April 26

Spinat Muffins

Zutaten (5 Stück)

90 g Dinkelmehl
40 g Mehl
1/2 Pck Backpulver
120 ml Milch
1 Ei
200g Blattspinat TK
100g Feta light
Salz, Knoblauch, Pfeffer
optional etwas Reibekäse light zum bestreuen

Zubereitung:

Spinat auftauen und gut ausdrücken. Alle trockenen Zutaten vermischen. Ei und Milch verrühren, Spinat und zerbröseln Feta dazugeben und ebenfalls zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig in die Muffinform geben mit Reibekäse bestreuen und für ca 15-20 min bei 180°C in den vorgeheizten Ofen schieben.

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März 29

Apfel Muffins

Zutaten für 12 Stück:

1 kleiner Apfel
170 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
120 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
180 g Zucker
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Apfel schälen und klein würfeln. Stückchen sofort in den Zitronensaft legen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Mehl und Backpulver vermischen. Mischung unter die Eiercreme rühren. Apfelstückchen und etwas Saft vorsichtig unterheben. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 180° C etwa 30 Minuten backen. In der Form (Förmchen) abkühlen lassen.

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