Oktober 24

Hähnchenschenkel im Gemüsebett

Zutaten:(2 Pers.)

Gemüse:
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
3 Möhren
1 Paprika
50 g Cherrytomaten
200 g Champignons
1 rote Zwiebel
100 g Fetakäse
1-2 Rosmarinzweige

Marinade:

2 El Olivenöl
1/2 TL Hähnchengewürzsalz
1/2 TL Pfeffer
Geflügel
2 Hähnchenschenkel
Hähnchengewürzsalz

Zubereitung:

Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen und das Hähnchenfleisch und die Auflaufform damit einreiben. Dann den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und auf dem Boden der Aufflaufform verteilen. Zucchini, Möhren und Paprika in kleine Stücke schneiden, Cherrytomaten halbieren, Champignons vierteln. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Feta würfeln. Alle Zutaten mit dem Rosmarin in die Aufflaufform geben. Für die Marinade das Öl mit den Gewürzen vermengen und die Hälfte der Marinade an das Gemüse geben und verteilen. Nun die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen, Marinade auf dem Fleisch verteilen und mit dem Hähnchenwürzsalz bestreuen. Bei 160° für 1 Stunde im Ofen garen.

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März 14

Hähnchenbrust süß sauer

Zutaten (2 Pers.)

250g Hähnchenbrust
200g Brokkoli
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
1/2 kleine Dose Ananas
125g Mie Nudeln
3 Eßl Sojasauce
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Brokkoli Röschen in einem Topf mit Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Mie Nudeln in kochendem Wasser circa 5 Minuten ziehen. Die Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten. Nun die Paprikastücke, den vorgekochten Brokkoli sowie die Ananasstücke zum Fleisch geben. Die Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Mie Nudeln darunter heben, circa 3 Minuten unter Rühren langsam köcheln lassen.


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Februar 27

Gemüse Reisnudel Pfanne mit Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

100g Reisnudeln
200g Hähnchenfilet
1 rote Spitzpaprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Möhre
300ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Olivenöl

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Paprikaschote sowie die Zucchini und die Möhre in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse nun zusammen mit den Reisnudeln zum Fleisch geben und mit der Gemüsebrühe angießen.Mit dem Gewürzen kräftig würzen. Zugedeckt langsam köcheln lassen bis die komplette Flüssigkeit verkocht ist, gelegentlich umrühren.


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Juni 2

Hähnchen mit Gemüse (Low Carb)

Zutaten: (2 Pers.)

2 Hähnchenunterkeule, mit Haut & Knochen
100 g Cherrytomaten
100 g Champignons 2
1 Zwiebel2
3 EL Olivenöl
Knoblauch
Rosmarin
1 TL Paprika Pulver
1 Prise Meersalz
Pfeffer schwarz

Zubereitung:

Die Hähnchenunterschenkel waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite zerdrücken. Die Hähnchenunterschenkel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer rundum einreiben. Die Schenkel dann zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in eine feuerfeste Form geben und den Rosmarin darauf legen. Die Schenkel im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 30 Minuten garen. Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Beides nach 30 Minuten zu den Schenkeln geben und alles für weitere 10 – 15 Minuten garen bis die Schenkel gar sind.


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Mai 3

Gefüllte Pfannkuchen

Zutaten Füllung:

300 g Spinat
200 g Hähnchenfleisch
200 g Emmentaler
4 EL Sahne
20g Butter
Salz, Pfeffer
1 TL süße Paprika
2 Paprika rot und grün
2 Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl

Teig:

3 Eier
300 ml Milch
200 ml Wasser
1,5TL Salz
250 g Mehl
2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten gut anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden und zum Hähnchen geben. Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls zum Hähnchen geben. Gut würzen und mit der Sahne auffüllen. Spinat in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Für den Teig die restliche Zutaten zu einem Teig mischen. In einer Pfanne mit etwas Öl den Teig zu Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen nun in der Mitte mit der Fleichmischung füllen. Zusätzlich etwas Käse rübergeben und den Pfannkuchen wie ein Päckchen einrollen. Diese Päckcken nun auf ein Backblech legen und nochmal für etwa 20 Minuten bei 200° backen.

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