Zutaten : (2 Pers)

500 gr. Butternut Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Thymian
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe
200 gr. Pasta nach Wahl

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und würfeln. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die gewürfelten Zwiebel in Öl anbraten, Kürbiswürfel, Knoblauch und zugeben. Kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen lassen. Dann alles mit Pfeffer, Salz und evtl. etwas Cayennepfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und unter die Kürbissoße geben.

Zutaten: (2 Pers)

500 gr. Weißkohl
1 Zwiebeln
1 Möhren
1 Tomaten
2 EL Rapsöl
2 Nelken
Salz, Pfeffer
250 ml Brühe

Zubereitung:

Raspele den Weißkohl auf der groben Seite der Küchenreibe. Schäle die Zwiebeln und die Möhren und reibe sie ebenfalls. Die Tomaten entkernen und würfeln. Vermische das Gemüse miteinander. Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne. Gib das Gemüse hinein und brate es einige Minuten unter Rühren an. Füge Nelken und die Brühe hinzu und reduziere die Temperatur. Verrühre alles gut und lass es für 35-40 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.

Zutaten (2 Pers)

150 g Nudeln z.B. Rigatoni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Spitzkohl
1 EL Olivenöl
200 g gemischtes Hackfleisch
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
0.3 TL Paprikapulver
75 g geriebener Käse

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen. Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.Den Strunk vom Spitzkohl entfernen und in feine Streifen schneiden. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig und leicht braun an. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides ebenfalls für weitere 2-3 Minuten glasig an. Dann den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne zum Hackfleisch und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Pfanneninhalt für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Spitzkohl weich wird. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Rühre die Sahne unter die Hackfleisch-Spitzkohl-Mischung und lasse alles kurz aufkochen. Schmecke die Soße noch mal ab. Verteile die gekochten Nudeln in einer Auflaufform und gebe die Hackfleisch-Spitzkohl-Soße darüber. Mische alles gut durch und streue den geriebenen Käse über den Auflauf. Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im Ofen bei 180° überbacken.

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Hokkaido-Kürbis
1 Paprika
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und gebe die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch dazu und brate es an. Nun die Paprika hinzugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten. Gib danach das Tomatenmark dazu und brate es ebenfalls kurz mit an. Nun geb die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel und Majoran) und die Kürbiswürfel hinzu. Lösche es mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Alles für rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich aber noch bissfest ist.

Würze das Kürbis-Gulasch mit Salz und Pfeffer, streue gehackte Petersilie darüber und serviere es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Reis.