März 12

Hallo Koch- und Backwelt…..

 

Hier könnt Ihr ab sofort mein erstes Kochbuch kaufen

sowie mein zweites Kochbuch

Nun ist mein drittes Buch auch erhältlich…Low Carb

Auch meine Biografie ist hier zu finden

 

Herzlich willkommen auf meinem Koch- und Backblog! 👩‍🍳✨

Da ich im Laufe der Jahre so viele Rezepte gesammelt habe, wurde es Zeit, sie endlich mit euch zu teilen. 📖🍲 Ich wünsche euch beim Stöbern und Ausprobieren ganz viel Spaß!

Über ein kleines Feedback würde ich mich sehr freuen – schreibt mir gerne, wie es euch geschmeckt hat! ❤️


Eure Lady 🌹

Mein Weg zum perfekten Brot: Mit Herz, Hand und ohne Schnickschnack 🥖🌾

Seit Anfang 2020 backe ich mein gesamtes Brot mit viel Leidenschaft und aus tiefer Überzeugung selbst. Mittlerweile gehe ich sogar noch einen Schritt weiter: Ich entwickle meine eigenen Rezepte! Das macht einfach viel mehr Spaß, als immer nur nachzubacken. 💡

Das Beste daran: Jeder kann das! 🏠 Ich backe in einer ganz normalen Küche. Ich besitze weder einen speziellen Backofen noch eine Profi-Knetmaschine. Auch wenn ich mir im Laufe der Zeit gezieltes Backzubehör zugelegt habe, beweise ich jeden Tag: Gutes Brot braucht vor allem Zeit und Gefühl, keine teuren Maschinen. 🤲✨

Aller Anfang ist schwer… 😅 Natürlich lief nicht immer alles glatt. Nach vielen Fehlversuchen und Broten, die einfach nicht aufgehen wollten, habe ich den Dreh heute raus. Ich weiß nun genau, worauf es ankommt, um ein aromatisches und luftiges Ergebnis zu erzielen. 🥐

Da ich mir mein Wissen mühsam aus unzähligen Quellen zusammensuchen musste, möchte ich dir diesen steinigen Weg ersparen. Auf meinem Blog gebe ich dir einen kompakten Überblick über meine wichtigsten Grundlagen und Techniken. So gelingt dir dein Traumbrot ohne Umwege! 📖🥖

Katgeorie:Allgemein | 8 Kommentare zu Hallo Koch- und Backwelt…..
März 4

🥘 Zartes Rindergeschnetzeltes in Rahmsauce

🥩 Zutaten (für 4 Portionen)

600 g Rindergeschnetzeltes
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
150 ml Rinderbrühe
1 TL Senf
2 EL Öl oder Butter
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
½ TL Thymian
Optional: Petersilie

 

🍳 Zubereitung

 

Öl in großer Pfanne stark erhitzen.
Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne anbraten.
Knoblauch kurz mitdünsten.
Mit Brühe ablöschen.
Sahne und Senf einrühren.
Mit Gewürzen abschmecken.
Fleisch wieder in die Pfanne geben.
5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis es zart ist.
Mit Petersilie bestreuen und heiß genießen 😍

 

 

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
März 4

🥘 Goldbrauner Käse-Hack-Reis-Auflauf 🧀

Was du brauchst:

🥩 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)

🍚 1 Tasse Reis (ungekocht)

🍗 2 Tassen Hühnerbrühe (für die Saftigkeit)

🧀 1 Tasse Cheddar, frisch gerieben

 

👨‍🍳 Schritt für Schritt zum Glück:

Vorbereiten: Den Reis in Salzwasser kochen, aber Vorsicht: Nur halbgar abgießen! Er zieht im Ofen noch nach. 🍚⏳

Anbraten: Das Hackfleisch in einer Pfanne kräftig anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. Mit Salz & Pfeffer würzen! 🥩🔥

Schichten: Den Reis in eine gefettete Auflaufform geben, glatt streichen und das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen. 🥘🥄

