März 12

Hallo Koch- und Backwelt…..

 

Hier könnt Ihr ab sofort mein erstes Kochbuch kaufen

sowie mein zweites Kochbuch

Nun ist mein drittes Buch auch erhältlich…Low Carb

Auch meine Biografie ist hier zu finden

 

Herzlich willkommen auf meinem Koch- und Backblog! 👩‍🍳✨

Da ich im Laufe der Jahre so viele Rezepte gesammelt habe, wurde es Zeit, sie endlich mit euch zu teilen. 📖🍲 Ich wünsche euch beim Stöbern und Ausprobieren ganz viel Spaß!

Über ein kleines Feedback würde ich mich sehr freuen – schreibt mir gerne, wie es euch geschmeckt hat! ❤️


Eure Lady 🌹

Mein Weg zum perfekten Brot: Mit Herz, Hand und ohne Schnickschnack 🥖🌾

Seit Anfang 2020 backe ich mein gesamtes Brot mit viel Leidenschaft und aus tiefer Überzeugung selbst. Mittlerweile gehe ich sogar noch einen Schritt weiter: Ich entwickle meine eigenen Rezepte! Das macht einfach viel mehr Spaß, als immer nur nachzubacken. 💡

Das Beste daran: Jeder kann das! 🏠 Ich backe in einer ganz normalen Küche. Ich besitze weder einen speziellen Backofen noch eine Profi-Knetmaschine. Auch wenn ich mir im Laufe der Zeit gezieltes Backzubehör zugelegt habe, beweise ich jeden Tag: Gutes Brot braucht vor allem Zeit und Gefühl, keine teuren Maschinen. 🤲✨

Aller Anfang ist schwer… 😅 Natürlich lief nicht immer alles glatt. Nach vielen Fehlversuchen und Broten, die einfach nicht aufgehen wollten, habe ich den Dreh heute raus. Ich weiß nun genau, worauf es ankommt, um ein aromatisches und luftiges Ergebnis zu erzielen. 🥐

Da ich mir mein Wissen mühsam aus unzähligen Quellen zusammensuchen musste, möchte ich dir diesen steinigen Weg ersparen. Auf meinem Blog gebe ich dir einen kompakten Überblick über meine wichtigsten Grundlagen und Techniken. So gelingt dir dein Traumbrot ohne Umwege! 📖🥖

Katgeorie:Allgemein | 8 Kommentare zu Hallo Koch- und Backwelt…..
Februar 23

🥒🥩🧀 Zucchini-Boote mit Hack & Käse aus der Heißluftfritteuse

⏱️ Einleitung
Dauer: ca. 20 Minuten

Personen: 2

Gerät: Heißluftfritteuse

Schwierigkeit: leicht

Saftiges Hack in weicher Zucchini, oben goldbraun überbacken 🤤

🛒 Zutaten
2 große Zucchini
350 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
80 ml Sahne oder 2 EL Frischkäse
120 g geriebener Käse (Gouda/Cheddar)
1 EL Öl

👩‍🍳 Zubereitung

Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen
Öl in Pfanne erhitzen, Hack krümelig anbraten (5 Min.)
Zwiebel, Tomatenmark, Senf und Gewürze zugeben
Sahne/Frischkäse unterrühren → cremige Masse
Zucchini mit der Hackfüllung füllen
Dick mit Käse bestreuen und in den Airfryer legen
🔥 180 °C – 14–16 Minuten bis der Käse goldbraun ist
💡 Tipps
Für Extra-Kruste am Ende 2 Min. auf 200 °C erhöhen
Mit Sour Cream oder Knoblauchdip servieren

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Februar 23

🍞 Herzhaftes Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Das brauchst du für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾

  • 280 ml Wasser (lauwarm) 💧

  • 1 Würfel frische Hefe 🫧

  • 1 TL Salz 🧂

Die herzhaften Extras:

  • 100 g Schinkenwürfel 🥓

  • 100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 🧀

  • 50 g Röstzwiebeln 🧅

 

👨‍🍳 Schritt-für-Schritt zum Genuss:

  1. Hefe aktivieren: Löse den Hefewürfel im lauwarmen Wasser auf, bis keine Klümpchen mehr da sind. ✨

  2. Teig kneten: Vermische das Mehl mit dem Salz und gib das Hefewasser dazu. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. 🥣

