März 27

Saftiges Bauernbrot

Zutaten:

250 g Mehl (405)
250 g Mehl (1050)
1 T. Trockenbackhefe
2 TL salz
1 TL Zucker
1 TL Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel, Fenchel)
300 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Beide Mehlsorten zusammen mit der Hefe in einer Schüssel gut vermischen. Übrige Zutaten und Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Anschließend zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen und auf ein Backblech legen. Erneut an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis er sich erneut sichtbar vergrößert hat. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche ca. 2 cm tief zu einem Kreuz einschneiden. Das Brot gut mit Wasser bestreichen und leicht mit Mehl bestreuen. Im unteren Drittel des heißen Backofens (210°) zunächst ca. 15 Minuten backen. Dann die Temperatur reduzieren und das Brot bei 180° im unteren Drittel des Backofens ca. 30 Minuten fertig backen.

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März 26

Grüne Bohnensuppe

Zutaten (2Pers.)

400 g grüne Bohnen
100 g Kartoffeln
100 g Sellerieknolle
1/2 Lauchstange, 1 Karotte
1 Kohlrabi
1 Bund Petersilie
1 große Gemüsezwiebel
1 EL Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

Grüne Bohnen waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Karotte, Sellerie und Kohlrabi schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, Lauch waschen und dann in Streifen schneiden. Bohnen in einem Topf 10 Min. kochen, abgießen. Nun das Olivenöl mit der Zwiebel in einen großen Topf leicht andünsten. Lauch, Sellerie, Karotte und Kohlrabi dazugeben und alles unter Rühren leicht anbraten. Nun Kartoffeln dazugeben, mit der Brühe ablöschen und leicht köcheln lassen. Die Bohnen zur Suppe geben und alles 45 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe in einen großen Messbecher füllen, mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend zurück in den Topf gießen. Suppe gut umrühren und die Hälfte der Petersilie dazugeben, durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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März 13

Zoodles Bolognese

Zutaten (2Pers.)

2 Zucchini
300g Hackfleisch-Rind
1 P. passierte Tomaten
3EL Tomatenmark
100ml Milch
1 große Möhre
1 Zwiebel, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Oregano
Olivenöl
Parmesan

Zubereitung:

Die Zucchini mit einem einen Spiralschneider in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, mit Olivenöl anbraten. Nun das Hackfleisch dazugeben und mitbraten. Dann die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Milch dazugeben und würzen. Alles auf kleiner Stufe 15 Min. köcheln lassen. Die Zucchini in einen Topf geben, etwas Salz rein und mit kochenden Wasser übergießen. Deckel drauf und je nach gewünschter Bissfestigkeit 5-8 Minuten durchziehen lassen.

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März 9

Geschnetzeltes

Zutaten (2 Pers.)

400 g Geschnetzeltes
30 g Schinkenwürfel
4-5 frische Pilze
2 Lauchzwiebeln
1-2 EL Senf
Öl
Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

Das Geschnetzelte zusammen mit den Schinkenwürfeln in etwas Öl scharf anbraten und würzen. Die Pilze und Lauchzwiebeln schneiden und dazu geben. Nun das ganze etwa 3 Minuten braten und mit einem Schluck Wasser ablöschen. Den Senf dazugeben und noch einmal schön vermischen.

Dazu passt ein Blattsalat

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März 9

Blumenkohltaler

Zutaten (2 Pers.)

4 Eier
100g Parmesan
50g Mehl
20g Rucola
Basilikum
400g Blumenkohl
Salz und Pfeffer
Gewürze nach Wunsch
Kokosöl oder Olivenöl

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, schneiden und klein reiben (mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine) Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola, Basilikum und die Kräuter nach Wunsch, klein hacken und mit dem Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Parmesan in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verrühren. In eine Pfanne Kokosöl oder Olivenöl geben. Dann aus dem Teig, Taler formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Blumenkohltaler können entweder mit Mozarella überbacken werden oder mit Frischkäse und Lachs belegt werden. Die Möglichkeiten sind sehr vielseitig.

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