März 12

Hallo Koch- und Backwelt…..

 

Hier könnt Ihr ab sofort mein erstes Kochbuch kaufen

sowie mein zweites Kochbuch

Nun ist mein drittes Buch auch erhältlich…Low Carb

Auch meine Biografie ist hier zu finden

 

Herzlich willkommen auf meinem Koch- und Backblog! 👩‍🍳✨

Da ich im Laufe der Jahre so viele Rezepte gesammelt habe, wurde es Zeit, sie endlich mit euch zu teilen. 📖🍲 Ich wünsche euch beim Stöbern und Ausprobieren ganz viel Spaß!

Über ein kleines Feedback würde ich mich sehr freuen – schreibt mir gerne, wie es euch geschmeckt hat! ❤️


Eure Lady 🌹

Mein Weg zum perfekten Brot: Mit Herz, Hand und ohne Schnickschnack 🥖🌾

Seit Anfang 2020 backe ich mein gesamtes Brot mit viel Leidenschaft und aus tiefer Überzeugung selbst. Mittlerweile gehe ich sogar noch einen Schritt weiter: Ich entwickle meine eigenen Rezepte! Das macht einfach viel mehr Spaß, als immer nur nachzubacken. 💡

Das Beste daran: Jeder kann das! 🏠 Ich backe in einer ganz normalen Küche. Ich besitze weder einen speziellen Backofen noch eine Profi-Knetmaschine. Auch wenn ich mir im Laufe der Zeit gezieltes Backzubehör zugelegt habe, beweise ich jeden Tag: Gutes Brot braucht vor allem Zeit und Gefühl, keine teuren Maschinen. 🤲✨

Aller Anfang ist schwer… 😅 Natürlich lief nicht immer alles glatt. Nach vielen Fehlversuchen und Broten, die einfach nicht aufgehen wollten, habe ich den Dreh heute raus. Ich weiß nun genau, worauf es ankommt, um ein aromatisches und luftiges Ergebnis zu erzielen. 🥐

Da ich mir mein Wissen mühsam aus unzähligen Quellen zusammensuchen musste, möchte ich dir diesen steinigen Weg ersparen. Auf meinem Blog gebe ich dir einen kompakten Überblick über meine wichtigsten Grundlagen und Techniken. So gelingt dir dein Traumbrot ohne Umwege! 📖🥖

Katgeorie:Allgemein | 8 Kommentare zu Hallo Koch- und Backwelt…..
Februar 24

🥚 Gefüllter Hackbraten mit Ei & Rote-Bete-Stampf

Zutaten:

* 500 g gemischtes Hack
* 3 hartgekochte Eier
* 1 rohes Ei
* 2 EL Paniermehl
* 600 g mehligkochende Kartoffeln
* 200 g vorgekochte Rote Bete
* 1 EL Butter
* Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Hack mit Ei, Paniermehl und Gewürzen vermengen.
Hälfte der Masse in eine Form geben.
Geschälte, hartgekochte Eier mittig einlegen.
Mit restlichem Hack verschließen.
Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Stampf:
Kartoffeln weich kochen, mit Roter Bete und Butter fein zerstampfen, würzen – fertig!

 

 

Katgeorie:Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 24

🍯🟡 Hähnchen in Honig-Senf-Kruste aus dem Airfryer

🛒 Zutaten (2 Portionen)

* 2 Hähnchenbrustfilets
* 2 EL Honig
* 2 EL mittelscharfer Senf
* 1 EL Öl
* 1 TL Paprikapulver
* ½ TL Knoblauchpulver
* Salz & Pfeffer
* optional: 1 TL Sojasauce für extra Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung

Hähnchen trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern.
In einer Schüssel Honig, Senf, Öl, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen.
Hähnchen vollständig mit der Marinade bestreichen.
Hähnchen in den Airfryer legen (nicht übereinander).
Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden und erneut mit Marinade bestreichen.
🔥 Airfryer
* 180 °C
* 14–16 Minuten
* nach 8 Minuten wenden
(Hähnchen ist fertig bei ca. 75 °C Kerntemperatur)

💡Tipp

Für extra Kruste:
Die letzten 2 Minuten auf 200 °C erhöhen → karamellisiert perfekt.