  3. Das Beste kommt zum Schluss: Knete nun kurz die Schinkenwürfel, den Käse und die Röstzwiebeln unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 🥓🧀

  4. Formen & Ruhen: Forme den Teig zu einem hübschen Laib, lege ihn auf ein Backblech und lass ihn abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort entspannen. 🧘‍♂️

  5. Ab in den Ofen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Brot für ca. 50 Minuten, bis es eine tolle Kruste hat. ⏲️🔥

 

✨ Kleiner Profi-Tipp:

Damit das Brot eine besonders tolle Kruste bekommt, kannst du eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen. Der Wasserdampf sorgt dafür, dass das Brot außen knusprig und innen fluffig bleibt! 💦🥖

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Februar 23

Selbstgebackenes Knoblauchbrot (Zupfbrot)

🍞 Das ultimative Knoblauch-Zupfbrot

Was du für den Teig brauchst:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾

  • 250 ml Milch (lauwarm) 🥛

  • ½ Würfel frische Hefe 🫧

  • 50 g weiche Butter 🧈

  • 1 TL Zucker & 1 TL Salz 🧂

Für die würzige Füllung:

  • 100 g weiche Butter 🧈

  • 4 Zehen Knoblauch (frisch gepresst) 🧄

  • ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 🌿

  • 1 TL Salz 🧂

 

 

👨‍🍳 So wird’s gemacht:

  1. Teig kneten: Löse die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf. Gib Mehl, Butter und Salz dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. ✨

  2. Ruhezeit: Lass den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat. 🧘‍♂️

  3. Füllung mischen: Verrühre die Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz zu einer cremigen Masse. 🥣

  4. Formen: Rolle den Teig zu einem großen Rechteck aus und bestreiche ihn großzügig mit der Knoblauchbutter. Schneide ihn dann in ca. 6×6 cm große Quadrate. 🔪

  5. Schichten: Fette eine Kastenform ein und schichte die Quadrate hochkant hintereinander hinein. Lass das Ganze nochmals 20 Minuten ruhen. 📈

  6. Backen: Ab in den vorgeheizten Ofen! Bei 180 °C Umluft darf das Brot für 35-40 Minuten backen, bis es herrlich goldbraun ist. ⏲️🔥

Tipp: Am besten noch warm genießen, wenn der Duft durch die ganze Küche zieht! 😍

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Dezember 22

Der Klassische Möhren-Kartoffel-Eintopf 🍲🥄

🛒 Die Einkaufsliste (für 2 Personen)

200g 🥕 (Möhren)
400g 🥔 (festkochende Kartoffeln)
2 🧅 (Zwiebeln)
750ml 🥣 (Gemüsebrühe)
1 EL Schmand
🌿 (Majoran & Petersilie)
🧂 (Salz & Pfeffer)

👩‍🍳 Die Zubereitung

🔪 Schnippeln: Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
🍳 Anschwitzen: Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, Gemüse kurz mitrösten.
🌊 Kochen: Mit Brühe ablöschen, Majoran dazu und ca. 20–25 Min. köcheln lassen.
✨ Trick: Eine Kelle Gemüse im Topf zerdrücken für eine sämige Bindung. Mit einem Stamper alles etwas pürrieren (je nach Geschmack) und den Schmand unterrühren.
🍽️ Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.

 

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Dezember 20

🐟Lachs im Goldmantel (Knusprig &Edel)✨

🛒 Was du brauchst (für 2 Personen)

2 frische Lachsfilets (ohne Haut) 🐟
1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal) 🥐
200g Blattspinat (frisch oder TK, gut ausgedrückt) 🍃
150g Frischkäse (Natur oder Kräutern) 🧀
1 Eigelb+1EL Milch (für den goldenen Glanz!) 🥚
Salz, Pfeffer & ein Spritzer Zitrone 🍋

