🛒 Zutaten (2 Portionen)

* 1 kleine Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 1 TL Olivenöl
* 1 Zucchini
* 1 kleiner Brokkoli
* 1 Karotte
* 600 ml Gemüsebrühe
* 150 g Magerquark
* Salz, Pfeffer
* Muskatnuss
* Frische Kräuter (z. B. Petersilie)

👩‍🍳 Zubereitung

Zwiebel & Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig anbraten.
Gemüse würfeln, kurz mitdünsten.
Mit Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten weich kochen.
Alles fein pürieren.
Quark unterrühren.
Mit Gewürzen abschmecken.

🛒 Die Einkaufsliste (für 2 Personen)

200g 🥕 (Möhren)
400g 🥔 (festkochende Kartoffeln)
2 🧅 (Zwiebeln)
750ml 🥣 (Gemüsebrühe)
1 EL Schmand
🌿 (Majoran & Petersilie)
🧂 (Salz & Pfeffer)

👩‍🍳 Die Zubereitung

🔪 Schnippeln: Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
🍳 Anschwitzen: Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, Gemüse kurz mitrösten.
🌊 Kochen: Mit Brühe ablöschen, Majoran dazu und ca. 20–25 Min. köcheln lassen.
✨ Trick: Eine Kelle Gemüse im Topf zerdrücken für eine sämige Bindung. Mit einem Stamper alles etwas pürrieren (je nach Geschmack) und den Schmand unterrühren.
🍽️ Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.

📝 Zutaten-Check (Für 2 Personen als Beilage)

Bohnen: 350 g Schnippelbohnen (aus dem Glas/Dose, abgetropft) 🥫
Fleisch-Aroma: 100 g roher Schinken oder geräucherter Speck 🥓 (in feine Würfel)
300 g Gnocchis (aus dem Kühlregal)
Tomaten-Basis:

1 Dose (400 g) stückige Tomaten 🍅
1 kleine Zwiebel 🧅, 1 Knoblauchzehe 🧄 (gehackt)

Würze: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Optional: Prise Zucker oder Essig zum Abrunden

👩‍🍳 Zubereitung (Gesamtzeit: ca. 20 Minuten)
Schinken anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken- oder Speckwürfel darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aroma: Zwiebeln und Knoblauch im verbleibenden Fett andünsten.
Sauce: Stückige Tomaten, Oregano und Bohnenkraut hinzufügen. Gnocchis hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Bohnen: Die abgetropften Schnippelbohnen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie warm sind.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit einer Prise Zucker oder einem Schuss Essig abrunden.

Servieren: Den Schinken/Speck wieder hinzufügen und sofort als Beilage servieren. 🍽️

Dieser Eintopf ist wärmend und eignet sich perfekt als Hauptmahlzeit.

🥕 Zutaten: (2Pers.)

Etwa 1/2 Kopf Wirsing
1 große Süßkartoffel
1 große Karotte
1 Zwiebel
2 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Ca. 500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, je nach Geschmack)

Optional: Kümmel (ganz oder gemahlen, passt gut zu Wirsing)

Optional: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern

🔪 Zubereitung:

Vorbereitung des Gemüses:

Wirsing: Den äußeren Strunk entfernen, den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen
Zwiebel: Schälen und fein würfeln.
Karotte und Süßkartoffel: Schälen und in mundgerechte Würfel (ca. 1×1 cm) schneiden.

Anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Karotten- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten unter Rühren mitbraten.

Würzen und Köcheln:

Paprikapulver und optional etwas Kümmel über das Gemüse streuen und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen lassen.
Die Temperatur reduzieren und den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wirsing hinzufügen:

Die Wirsingstreifen in den Topf geben. Da Wirsing viel Volumen hat, können Sie ihn schrittweise hinzufügen und warten, bis er etwas zusammenfällt.
Den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist, aber nicht zerfällt. Der Wirsing sollte noch etwas Biss haben.

Abschmecken:

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und weiteren Kräutern (z.B. Majoran, Thymian) abschmecken.
Wer möchte, kann am Ende einen Löffel Sahne oder Crème fraîche einrühren, um den Eintopf cremiger zu machen.

🍽️ Servier-Vorschlag

Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut, falls vorhanden. Eine Scheibe Brot passt gut dazu.

🍽️ Zutaten (für 2 Portionen)

1/2 große Steckrübe (Kohlrübe, ca. 300g)
250 g Rosenkohl
250 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Öl oder Butter (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional, aber sehr empfehlenswert für Rüben und Kohl)
Optional: 1 Stück geräuchertes Fleisch (z.B. Kassler, Würstchen, Speck) für eine besonders herzhafte Note.

🔪 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Steckrübe: Schälen Sie die dicke Schale der Rübe gründlich ab. Schneiden Sie die Rübe in ca. 1-2 cm große Würfel.
Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ähnliche Würfel wie die Steckrübe.
Rosenkohl: Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren welken Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Bei großen Röschen können Sie diese halbieren.
Zwiebel: Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.

2. Anschwitzen
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf.
Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 2-3 Minuten).
Optional: Wenn Sie Fleisch verwenden, braten Sie es kurz mit an.
Fügen Sie die Steckrübenwürfel hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten an.

3. Kochen
Gießen Sie die Brühe so in den Topf, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
Geben Sie nun die Kartoffelwürfel und den Rosenkohl hinzu.
Lassen Sie den Eintopf weitere 15-20 Minuten köcheln, bis alle Gemüse weich sind.

4. Abschmecken
Nehmen Sie eine Gabel, um zu prüfen, ob die Steckrübe und die Kartoffeln weich sind.
Schmecken Sie den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Reiben Sie etwas frische Muskatnuss über den Eintopf – das harmoniert wunderbar mit dem Kohl und der Rübe.

5. Servieren
Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut (falls vorhanden). Er schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser!