Februar 28

Weißbrot 2

600 g Mehl Typ 405
50 ml lauwarme Milch
300 ml lauwarmes Wasser
1 Tüte Trockenbackhefe
1 ½ – 2 EL Zucker
3 ½ EL Öl
1 TL Salz

Zum Bepinseln: 1 Ei mit 1 EL Milch verquirlt


Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch und dem Wasser verrühren. Nun das Öl und das mit dem Salz vermischte Mehl dazu.
Das Ganze ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in der Schüssel wälzen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal ordentlich durchkneten, zu einem Brot formen, mehrmals einritzen und in eine ausgefettete, mit Mehl oder Semmelbrösel eingestreute Form geben und noch einmal ca. 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen.


Während der Zeit den Ofen auf 190° Ober / Unterhitze vorheizen und dabei eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. Den Teig mit dem Ei-Milchgemisch bepinseln, weit unten in den Ofen stellen und ca. 25 Minuten backen.

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Februar 26

Milchbrötchen

Zutaten (12 Stück)

800 g Weizenmehl 550
500 g Milch
60 g Butter
30 g Hefe
15 g Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten abwiegen und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig 30 Minuten entspannen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Aerbeitsfläche zuerst zu einem runden Laib formen, dann lang rollen. Den länglichen Teig nun in 12 Stücke schneiden und zu kleinen Ballenb formen. Diese Ballen nun eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen. Die Oberfläche mit Milch bestreichen und in den Ofen schieben. Zuerst 10 Minuten bei 230° backen. Dann die Temperatur auf 180° reduzieren und weitere 20 Minuten fertig backen.

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Februar 26

Gemüseauflauf

Zutaten (2 Pers.)

1 Brokkoli
3 – 4 Tomaten
1 Zucchini
1 Packung Mozzarella
1 Packung Frischkäse light
1 Ei
Kräuter, Pfeffer, Kräutersalz
100 g Schafskäse

Zubereitung:

Den vorgekochten Brokkoli in der Auflaufform verteilen. Die Tomaten und die Zucchini in Stücke schneiden und zusammen mit dem Schafskäse über den Brokkoli verteilen. Aus dem Frischkäse, Ei und Gewürzen eine Soße mischen und über den Auflauf gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Für etwa 30-40 Min bei 180 Grad im Backofen backen.

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Februar 25

Hähnchenschnitzel mit Spitzkohl-Salat

Zutaten (2 Pers.)

2 Hähnchenschnitzel
6 EL Cornflakes
2 Eier
200 g Spitzkohl
2 Möhren
1 Zwiebel
8 EL saure Sahne
8 EL Mayonnaise
Öl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Den Spitzkohl-Salat bereitet man am besten einige Stunden vorher zu, damit er durchziehen kann. Den Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mit der sauren Sahne, der Mayonnaise und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Das Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und die Schnitzel einlegen. Die Cornflakes zerkleinern und die Schnitzel panieren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchen von beiden Seiten goldbraun backen.

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Februar 23

Hähnchen-Brokkoli-Topf mit Champignons

Zutaten (2 Pers.)

300 g Hähnchenfilet
Öl zum Anbraten
300 g Brokkoli
150 ml Wasser
etwas Brühe, gekörnt
½ Becher Sahne oder Cremefine
150 g Kräuterfrischkäse
100 g Feta-Käse
150 g Champignons, frisch
Pfeffer und Paprikapulver
1 Zwiebel

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet klein schneiden und mit wenig Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf scharf anbraten. Die Champignons säubern und vierteln. Dann zu dem Fleisch in die Pfanne geben und mit Pfeffer und Paprika würzen. Wenn das Fleisch fast gar ist, das Fleisch und die Champignons aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel anbraten. Den Brokkoli dazugeben und mit 150 ml Wasser aufgießen. In der Pfanne bissfest dünsten. Ich habe den Brokkoli mit etwas gekörnter Brühe gewürzt. Nun die Sahne und den Frischkäse zugeben. Sobald der Frischkäse geschmolzen ist, das Fleisch und die Champions zum Brokkoli geben und heiß werden lassen. Evtl. nochmals abschmecken. Zum Schluss den klein geschnitten Feta-Käse dazugeben und schmelzen lassen.