👨‍🍳 So wird’s gemacht

Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Tupfe den Lachs trocken und würze ihn mit Salz, Pfeffer und Zitrone. 🍋🧂
Die Füllung: Dünste den Spinat kurz an und drücke ihn danach richtig gut aus. Mische ihn dann mit dem Frischkäse. Das ist das „Polster“ für den Lachs. 🍃
Einpacken: Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in zwei große Stücke. Verteile die Spinat-Masse in der Mitte und lege den Lachs oben drauf. Klappe den Teig zu einem hübschen Paket zusammen. 🎁
Der Gold-Effekt: Bestreiche den Teig großzügig mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Mischung. Das sorgt nachher für die glänzende, goldene Farbe. 🖌️✨
Ab in den Ofen: Backe den Lachs für ca. 20 bis 25 Minuten, bis der Mantel herrlich knusprig und goldbraun ist. ⏲️🔥

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Dezember 17

🌿 Schnippelbohnen in Tomaten-Kräuter-Sauce mit Schinken und Gnocchis

📝 Zutaten-Check (Für 2 Personen als Beilage)

Bohnen: 350 g Schnippelbohnen (aus dem Glas/Dose, abgetropft) 🥫
Fleisch-Aroma: 100 g roher Schinken oder geräucherter Speck 🥓 (in feine Würfel)
300 g Gnocchis (aus dem Kühlregal)
Tomaten-Basis:

1 Dose (400 g) stückige Tomaten 🍅
1 kleine Zwiebel 🧅, 1 Knoblauchzehe 🧄 (gehackt)

Würze: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Optional: Prise Zucker oder Essig zum Abrunden

👩‍🍳 Zubereitung (Gesamtzeit: ca. 20 Minuten)
Schinken anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken- oder Speckwürfel darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aroma: Zwiebeln und Knoblauch im verbleibenden Fett andünsten.
Sauce: Stückige Tomaten, Oregano und Bohnenkraut hinzufügen. Gnocchis hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Bohnen: Die abgetropften Schnippelbohnen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie warm sind.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit einer Prise Zucker oder einem Schuss Essig abrunden.

Servieren: Den Schinken/Speck wieder hinzufügen und sofort als Beilage servieren. 🍽️

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Dezember 15

🍄 Hier ist ein klassisches Rezept für Jägerschnitzel mit Pilzrahmsoße

📝 Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Schnitzel:
2 Schweineschnitzel (aus der Oberschale, je ca. 150 g)
3 EL Mehl (Type 405)
1 Ei (Größe M)
100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
Salz und Pfeffer zum Würzen
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
Für die Jägersoße:
250 g Champignons (braun oder weiß)
1 große Zwiebel
1 EL Tomatenmark
2 EL Butter oder Öl
1 EL Mehl
300 ml Fleischbrühe (z.B. Rinderfond)
150 ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
Salz, Pfeffer und Majoran (optional)
Außerdem:
Fertige Pommes Frites (Menge nach Belieben)
Salz zum Würzen der Pommes
Optional: etwas Petersilie zum Garnieren
🔪 Zubereitung
1. Pommes vorbereiten
Bereiten Sie die Pommes Frites nach Packungsanweisung im Backofen, in der Fritteuse oder in der Heißluftfritteuse zu. Halten Sie diese warm und salzen Sie sie vor dem Servieren.
2. Jägersoße zubereiten
Pilze und Zwiebeln: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Anbraten: In einem Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter (oder Öl) erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Pilze und Tomatenmark: Die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
Binden: Das Mehl über die Pilz-Mischung stäuben (eine sogenannte „Mehlschwitze“), gut verrühren und kurz anrösten.
Ablöschen und Köcheln: Mit der Fleischbrühe ablöschen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sahne hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und eventuell Majoran abschmecken. Warm halten.
3. Schnitzel braten
Vorbereiten: Die Schnitzel trocken tupfen und leicht flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Bereiten Sie drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden (Überschuss leicht abklopfen).
Dann durch das Ei ziehen.
Zuletzt im Paniermehl wenden, die Panade nicht andrücken.
Braten: In einer großen Pfanne Butterschmalz (oder Öl) erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
4. Anrichten
Legen Sie je ein Schnitzel auf einen Teller.
Die Jägersoße über einen Teil des Schnitzels oder daneben geben.
Die Pommes Frites hinzufügen.
Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren!

