Kohlrabieintopf mit Hackbällchen (Low Carb)

Zutaten 2 Pers.

250 ml Rinderbrühe
1 große Kohlrabi
1 Möhre
50 g Sahne
50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Rinderhackfleisch oder Hackfleisch nach Wahl
Kreuzkümmel nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (Größe M)
1 kleine Zwiebel
Muskatnuss nach Geschmack
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Die Möhren in Scheiben und den Kohlrabi in Würfel schneiden. Beides mit der Rinderbrühe zusammen in einen Topf geben. Den Eintopf nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Alles garen, bis der Kohlrabi und die Möhren noch bissfest sind. Die Sahne hinzu gießen und den Frischkäse unterrühren.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Für die Hackbällchen das Hackfleisch, das Ei und die Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben. Die Zutaten nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und gleichmäßig verkneten. Aus der Hackfleischmischung anschließend kleine Bällchen formen.
Die Hackbällchen mit in den Eintopf geben und etwa 10 Minuten lang darin garen.
Zum Schluss mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln den Kohlrabieintopf mit Hackbällchen verfeinern. Guten Appetit!