 

 

Katgeorie:Heißluftfritteuse | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 24

🥘 Bratwurst-Kartoffel-Pfanne mit Zwiebeln & Senfsoße

🥔 Zutaten (für 3 Portionen)

700 g festkochende Kartoffeln
3 Bratwürste
2 große Zwiebeln
1 EL Butter oder Öl
Salz & Pfeffer
Paprikapulver
Für die Senfsoße (optional, aber mega 😄)
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Brühe
1 TL Senf
1 Schuss Sahne (optional)

🍳 Zubereitung

Kartoffeln würfeln oder in Scheiben schneiden und ca. 10 Min. vorkochen.
Bratwurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne goldbraun braten.
Herausnehmen.
Butter/Öl in die Pfanne geben.
Kartoffeln knusprig braten.
Zwiebeln in Ringe schneiden und mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Bratwurst wieder zugeben.
Butter schmelzen, Mehl einrühren.
Mit Brühe ablöschen, Senf zugeben und kurz köcheln lassen.
Evtl. Sahne einrühren.

 

 

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 24

🥔✨ Knusprige Gnocchi-Spieße aus der Heißluftfritteuse

🛒 Zutaten
400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
60 g geriebener Parmesan
Holzspieße

👩‍🍳 Zubereitung
Gnocchi mit Öl und Gewürzen in einer Schüssel mischen
Auf Spieße stecken (eng aneinander)
In den Airfryer legen
🔥 190 °C – 12–14 Minuten
Nach der Hälfte einmal wenden
Direkt nach dem Garen mit Parmesan bestreuen

💡 Tipps
Mit Aioli oder Tomatendip servieren
Für extra Crunch 1 TL Semmelbrösel mit untermischen
Auch genial mit Kräutern oder Chili 🔥

 

 

Katgeorie:Heißluftfritteuse | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 24

Klassisches Rindergulasch

Würzig, zart & perfektes Sonntags- oder Wohlfühlessen 🤤🥩
🥩 Zutaten (für 4 Portionen)

1 kg Rindergulasch (Schulter oder Wade)
3 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Paprika (rot/gelb)
500 ml Rinderbrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Paprika rosenscharf (optional)
Salz & Pfeffer
2 EL Öl oder Butterschmalz
Optional: Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt

🍳 Zubereitung

Öl im großen Topf erhitzen.
Fleisch portionsweise scharf anbraten → Röstaromen sind wichtig 🔥
Zwiebeln in Streifen schneiden und im gleichen Topf kräftig braten.
Knoblauch zugeben.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Paprikapulver dazugeben (nicht verbrennen lassen).
Fleisch zurück in den Topf geben.
Paprika in Stücke schneiden und zugeben.
Mit Brühe aufgießen.
Bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren,
bis das Fleisch schön zart ist.
Gelegentlich umrühren.

👉 Wenn die Soße zu dünn ist: offen einkochen lassen.

 

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Februar 23

🥒🥩🧀 Zucchini-Boote mit Hack & Käse aus der Heißluftfritteuse

⏱️ Einleitung
Dauer: ca. 20 Minuten

Personen: 2

Gerät: Heißluftfritteuse

Schwierigkeit: leicht

Saftiges Hack in weicher Zucchini, oben goldbraun überbacken 🤤

🛒 Zutaten
2 große Zucchini
350 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
80 ml Sahne oder 2 EL Frischkäse
120 g geriebener Käse (Gouda/Cheddar)
1 EL Öl

👩‍🍳 Zubereitung

Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen
Öl in Pfanne erhitzen, Hack krümelig anbraten (5 Min.)
Zwiebel, Tomatenmark, Senf und Gewürze zugeben
Sahne/Frischkäse unterrühren → cremige Masse
Zucchini mit der Hackfüllung füllen
Dick mit Käse bestreuen und in den Airfryer legen
🔥 180 °C – 14–16 Minuten bis der Käse goldbraun ist
💡 Tipps
Für Extra-Kruste am Ende 2 Min. auf 200 °C erhöhen
Mit Sour Cream oder Knoblauchdip servieren

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Februar 23

🍞 Herzhaftes Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Das brauchst du für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾

  • 280 ml Wasser (lauwarm) 💧

  • 1 Würfel frische Hefe 🫧

  • 1 TL Salz 🧂

Die herzhaften Extras:

  • 100 g Schinkenwürfel 🥓

  • 100 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 🧀

  • 50 g Röstzwiebeln 🧅

 

👨‍🍳 Schritt-für-Schritt zum Genuss:

  1. Hefe aktivieren: Löse den Hefewürfel im lauwarmen Wasser auf, bis keine Klümpchen mehr da sind. ✨

  2. Teig kneten: Vermische das Mehl mit dem Salz und gib das Hefewasser dazu. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. 🥣

  3. Das Beste kommt zum Schluss: Knete nun kurz die Schinkenwürfel, den Käse und die Röstzwiebeln unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 🥓🧀

