Zutaten für 2 Portionen:

500 g Hackfleisch
1 Dose Pizzatomaten
1 EL Tomatenmark
1 großer Kohlrabi
1 kleiner Blumenkohl
1 Becher Schmand
2 Zwiebel(n)
1 kleine Karotte
150 g Gratinkäse
n.B. Knoblauchzehe
Oregano, Rosmarin, Paprikapulver
Muskat, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Für die Bechamelsauce den Blumenkohl und eine geviertelte Zwiebel in Gemüsebrühe weich kochen. Dann beides fein pürieren, dann den Schmand unterrühren. Alles mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig ist die Bechamelsauce. Die Kohlrabi schälen und mit einem scharfen Küchenmesser oder der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in dem Blumenkohlwasser weich kochen. Das Hackfleisch scharf anbraten. Das Tomatenmark kurz anbraten. Zwiebel, Karotte und Petersilie dazugeben. Nach einiger Zeit die Pizzatomaten einrühren. Den Knoblauch reinpressen. Das Hackfleisch mit Paprika, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bolognese eine gute halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen. Dann alle Zutaten in eine Auflaufform in bekannter Manier schichten. Am besten in dieser Reihenfolge: Bolognese – Bechamel – Kohlrabi – Bolognese – Kohlrabi – Bechamel – Käse. Da alle Zutaten bereits gar sind, muss die Lasagne nur noch kurz in den vorgeheizten Ofen. Mit 200 °C Oberhitze warten, bis der Käse knusprig hellbraun ist.

Anmerkung: Auch wer sich Low Carb ernährt, muss mittlerweile auf immer weniger Klassiker und Lieblingsgerichte verzichten. Die Idee kam mir bei beim Einkaufen. Dünn geschnittene Kohlrabiplatten kommen in Optik und Konsistenz recht nah an Lasagneplatten aus Nudelteig ran.