Besucht mich doch einmal auf meinem neuen Back Blog
Nun ist mein drittes Buch auch erhältlich…Low Carb
Auch meine Biografie ist hier zu finden
…über ein kleines Feedback würde ich mich sehr freuen
Eure Lady
Zutaten (2Pers)
250 g Rosenkohl
Salz
2 EL Öl
250 g Schupfnudeln
70 g Kochschinken
150 ml Milch
1 Ei
Prise Muskatnuss gerieben
1 Knoblauchzehen
Pfeffer
100 g Käse
Zubereitung:
Putze den Rosenkohl, wasche ihn, halbiere ihn und gare ihn in kochendem Salzwasser zugedeckt für ungefähr 10 Minuten. Erhitze Öl in einer Pfanne. Gib deine Schupfnudeln dazu und brate sie unter Wenden für circa 5 Minuten, bis sie goldgelb sind. Würfle deinen Schinken. Verrühre deine Milch und Eier, würze das Ganze mit Muskat, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Gieße deinen Rosenkohl ab und lass ihn gut abtropfen. Nimm deine Schupfnudeln aus der Pfanne. Mische alle Zutaten in einer Auflaufform und gib den Käse darüber. Backe das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für etwa 35 Minuten.
Zutaten (2 Pers)
300 g Rosenkohl
75 g Mozzarella
Für die Hackfleischbällchen:
250 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 EL Paprikapulver
Für das Püree:
350 g mehligkochende Kartoffeln
125 ml Milch
20 g Butter
1/2 TL Muskat
1 Ei
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Putze den Rosenkohl, schneide den Strunk kreuzweise ein und gare die Röschen in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten. Vermenge das Rinderhack, die Zwiebel und das Paprikapulver miteinander und forme daraus kleine Bällchen, die in etwa so groß sind wie der Rosenkohl. Diese brätst du in etwas heißem Öl rundherum braun an. Gib die gekochten Kartoffeln zusammen mit der Milch, der Butter, dem Muskat sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel und püriere alles miteinander. Rühre zudem das Ei unter das Püree. Ordne den Rosenkohl und die Hackfleischbällchen in einer Auflaufform an und verteile darüber das Püree. Streue anschließend den Mozzarella darüber und gib alles für 15 Minuten bei 185 °C Umluft in den Backofen.
Zutaten: (2 Pers)
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Spaghetti
250 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse
50 g TK-Erbsen
30 g Streukäse
Zubereitung:
Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Den Lauch und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfelen. Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf. Gib Lauch, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und schwitze sie an. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Nun mit Brühe auffüllen und Frischkäse sowie die Erbsen hinzufügen. Alles kurz aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Nimm den Topf vom Herd, füge die abgegossenen Spaghetti und den Streukäse hinzu und vermische alles gut. Würze nach Belieben mit etwas Pfeffer und genieße deine köstliche Käse-Lauch-Pasta.
Zutaten : (2 Pers)
500 gr. Butternut Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Thymian
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe
200 gr. Pasta nach Wahl
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und würfeln. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die gewürfelten Zwiebel in Öl anbraten, Kürbiswürfel, Knoblauch und zugeben. Kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann alles mit Pfeffer, Salz und evtl. etwas Cayennepfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und unter die Kürbissoße geben.
Zutaten: (2 Pers)
500 gr. Weißkohl
1 Zwiebeln
1 Möhren
1 Tomaten
2 EL Rapsöl
2 Nelken
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe
Zubereitung:
Raspele den Weißkohl auf der groben Seite der Küchenreibe. Schäle die Zwiebeln und die Möhren und reibe sie ebenfalls. Die Tomaten entkernen und würfeln. Vermische das Gemüse miteinander. Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne. Gib das Gemüse hinein und brate es einige Minuten unter Rühren an. Füge Nelken und die Brühe hinzu und reduziere die Temperatur. Verrühre alles gut und lass es für 35-40 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.
