März 12

Hallo Kochwelt…..

Besucht mich doch einmal auf meinem neuen Back Blog

Ladys Back Blog

 

Hier könnt Ihr ab sofort mein erstes Kochbuch kaufen

sowie mein zweites Kochbuch

Nun ist mein drittes Buch auch erhältlich…Low Carb

Auch meine Biografie ist hier zu finden

 

Willkommen auf meinem neuen Kochblog. Da ich im Laufe der Jahre soviel Rezepte gesammelt habe, entschloss ich mich dazu einen Kochblog zu erstellen. Wünsche beim stöbern und ausprobieren ganz viel Spaß..

 

…über ein kleines Feedback würde ich mich sehr freuen

Eure Lady

 

Februar 14

Nudeln mit Spinatsoße

Zutaten: (2Pers.)

250 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Becher Schmand
75 g Kräuterschmelzkäse
Salz und Pfeffer
Muskat
180 g Spaghetti

Zubereitung:

Die Spaghettis wie gewohnt im Salzwasser kochen und abgießen. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in Öl glasig anschwitzen. Den Spinat zu den Zwiebelwürfeln geben, etwas brutzeln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schmand zugeben, aufkochen lassen und nun den Schmelzkäse zugeben und schmelzen lassen. Spaghettis abgießen und unter die Soße geben.

Februar 12

Spätzle-Pfanne mit Spinat und Champignons

Zutaten: (2Pers.)

250 g Spätzle
125 g Champignons
100 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Butter
100 ml Sahne
75 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Petersilie

Zubereitung:

Die Spätzle nach Packungsangabe kochen. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Wasche den Spinat und tupfe ihn trocken. Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch. Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Champignons darin leicht braun an. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie ebenfalls mit an, bis die Zwiebel glasig ist. Gib nun den Spinat mit in die Pfanne und dünste ihn, bis er zusammenfällt. Lösche es dann mit der Sahne und der Gemüsebrühe ab. Zum Schluß würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Lass die Soße etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Gebe die gekochten Spätzle hinzu, verrühre sie gut mit der Soße. Verteile die Spätzle auf die Teller und serviere sie mit gehackter Petersilie.

Februar 11

Rosenkohl-Süßkartoffel Curry

Zutaten (2 Pers.)

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
400 g Rosenkohl
300 g Süßkartoffeln
1 EL Öl
1 Dose Kokosmilch
1 EL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Süßkartoffel schälen und würfeln. In etwas Öl die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Nun den Rosenkohl und die Süßkartoffeln zugeben und mitdündten. Das Gemüse mit Currypulver, Salz und Pffer würzen und die Gemüsebrühe sowie die Kokosmiclh zugeben. Gut verrühren und zugedeckt ewa 20 Minuten köcheln lassen, zwischendurch mal umrühren.

Januar 20

Spinat-Pilz-Omelett (Low Carb)

Zutaten: (2Pers.)

100 g Champignons
50 g Baby-Spinatblätter
6 Eier (Gr. M)
6 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL Öl
50 g Mozzarella-Käse

Zubereitung:

Die Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 4 Minuten anbraten. Spinat dazugeben. Eier-Sahne darübergießen und bei geringer Hitze 7–8 Minuten stocken lassen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Mozzarella auf dem Omelett verteilen und schmelzen lassen.

Januar 17

Jäger-Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

250 g Champignons
½ Zwiebel
2 ½ Bratwürste (à ca. 100 g)
50 g eingelegte Gewürzgurken
1 ½ EL Öl
75 g Frischkäsezubereitung mit Kräutern

Zubereitung:

Die Champignons putzen, säubern und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Würste in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Gurken würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Würstchen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Pilze und Zwiebel dazugeben. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Frischkäse unterrühren. Mit Gurken anrichten. Dazu schmecken Spätzle.