  4. Formen & Ruhen: Forme den Teig zu einem hübschen Laib, lege ihn auf ein Backblech und lass ihn abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort entspannen. 🧘‍♂️

  5. Ab in den Ofen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Brot für ca. 50 Minuten, bis es eine tolle Kruste hat. ⏲️🔥

 

✨ Kleiner Profi-Tipp:

Damit das Brot eine besonders tolle Kruste bekommt, kannst du eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen. Der Wasserdampf sorgt dafür, dass das Brot außen knusprig und innen fluffig bleibt! 💦🥖

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Februar 23

Selbstgebackenes Knoblauchbrot (Zupfbrot)

🍞 Das ultimative Knoblauch-Zupfbrot

Was du für den Teig brauchst:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾

  • 250 ml Milch (lauwarm) 🥛

  • ½ Würfel frische Hefe 🫧

  • 50 g weiche Butter 🧈

  • 1 TL Zucker & 1 TL Salz 🧂

Für die würzige Füllung:

  • 100 g weiche Butter 🧈

  • 4 Zehen Knoblauch (frisch gepresst) 🧄

  • ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 🌿

  • 1 TL Salz 🧂

 

 

👨‍🍳 So wird’s gemacht:

  1. Teig kneten: Löse die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf. Gib Mehl, Butter und Salz dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. ✨

  2. Ruhezeit: Lass den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat. 🧘‍♂️

  3. Füllung mischen: Verrühre die Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz zu einer cremigen Masse. 🥣

  4. Formen: Rolle den Teig zu einem großen Rechteck aus und bestreiche ihn großzügig mit der Knoblauchbutter. Schneide ihn dann in ca. 6×6 cm große Quadrate. 🔪

  5. Schichten: Fette eine Kastenform ein und schichte die Quadrate hochkant hintereinander hinein. Lass das Ganze nochmals 20 Minuten ruhen. 📈

  6. Backen: Ab in den vorgeheizten Ofen! Bei 180 °C Umluft darf das Brot für 35-40 Minuten backen, bis es herrlich goldbraun ist. ⏲️🔥

Tipp: Am besten noch warm genießen, wenn der Duft durch die ganze Küche zieht! 😍

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Dezember 22

Der Klassische Möhren-Kartoffel-Eintopf 🍲🥄

🛒 Die Einkaufsliste (für 2 Personen)

200g 🥕 (Möhren)
400g 🥔 (festkochende Kartoffeln)
2 🧅 (Zwiebeln)
750ml 🥣 (Gemüsebrühe)
1 EL Schmand
🌿 (Majoran & Petersilie)
🧂 (Salz & Pfeffer)

👩‍🍳 Die Zubereitung

🔪 Schnippeln: Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
🍳 Anschwitzen: Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, Gemüse kurz mitrösten.
🌊 Kochen: Mit Brühe ablöschen, Majoran dazu und ca. 20–25 Min. köcheln lassen.
✨ Trick: Eine Kelle Gemüse im Topf zerdrücken für eine sämige Bindung. Mit einem Stamper alles etwas pürrieren (je nach Geschmack) und den Schmand unterrühren.
🍽️ Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.

 

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Dezember 20

🐟Lachs im Goldmantel (Knusprig &Edel)✨

🛒 Was du brauchst (für 2 Personen)

2 frische Lachsfilets (ohne Haut) 🐟
1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal) 🥐
200g Blattspinat (frisch oder TK, gut ausgedrückt) 🍃
150g Frischkäse (Natur oder Kräutern) 🧀
1 Eigelb+1EL Milch (für den goldenen Glanz!) 🥚
Salz, Pfeffer & ein Spritzer Zitrone 🍋

👨‍🍳 So wird’s gemacht

Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Tupfe den Lachs trocken und würze ihn mit Salz, Pfeffer und Zitrone. 🍋🧂
Die Füllung: Dünste den Spinat kurz an und drücke ihn danach richtig gut aus. Mische ihn dann mit dem Frischkäse. Das ist das „Polster“ für den Lachs. 🍃
Einpacken: Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in zwei große Stücke. Verteile die Spinat-Masse in der Mitte und lege den Lachs oben drauf. Klappe den Teig zu einem hübschen Paket zusammen. 🎁
Der Gold-Effekt: Bestreiche den Teig großzügig mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Mischung. Das sorgt nachher für die glänzende, goldene Farbe. 🖌️✨
Ab in den Ofen: Backe den Lachs für ca. 20 bis 25 Minuten, bis der Mantel herrlich knusprig und goldbraun ist. ⏲️🔥

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