Käse-Regen: Den geriebenen Cheddar großzügig über das Fleisch streuen. 🧀✨

Aufgießen: Die Hühnerbrühe vorsichtig über den Auflauf gießen, damit alles schön saftig bleibt. 🍗🌊

Backen: Abdecken und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten in den Ofen. Danach die Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse herrlich goldbraun blubbert! ⏲️🔥

Genießen: Heiß servieren  😋🍽️

 

Katgeorie:Aufläufe & Gratins | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 28

Pilze & Spinat-Rührei

Zutaten:


4 Eier 🥚
150 g Champignons 🍄
100 g frischer Spinat 🥬
1 kleine Zwiebel 🧅
1 EL Olivenöl 🫒
30 ml Milch 🥛
Salz nach Geschmack 🧂
Pfeffer nach Geschmack 🌶️

Zubereitung:


Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Spinat grob hacken 🔪
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten 🔥
Die Champignons hinzufügen und 3–4 Minuten goldbraun braten 🍄
Den Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen 🥬
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen 🥣
Die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen 🍳
Das Rührei vorsichtig umrühren, bis es cremig und leicht gestockt ist 😋

Tipps:
Für extra Protein kannst du 50 g Hüttenkäse unterheben 🧀
Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch wird es besonders aromatisch 🌿

 

 

Katgeorie:Eierspeisen | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 28

🍓 Erdbeer-Frischkäse-Taschen aus dem Airfryer

Außen knuspriger Blätterteig, innen cremiger Frischkäse und süße Erdbeeren – schnell gemacht und extrem lecker.

🛒 Zutaten:

1 Rolle Blätterteig
120 g Frischkäse
4–6 Erdbeeren
1–2 TL Zucker
optional: Puderzucker

👩‍🍳 Zubereitung:

Blätterteig in 4 Quadrate schneiden.
Frischkäse mittig draufgeben.
Erdbeeren klein schneiden und darauflegen.
Leicht zuckern und zuklappen.
Ränder gut festdrücken.
🔥 Airfryer:
180 °C – 8–10 Minuten bis goldbraun.

💡Tipp:
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen – schmeckt und sieht

 

 

Katgeorie:Blätterteig | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 28

Gemüsesuppe

🛒 Zutaten (2 Portionen)

* 1 kleine Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1 TL Olivenöl
* 1 Zucchini
* 1 kleiner Brokkoli
* 1 Karotte
* 600 ml Gemüsebrühe
* 150 g Magerquark
* Salz, Pfeffer
* Muskatnuss
* Frische Kräuter (z. B. Petersilie)

👩‍🍳 Zubereitung

Zwiebel & Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig anbraten.
Gemüse würfeln, kurz mitdünsten.
Mit Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten weich kochen.
Alles fein pürieren.
Quark unterrühren.
Mit Gewürzen abschmecken.

 

 

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 28

🥘 Ofen-Lachs mit Honig-Senf & Gemüse

Saftig, aromatisch & super einfach 🐟🥦

🥩 Zutaten (für 2 Portionen)

2 Lachsfilets
250 g kleine Kartoffeln
1/2 Brokkoli
1 Karotten
1/2 rote Zwiebel

Für die Marinade:
1 EL Honig
1EL Senf
1 EL Olivenöl
1/2 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

🍳 Zubereitung
Kartoffeln halbieren, Karotten in Stücke schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel in Spalten schneiden.
Alles auf ein Blech geben, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Honig, Senf, Öl und Zitronensaft verrühren.
Lachsfilets mit der Marinade bestreichen.
Gemüse 15 Minuten vorbacken.
Dann Lachs aufs Blech legen und weitere 12–15 Minuten backen, bis er zart ist.
Mit Dill oder Petersilie bestreuen und direkt genießen 😍

 

 

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Februar 28

🥬 Herzhaftes Spinat-Omelett 🍳

Das brauchst du:

  • 🥚 3 frische Eier

  • 🍃 50 g frischer Babyspinat

  • 🧄 1 Knoblauchzehe (für den extra Geschmack!)

