Auflauf

Zutaten:

400 g Kartoffeln

400 g Blumenkohl

100 g Hackfleisch

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

2 Becher saure Sahne

1 Hand voll Kräuter

Feta Käse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Blumenkohl in Rösschen schneiden und zusammen mit den Kartoffeln kochen. Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Knoblauch dazu geben. Die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform schichten. Nun das Gehackte drüber geben und mit kleingeschnittenem Feta Käse betreuen. Die saure Sahne mit den Kräutern gut vermischen und über die Gemüse Kartoffel Mischung geben. Das ganze bei 175° etwa 30 Minuten überbacken.

Zutaten (2 Pers.)

2 Fenchelknollen
1 Dose geschälte Tomaten
1/2 gehackte Zwiebeln
Olivenöl
80 g Reis
1 gehackte Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
1D2 TL Thymian, 1 Lorbeerblatt
Muskat
1 TL Olivenöl
4 EL gehackte Petersilie, 2 TL geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Die 2 Fenchelknollen klein schneiden. Die feingewürfelten Zwiebeln in etwas Olivenöl weich dünsten. Den Reis, die Knoblauchzehe, 500 ml Gemüsebrühe, Thymian, Lorbeerblatt sowie Muskat dazugeben. In der Zwischenzeit die Fenchelstücke in etwas Olivenöl anbraten und anschließend mit der Dose Tomatenstücke und dem Reis vermischen. Etwa 35 Minuten köcheln lassen (bis der Fenchel die gewünschte Garzeit hat). Gehackte Petersilie und geriebenen Parmesan untermischen.

pro Portion: 319 kcal

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Bund Lauchzwiebeln, 2 Chicoree (ca. 150 g)
1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker
50 g magere Schinkenwürfel
250 g stückige Tomaten
75 g Gouda
100 g Hüttenkäse

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen in feine Ringe schneiden. 1 EL zum Bestreuen bei Seite stellen. Den Chicoree putzen, waschen und längs halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Chicoree Hälften darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schinkenwürfel im Bratfett knusprig anbraten. 2 EL Schinkenwürfel zum Bestreuen herausnehmen. Die Lauchzwiebeln in die Pfanne geben, kurz mit andünsten und mit den Tomaten ablöschen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Den geriebenen Gouda mit Hüttenkäse mischen. Die Tomatensoße in eine große flache Auflaufform gießen, Chicoree hineinlegen, Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen 10 – 12 Minuten gratinieren. Nun mit den übrigen Lauchzwiebeln und den Schinkenwürfeln bestreuen. Dazu kann man auch Reis servieren.

pro Portion: 230 kcal