaten zugeben.

pro Person: 308 kcal

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Dezember 17

Lachs Spitzkohl Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

250 g Lachsfilet
1/2 kleiner Spitzkohl
2 EL Öl
50 ml Sahne
100 ml Milch
Salz, Pfeffer, Kümmel
1 Handvoll Dill
1 TL Mehl
/21 EL Senf
1/2 TL Zucker
50 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung:

Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kohlstreifen in dem Öl bei mittlerer Hitze kurz dünsten, salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. schmoren. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Den Lachs waschen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Spitzkohl aus dem Topf nehmen. Sahne, Milch, Senf und Zucker in den Topf geben. Das Mehl unter kräftigem Rühren langsam einstreuen und mit Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und dem Dill würzen. Den Lachs und den Kohl in eine Auflaufform schichten. Die Sauce zugießen und den Parmesan darüber verteilen. Den Auflauf bei Umluft 180° ca. 20 Min. backen.

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Juli 11

Lachs Gemüse Auflauf

Zutaten: (2 Pers.)

200g Lachs
50g Lauchzwiebeln
150g Pilze
200g Kirschtomaten
1 Zwiebel
100g Creme fraiche
50g Mozzarella, 100g geriebenen Käse
2 Paprikaschoten
Knoblauch (alternativ)
Gewürze nach Wahl (alternativ)
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika und die Lauchzwiebel klein schneiden. Die Zwiebeln und die Pilze in feine Scheiben schneiden, entweder mit einem Messer oder einem entsprechenden Küchengerät. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. 50g Mozzarella und Creme fráiche in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze mit etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben und die meisten Zwiebeln darüber geben. Dann mit der Creme fráiche-Mozzarella Soße bestreichen. Den Lachs mittig in die Form geben und die Kirschtomaten um den Lachs herum platzieren. Die restlichen Zwiebeln auf den Lachs legen und die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln darüber verteilen. Den geriebenen Käse dazu geben. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse lecker goldbraun ist.

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