  • 🌻 1 EL Öl zum Braten

  • 🥛 2 EL Milch (macht es schön fluffig)

  • 🧂 1 Prise Salz & Pfeffer

 

👨‍🍳 So wird’s gemacht:

Vorbereiten: Den Spinat gründlich waschen 🌊 und abtropfen lassen. Den Knoblauch ganz fein hacken 🔪🧄.Anschwitzen: Öl in der Pfanne erhitzen 🔥. Knoblauch und Spinat hineingeben und kurz andünsten, bis der Spinat zusammenfällt 🍃➡️🌿.

Mixen: Währenddessen die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel ordentlich verquirlen 🥣🌪️.

Stocken lassen: Die Ei-Mischung gleichmäßig über den Spinat in die Pfanne gießen 🍳. Bei mittlerer Hitze in Ruhe stocken lassen, bis es goldgelb und fest ist ✨.

Servieren: Einmal wenden oder zusammenklappen und genießen! 😋

Katgeorie:Omelett | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 27

🥘 Hähnchen-Curry mit Kokosmilch & Gemüse

Cremig, aromatisch & wunderbar wärmend 🍛🥥

🥩 Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Hähnchenbrust
1 Zucchini
2 Karotten
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma (optional)
1 EL Sojasauce
2 EL Öl
Salz & Pfeffer
Optional: Limettensaft, frischer Koriander

🍳 Zubereitung

Hähnchen in Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen und Fleisch rundum goldbraun anbraten.
Zwiebel, Knoblauch fein hacken.
Karotten, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden.
Alles zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
Currypulver und Kurkuma einstreuen und kurz anrösten, bis es duftet.
Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen.
Sojasauce zugeben und alles 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft verfeinern.
Mit Koriander bestreuen und servieren 😍

 

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 26

🥘 Schweinefilet in Rahmsoße mit Kartoffeln & Möhren

Zart, cremig & perfektes Sonntagsessen 🤤🥩🥔
🥩 Zutaten (für 2 Portionen)
300 g Schweinefilet
350 g Kartoffeln
1 Möhren
1 Zwiebel
100 ml Sahne
100 ml Brühe
1/2 TL Senf
1 EL Öl oder Butter
Salz & Pfeffer
Paprikapulver oder Thymian
Optional: Petersilie

🍳 Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Kartoffeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden.
Filet in Medaillons schneiden und in Öl kurz scharf anbraten, würzen.
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel in eine Auflaufform geben.
Sahne, Brühe und Senf verrühren, würzen und über alles gießen.
Filet oben drauf legen und ca. 35–40 Minuten garen,
bis alles weich und saftig ist 🔥

 

 

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 26

Erdbeer-Frischkäse-Taschen aus dem Airfryer

🛒 Das brauchst du:

  • 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal) 🥐

  • 120 g Frischkäse (natur) 🧀

  • 4–6 frische Erdbeeren 🍓

  • 1–2 TL Zucker 🍬

  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben ❄️

👨‍🍳 So einfach geht’s:

Vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen und in 4 gleichgroße Quadrate schneiden. 🔪📐

Füllen: Jeweils einen Klecks Frischkäse mittig auf die Quadrate geben. 🧀☁️

Frucht-Kick: Die Erdbeeren klein schneiden, auf dem Frischkäse verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. 🍓✨

Zuklappen: Den Teig zu Taschen falten und die Ränder mit einer Gabel ordentlich festdrücken (sieht auch hübsch aus!). 🍴🔒

Backen: Ab in den Airfryer! Bei 180°C für ca. 8–10 Minuten backen, bis sie herrlich goldbraun und knusprig sind. 🔥🥐

Finish: Kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen! ❄️😋

💡 Mein Tipp: Wer es noch fruchtiger mag, kann auch einen Klecks Erdbeermarmelade unter den Frischkäse mischen! 🍯🍓

Katgeorie:Blätterteig | Hinterlasse einen Kommentar