März 29

Rouladen

Zutaten (2Pers.)

2 Rinderrouladen
6 Scheiben Bacon Speck
Salz, Pfeffer
Senf
2 Zwiebeln
3 – 4 Gewürzgurken
Öl
300 ml Wasser
etwas Bratensaft (ich nehme da ausnahmsweise Maggi)
etwas Mondamin

Zubereitung:

Rinderrouladen waschen, abtrocknen mit Pfeffer, Salz würzen und innen mit Senf bestreichen. Nun in jede Roulade gleichmäßig den Bacon auflegen. Zwiebel in Ringe schneiden, Gurken in Stifte schneiden und beides auf dem Bacon verteilen. Rouladen nun aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten. Nun mit dem Bratensaft aufgießen (z.B. 300 ml Wasser mit 1 TL Bratensaft mischen). Zugedeckt nun etwa 1 Stunde köcheln lassen, eventuell nach der Hälfte der Zeit mal umdrehen. Die Soße zum Schluss mit dem Mondamin andicken.

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März 29

Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Nudeln

Zutaten (2 Pers.)

250 g Reginette
1 Schalotte
1 Stange Lauch, nur den hellen Teil
2 EL Pflanzenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
50 ml Weißwein
125 ml Fleischbrühe
Pfeffer, aus der Mühle
Cayennepfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und den weißen Teil in kleine Würfel schneiden. Den hellgrünen Teil in Ringe schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Den Lauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Alles mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und alles 5-10 Minuten einköcheln lassen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Die Pasta untermischen, alles nochmals kurz erwärmen, in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit Lauchringen bestreut servieren.

pro Person: 794 kcal

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März 29

Apfel Muffins

Zutaten für 12 Stück:

1 kleiner Apfel
170 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
120 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
180 g Zucker
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Apfel schälen und klein würfeln. Stückchen sofort in den Zitronensaft legen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Mehl und Backpulver vermischen. Mischung unter die Eiercreme rühren. Apfelstückchen und etwas Saft vorsichtig unterheben. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 180° C etwa 30 Minuten backen. In der Form (Förmchen) abkühlen lassen.

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März 29

Wirsingrouladen in Tomatensoße

Zutaten (2Pers.)

½ Kopf Wirsing
Salz, 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei, 1 TL Senf
1,5 EL kernige Haferflocken
200 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, 8 große Wirsingblätter vorsichtig vom Strunk auslösen. Die Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und dann abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Ei, Senf, Haferflocken und Hack mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je zwei Wirsingblätter übereinanderlegen und ¼ der Masse auf das untere Ende geben, dabei an den Seiten 2-3 cm Platz lassen. Die Seiten über die Füllung klappen und alles zu einer Roulade aufrollen. Mit Küchengarn zu einer Roulade binden. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Öl in einem feuerfesten Bräter oder Auflaufform erhitzen und Rouladen darin rundherum gut anbraten. Tomaten zugeben und alles im vorgeheizten ca. 1 Stunde garen.

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März 29

Gefüllte-Paprika Happen

Zutaten (2 Pers.)

35 g Tomatenmark
25 ml Wasser
0,25 TL Oregano (getrocknet)
0,25 TL Basilikum (getrocknet)
Pfeffer, Salz
1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika
50 g kleine Rispentomaten
50 g Mais (Dose)
1 Zwiebel
50 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Cheddar
1 Stiel(e) Basilikum
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Tomatenmark mit Wasser glattrühren und mit Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz würzen. Paprika gründlich waschen und längs dritteln. Die Kerne entfernen. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Mais abgießen. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Paprika mit Tomatensoße bestreichen, Käse darauf verteilen und mit Tomaten, Mais und Schalotten belegen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 10 Minuten backen bei etwa 175°. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Paprika-Pizza mit Basilikum garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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