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Dezember 14

🎃 Kürbis-Gnocchi-Auflauf

📝 Zutaten-Check (für 2 Personen)

300g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
300g Hokkaido-Kürbis , in 1 cm Würfel
200g Hackfleisch
100g Creme Fraiche
250ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 Kugel Mozzarella
1 Zwiebel (fein gehackt)
Salz, Pfeffer, Currypulver

👩‍🍳 Zubereitung

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und curry würzen.
Tomatenmark zugebe und kurz mit braten. Gemüsebrühe angießen und den gewürfelten Kürbis sowie die Gnocchis zugeben.
Zugedeckt alles etwa 10 Minuten dünsten. Danach Crenme Fraiche und Basilikum zugeben und alles gut vermischen.
und Gemüsebrühe zum Kürbis in die Pfanne gießen.

Alles in eine Auflaufform füllen, den Mozzarella drüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

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Dezember 12

🍲 Deftiger Wirsing-Süßkartoffel-Eintopf

Dieser Eintopf ist wärmend und eignet sich perfekt als Hauptmahlzeit.

🥕 Zutaten: (2Pers.)

Etwa 1/2 Kopf Wirsing
1 große Süßkartoffel
1 große Karotte
1 Zwiebel
2 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Ca. 500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, je nach Geschmack)

Optional: Kümmel (ganz oder gemahlen, passt gut zu Wirsing)

Optional: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern

🔪 Zubereitung:

Vorbereitung des Gemüses:

Wirsing: Den äußeren Strunk entfernen, den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen
Zwiebel: Schälen und fein würfeln.
Karotte und Süßkartoffel: Schälen und in mundgerechte Würfel (ca. 1×1 cm) schneiden.

Anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Karotten- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten unter Rühren mitbraten.

Würzen und Köcheln:

Paprikapulver und optional etwas Kümmel über das Gemüse streuen und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen lassen.
Die Temperatur reduzieren und den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wirsing hinzufügen:

Die Wirsingstreifen in den Topf geben. Da Wirsing viel Volumen hat, können Sie ihn schrittweise hinzufügen und warten, bis er etwas zusammenfällt.
Den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist, aber nicht zerfällt. Der Wirsing sollte noch etwas Biss haben.

Abschmecken:

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und weiteren Kräutern (z.B. Majoran, Thymian) abschmecken.
Wer möchte, kann am Ende einen Löffel Sahne oder Crème fraîche einrühren, um den Eintopf cremiger zu machen.

🍽️ Servier-Vorschlag

Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut, falls vorhanden. Eine Scheibe Brot passt gut dazu.

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Dezember 9

🍲 Herzhafter Steckrübeneintopf mit Rosenkohl und Kartoffeln

🍽️ Zutaten (für 2 Portionen)

1/2 große Steckrübe (Kohlrübe, ca. 300g)
250 g Rosenkohl
250 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Öl oder Butter (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional, aber sehr empfehlenswert für Rüben und Kohl)
Optional: 1 Stück geräuchertes Fleisch (z.B. Kassler, Würstchen, Speck) für eine besonders herzhafte Note.

🔪 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Steckrübe: Schälen Sie die dicke Schale der Rübe gründlich ab. Schneiden Sie die Rübe in ca. 1-2 cm große Würfel.
Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ähnliche Würfel wie die Steckrübe.
Rosenkohl: Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren welken Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Bei großen Röschen können Sie diese halbieren.
Zwiebel: Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.

2. Anschwitzen
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf.
Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 2-3 Minuten).
Optional: Wenn Sie Fleisch verwenden, braten Sie es kurz mit an.
Fügen Sie die Steckrübenwürfel hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten an.

3. Kochen
Gießen Sie die Brühe so in den Topf, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
Geben Sie nun die Kartoffelwürfel und den Rosenkohl hinzu.
Lassen Sie den Eintopf weitere 15-20 Minuten köcheln, bis alle Gemüse weich sind.

4. Abschmecken
Nehmen Sie eine Gabel, um zu prüfen, ob die Steckrübe und die Kartoffeln weich sind.
Schmecken Sie den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Reiben Sie etwas frische Muskatnuss über den Eintopf – das harmoniert wunderbar mit dem Kohl und der Rübe.

5. Servieren
Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut (falls vorhanden). Er schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser!

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