Zutaten: (2 Pers)
150 g Weißkohl
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Butter
125 g Spätzle
Salz und Pfeffer
Paprikapulver nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
50 g Crème fraîche
25 g geriebener Käse
frische Petersilie
Zubereitung:
Zuerst schneidest du den Kohl in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel glasig an. Füge den Kohl hinzu und brate ihn unter Rühren etwa 5-10 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gib die vorgekochten Spätzle in die Pfanne und vermische alles gut. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss. Rühre die Crème fraîche unter und lass alles 2-3 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluß streust du den geriebenen Käse darüber und lässt ihn leicht schmelzen. Garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie.
Zutaten: (2 Pers)
3 EL Olivenöl
200 g Blattspinat
300 g Schmand
Salz und Pfeffer
3 EL Zitronensaft
250 g gekochte Nudeln
300 g gewürfelten Lachs
Zubereitung:
Erhitze das Öl in einer Pfanne und schwitze den Spinat an, bis er zusammengefallen ist. Nun kannst du den Schmand hinzufügen und unterrühren. Mit einer Portion Salz und Pfeffer bekommt die Soße Würze. Gieße nun den Zitronensaft hinzu und lass die Soße kurz weiterköcheln. Zum Finale gibst du die bereits vorgekochten Nudeln und Lachswürfel zur Pfanne. Kurz köcheln lassen bis der Lachs gar ist.
Zutaten (2 Pers)
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
100 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln festkochend
1 Prise Cayennepfeffer
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Petersilie
25 g saure Sahne
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Schneide die Zwiebeln danach in feine Streifen und den Knoblauch in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und röste sie an, bis sie leicht braun sind. Füge das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu. Verrühre alles miteinander und lösche dann mit dem Rotwein ab. Lasse den Rotwein kurz aufkochen. Gib die Gemüsebrühe, den Majoran, den Kümmel, die Lorbeerblätter sowie die Kartoffelwürfel in den Topf und lasse alles für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Bei zu wenig Flüssigkeit im Topf kannst du nach Bedarf noch Brühe nachgießen. Schmecke das Gulasch mit einer Prise Cayennepfeffer, frisch gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzig ab und lasse alles noch einmal kurz aufkochen. Rühre die saure Sahne in das Gulasch und serviere es mit gehackter Petersilie.
Zutaten (2 Pers)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 rote Paprika
2 kleine Zucchini
100 g Reis
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1/2 TL Kräutermischung aus Thymian Oregano, Basilikum
200 g Feta
1/2 Zitrone Saft
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Schneide die Zucchini und Paprika in kleine Stücke und gib sie mit in die Pfanne. Brate alles für 5-7 Minuten an. Nun kommt der ungekochte Reis mit in die Pfanne. Lösche dann mit Gemüsebrühe ab und rühre das Tomatenmark ein. Lass die Brühe aufkochen und schmecke sie mit den Gewürzen und Kräutern ab. Nun die Zucchini-Pfanne mit Reis für 20 Minuten zugedeckt köcheln, bis der Reis gar ist. Rühre gelegentlich um. Zum Schluss den klein gewürfelten Feta unter heben. Beträufele die Zucchini-Pfanne vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft.
Zutaten (2 Pers)
150 g Makkaroni
1 Dosen Thunfisch à ca. 150 g
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
100 ml Sahne
50 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
125 g Käse gerieben
1 TL Oregano
Zubereitung:
Die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen. Öffne die Thunfischdosen, lasse den Saft abtropfen und zerpflücke den Thunfisch grob mit einer Gabel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz anrösten. Gieße dann die Sahne und die Gemüsebrühe dazu. Rühre alles gut um, würze mit Salz, Pfeffer und Oregano und lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Gib die abgetropften Makkaroni und den Thunfisch in die Pfanne mit der Sauce und mische alles gut durch, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Fülle die Makkaroni-Thunfisch-Mischung in eine gefettete Auflaufform. Bestreue alles mit dem geriebenen Käse und stelle den Auflauf für etwa 20 Minuten in den Backofen bei 180° bis der Käse goldbraun ist.