Januar 17

Lachssteak im Porreebett (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

½ gelbe Paprika
1 Stangen Porree (Lauch) ohne Grün
½ Zwiebel
2 Lachsfilet (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
50 g saure Sahne
Zucker
Edelsüßpaprika

Zubereitung:

Die Paprika halbieren, waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika- und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten dünsten, dann Porree zufügen. Saure Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Gemüse ca. 4 Minuten leicht köcheln lassen. In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Das Gemüse mit etwas Paprikapulver abschmecken. Lachs und Gemüse auf Tellern anrichten und mit etwas Paprikapulver bestreuen. Dazu passen Bratkartoffel.

Januar 17

Eier in Schnittlauchsoße

Zutaten (2 Pers.)

4 Eier (Gr. M)
15 g Butter oder Margarine
1 EL Mehl
100 g Schlagsahne
100 ml Milch
1 Eigelbe
weißer Pfeffer
Salz
geriebene Muskatnuss
½ Bund Schnittlauch
Edelsüßpaprika

Zubereitung:

Die Eier ca. 10 Minuten kochen. Fett in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen, dann bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Eigelb verquirlen und unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in kleine Röllchen schneiden. Die Soße damit bestreuen. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Mit der Schnittlauchsoße in einer flachen Schale anrichten und mit wenig Paprika bestreuen. Dazu schmecken ein gemischter Blattsalat und Kartoffelpüree.

Januar 5

Wirsing-Hackfleisch-Eintopf

Zutaten (für 2 Pers.):

1 kleiner Wirsingkopf (ca. 200–400 g)
250 g Hackfleisch
250 g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
250 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
0,5 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Crème fraîche (optional, ca. 50 g)

Zubereitung:

Wirsingblätter entfernen, Kopf halbieren, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Wirsing gründlich waschen.Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig braun ist. Zwiebeln hinzufügen,
kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Den Wirsing nach und nach dazugeben und dünsten, bis er etwas weicher wird.
Kartoffeln, Knoblauch und gehackte Tomaten zum Hackfleisch geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Lorbeerblatt hinzufügen. Eintopf aufkochen und
bei mittlerer Hitze 25–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und der Wirsing die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche direkt in den Topf geben oder pro Portion 1 EL hinzufügen.

Dezember 9

Rosenkohl-Schupfnudel-Auflauf

Zutaten (2Pers)

250 g Rosenkohl
Salz
2 EL Öl
250 g Schupfnudeln
70 g Kochschinken
150 ml Milch
1 Ei
Prise Muskatnuss gerieben
1 Knoblauchzehen
Pfeffer
100 g Käse

Zubereitung:

Putze den Rosenkohl, wasche ihn, halbiere ihn und gare ihn in kochendem Salzwasser zugedeckt für ungefähr 10 Minuten. Erhitze Öl in einer Pfanne. Gib deine Schupfnudeln dazu und brate sie unter Wenden für circa 5 Minuten, bis sie goldgelb sind. Würfle deinen Schinken. Verrühre deine Milch und Eier, würze das Ganze mit Muskat, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Gieße deinen Rosenkohl ab und lass ihn gut abtropfen. Nimm deine Schupfnudeln aus der Pfanne. Mische alle Zutaten in einer Auflaufform und gib den Käse darüber. Backe das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für etwa 35 Minuten.

November 28

Rosenkohl-Hack-Auflauf

Zutaten (2 Pers)

300 g Rosenkohl
75 g Mozzarella

Für die Hackfleischbällchen:

250 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 EL Paprikapulver

Für das Püree:

350 g mehligkochende Kartoffeln
125 ml Milch
20 g Butter
1/2 TL Muskat
1 Ei
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Putze den Rosenkohl, schneide den Strunk kreuzweise ein und gare die Röschen in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten. Vermenge das Rinderhack, die Zwiebel und das Paprikapulver miteinander und forme daraus kleine Bällchen, die in etwa so groß sind wie der Rosenkohl. Diese brätst du in etwas heißem Öl rundherum braun an. Gib die gekochten Kartoffeln zusammen mit der Milch, der Butter, dem Muskat sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel und püriere alles miteinander. Rühre zudem das Ei unter das Püree. Ordne den Rosenkohl und die Hackfleischbällchen in einer Auflaufform an und verteile darüber das Püree. Streue anschließend den Mozzarella darüber und gib alles für 15 Minuten bei 185 °C Umluft in den Backofen.