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Februar 20

Schweinefilet Asia Style

Zutaten (2 Pers.)

½ Tl Anis
1 Gewürznelken
½ Tl Fenchelsamen
½ Tl weißer Pfeffer
1 Msp gemahlener Zimt
300 g Schweinefilet
1 Zwiebel
1/2 Paprika rot
250 g Rosenkohl
3 El Sonnenblumenöl
2 El Sesamöl
50 ml Gemüsebrühe
1 El weißer Balsamico oder Reisessig
3 El Sojasauce
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Anis, Nelken, Fenchel, weißem Pfeffer und Zimt in einem Mörser zermahlen. Das Filet in dünne Scheiben schneiden. In einem Gefrierbeutel mit der Gewürzmischung mischen und etwa 30 Minuten marinieren. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Rosenkohl ebenfalls putzen, die größeren Röschen halbieren. Sesamöl und Sonnenblumenöl zusammen in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Fleisch zusammen in der Pfanne ca. 4 Minuten kräftig braten, immer wieder umrühren. Paprika und Rosenkohl dazugeben. Kurz mitbraten, dann Gemüsebrühe, Essig und Sojasauce zugeben. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Februar 20

Asia-Nudeln mit saftigem Hähnchen


Zutaten (2 Pers.)

160 g Vollkornspaghetti
300 g Hähnchengeschnetzeltes
1 Zwiebel
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
Öl, Sojasoße, Süß-sauer Soße, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchengeschnetzeltes in einer Schüssel mit 2 EL Sojasoße und einer Prise Pfeffer mischen und für mindestens 1 Stunde marinieren. In einem Topf Wasser erhitzen. Die Spaghetti in drei Teile brechen und al dente kochen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Möhre in Streifen schneiden, die Zwiebel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles in der Pfanne für einige Minuten anbraten. Das Hähnchen dazugeben und für 5 Minuten mitbraten. Die fertigen Spaghetti dazugeben und kurz braten lassen. Zum Schluss mit Sojasoße und etwas von der Süß-Sauer-Soße verfeinern.

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Februar 20

Saftiges Hähnchengulasch mit Kohlrabipüree


Zutaten (2 Pers.)

2 Kohlrabi
10 EL Milch
2 TL Margarine
300 g Hähnchengeschnetzeltes
2 Möhren
1 Zwiebel
4 EL Tomatenmark
8 EL saure Sahne
Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, Muskat

Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchen für 5 Minuten anbraten. Die Möhre und die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und für weitere 5 Minuten braten. Den Tomatenmark dazugeben und mit ca. 100 ml Wasser auffüllen. Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben, kurz aufkochen lassen und für 10 Minuten köcheln. Zum Schluss die saure Sahne unterheben. Das Wasser vom Kohlrabi abgießen. Die Milch, Margarine, etwas Salz und Muskat dazugeben und zerstampfen. Mit frischem Schnittlauch servieren.

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Februar 20

Kohlrabi-Auflauf mit Rinderhack

Zutaten (2 Pers.)

2 Kohlrabi
250 g Rinderhack
1 Zwiebel
2 Möhre
200 ml Cremefine (7%)
Pfeffer, Salz, Cayenne Pfeffer
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf etwas Wasser erhitzen und den Kohlrabi für ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rinderhack anbraten. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Möhre fein reiben. Beides für 5 Minuten zusammen mit dem Rinderhack anbraten. Das Cremefine und die Gewürze dazugeben und kurz aufkochen. Beides zusammen in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Mozzarella überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.

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Februar 20

Auflauf mit Brokkoli und Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

200 g Low Carb Nudeln
2 frische Brokkoli
2 Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
200 g Kräuterfrischkäse
5 EL geriebener Käse
Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Öl

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen, in Röschen brechen und zusammen mit den Nudeln in eine Auflaufform geben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, kurz von beiden Seiten in Öl anbraten und zum Brokkoli geben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und glasig anbraten. Den Frischkäse dazugeben und erwärmen. Die Gewürze und 100 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Die fertige Soße zum Hähnchen geben und gut unterrühren. Zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.

 

 

 

 

 

 

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