März
14
März
14
Süßkartoffelpommes
Zutaten (2 Pers.)
400 g Süßkartoffeln
4 EL Speisestärke
ca. 8 EL Wasser
Paprika
Salz
Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln schälen und dann in Stifte, in die typische Pommes Form, schneiden. Die Pommes 10 min in kaltem Wasser wässern. Dann nochmal abwaschen. Anschließend Stärke, Wasser und Paprika vermischen und über die Pommes geben. Alles gut vermischen.
Fritteuse 180°C ca. 4 – 5 min goldbraun frittieren
Die fertigen Pommes gut abtropfen lassen und dann salzen.
Mein Tipp: Die „Stärkepandade“ ist nicht unbedingt notwendig, allerdings werden sie dadurch richtig schön knusprig.
März
14
Roter Linseneintopf
Zutaten (2 Pers.):
300 g Kartoffeln, festkochend
100 g Speckwürfel
200 g Linsen, rote
1 Dose stückige Tomaten, 400 g
2 Zwiebeln, 2-3 Karotten, 2 Knoblauchzehen
500 ml Brühe
2 EL Tomatenmark
2-3 EL Kräuteressig
Petersilie, Thymian, Majoran
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Paprikapulver, edelsüß, Paprikapulver, rosenscharf
2 Lorbeerblätter
4 Rindswürste
Schmand
Zubereitung:
Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Baconwürfel anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und andünsten. Die Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gut auswaschen. Knoblauch klein hacken. Linsen und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und andünsten. Dann Karotten, Kartoffeln und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten lassen. Mit der Brühe ablöschen. Die stückige Tomaten dazugeben. Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben. Das Ganze 30 bis 45 Minuten leicht kochen lassen.
März
14
Lauch – Kartoffelauflauf mit Raclettekäse
Zutaten (2 Pers.)
2 Stangen Lauch
4-5 Kartoffeln, gekocht
200 g Kochschinken
150 g Raclettekäse
Zubereitung:
Den Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und ein paar Minuten blanchieren lassen. Die Kartoffeln in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und den Schinken zu Röllchen aufrollen. Dann in eine Auflaufform Schinken, Lauch und Kartoffeln abwechseln ziegelförmig schichten. Darauf die Bechamelsauce gießen und den Raclettekäse darauf verteilen. Umluft 180°C ca. 30 min überbacken
Bechamelsauce:
30 g Butter
1-2 EL Mehl
400 ml Milch
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Muskatnuss, Gewürzpfeffer
Die Butter schmelzen lassen und das Mehl darüber stäuben und leicht anrösten lassen. Dann nach und nach die Milch dazugeben. Am Anfang nur einen Teil der Milch dazu geben und die Masse wieder Glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen. Danach die restliche Milch unterrühren. Die Sauce ca. 10 min leicht kochen lassen, dabei ständig rühren, da die Sauce schnell anbrennt. Nun die Sauce noch abschmecken.
März
14
Kritharaki Salat
Zutaten (2 Pers.)
250 g Kritharakis
1 EL Kapern
½ Paprika
2 Tomaten
1 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
Olivenöl
Balsamico, weiß und dunkel
Salz, Pfeffer
Gewürzpfeffer
1 EL Honig
Petersilie, Schnittlauch, Thymian
Zubereitung:
Die Kritharakis im Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen. Zwiebeln, Paprika und Tomaten fein würfeln. Paprika und Zwiebeln kurz andünsten.Kapern, Knoblauch und Kräuter klein hacken. Lauchzwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Dann alles zu den Nudeln geben, Olivenöl, Essig, Honig und Gewürze ebenfalls dazugeben und vermengen. Den fertigen Salat für mehrere Stunden durchziehen lassen.
März
14
Kohlrabi-Pommes
Zutaten (2 Pers.)
2 großer Kohlrabi
1 TL Öl
Gewürzmischung, (Pommes Gewürz)
Paprikapulver
Currypulver
Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Die Kohlrabi-Pommes in eine
Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen. Danach auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200
Grad ca. 25 Minuten backen.
März
14
Käsefondue
Käsefondue
Zutaten (2 Pers.)
1 Packung Fonduekäse
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
250 g Käse nach Wahl ( Gouda, Emmentaler, Chester, Bergkäse und Gruyere)
Speisestärke
Gewürzpfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Zuerst den Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe ausreiben und den Fonduekäse darin schmelzen. Mit dem Weißwein ablöschen und ein reduzieren lassen. Danach den restlichen Käse dazugeben und schmelzen lassen. Anschließend mit Speisestärke abbinden, den Knoblauch ganz fein würfeln und dazugeben. Zum Schluss etwas würzen.
Mit Weißbrot servieren.
März
14
Kartoffelsuppe mit Würstchen
Zutaten (2 Pers.)
500g Kartoffeln, mehlig kochend
1 Zwiebeln, ½ Stange Lauch, 1 Karotte
1-2 Lorbeerblätter, 1 TL Wacholderbeeren
Thymian, Majoran, Petersilie
½ Bund Lauchzwiebeln
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 l Brühe
100 g Creme fraiche
4 Brüh- oder Bockwürstchen
Zubereitung:
Zwiebeln, Lauch und die Karotten klein schneiden. Zusammen andünsten. Die Kartoffeln schälen, grob schneiden mit dünsten. Nun mit Weißwein ablöschen. Dann mit Brühe auffüllen, Lorbeerblätter und Wachholder dazu geben. Suppe ca. 1 Stunde kochen lassen, dann Kräuter dazu geben, ca. 20 min kochen lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Mit dem Zauberstab gut durch mixen. Creme fraiche unterrühren. Suppe abschmecken und nochmals aufkochen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Milch dazugeben. Die Würstchen hineingeben und kurz aufkochen lassen. Nun die Suppe ausschalten ca. 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren.
März
14
Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons in Senfsauce
Zutaten (2 Pers.)
200
g Hähnchenbrustfilet
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
50 ml Weißwein
100 ml Milch
1 EL Dijon-Senf
21EL grober Senf
100 g Schmand
Lauchzwiebeln
Basilikum
Salz, Pfeffer
Gewürzpfeffer
Brühegranulat
Zubereitung:
Zuerst das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dann scharf anbraten und bei Seite stellen. Die Zwiebel fein würfeln und die Champignons sechsteln. Knoblauch sehr fein schneiden. Anschließend Zwiebeln andünsten. Champignons und Knoblauch dazugeben und mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Milch dazugeben und den Schmand unterrühren. Senf und Gewürze dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen. Dann das Fleisch wieder dazugeben und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln in feine Ringe, den Basilikum klein schneiden und dazugeben.
Am besten mit Nudeln servieren.
März
14
Hähnchenfilets mit mediterranem Gemüse
Zutaten (2 Pers)
2 Hähnchenfilet(s)
1 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln
1 Paprikaschote, gelb, 150 g Champignons
1 Dose stückige (500 ml)
1 P. Kräuterquark (200 g)
2 EL Tomatenmark, 1 P. Käse, gerieben
Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Oregano
n. B. Olivenöl oder Rapsöl
Zubereitung:
Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer würzen in etwas Olivenöl in der Pfanne kurz
anbraten. Nebeneinander in eine Auflaufform legen, sodass außen herum noch ein
bisschen Platz für das Gemüse ist. Zucchini der Länge nach halbieren und in
kleine Fächer schneiden. Zwiebel pellen, grob würfeln, gelbe Paprika in
Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Champignons putzen, vierteln.
Gemüse und Pilze um die Hähnchenfilets in der Auflaufform verteilen. Für die
Soße stückige Tomaten in Schüssel geben mit Tomatenmark verrühren. Kräftig vor
allem Oregano würzen, damit die Soße einen mediterranen Geschmack bekommt, Kräuterquark
unterrühren. Die Soße über Fleisch und Gemüse gießen, bis alles gut bedeckt
ist. Mit dem Käse bestreuen und bei 180°C
etwa 30 Min. überbacken