Februar 26

Gemüseauflauf

Zutaten (2 Pers.)

1 Brokkoli
3 – 4 Tomaten
1 Zucchini
1 Packung Mozzarella
1 Packung Frischkäse light
1 Ei
Kräuter, Pfeffer, Kräutersalz
100 g Schafskäse

Zubereitung:

Den vorgekochten Brokkoli in der Auflaufform verteilen. Die Tomaten und die Zucchini in Stücke schneiden und zusammen mit dem Schafskäse über den Brokkoli verteilen. Aus dem Frischkäse, Ei und Gewürzen eine Soße mischen und über den Auflauf gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Für etwa 30-40 Min bei 180 Grad im Backofen backen.

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Februar 23

Hähnchen-Brokkoli-Topf mit Champignons

Zutaten (2 Pers.)

300 g Hähnchenfilet
Öl zum Anbraten
300 g Brokkoli
150 ml Wasser
etwas Brühe, gekörnt
½ Becher Sahne oder Cremefine
150 g Kräuterfrischkäse
100 g Feta-Käse
150 g Champignons, frisch
Pfeffer und Paprikapulver
1 Zwiebel

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet klein schneiden und mit wenig Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf scharf anbraten. Die Champignons säubern und vierteln. Dann zu dem Fleisch in die Pfanne geben und mit Pfeffer und Paprika würzen. Wenn das Fleisch fast gar ist, das Fleisch und die Champignons aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel anbraten. Den Brokkoli dazugeben und mit 150 ml Wasser aufgießen. In der Pfanne bissfest dünsten. Ich habe den Brokkoli mit etwas gekörnter Brühe gewürzt. Nun die Sahne und den Frischkäse zugeben. Sobald der Frischkäse geschmolzen ist, das Fleisch und die Champions zum Brokkoli geben und heiß werden lassen. Evtl. nochmals abschmecken. Zum Schluss den klein geschnitten Feta-Käse dazugeben und schmelzen lassen.

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Februar 20

Asia-Nudeln mit saftigem Hähnchen


Zutaten (2 Pers.)

160 g Vollkornspaghetti
300 g Hähnchengeschnetzeltes
1 Zwiebel
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
Öl, Sojasoße, Süß-sauer Soße, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchengeschnetzeltes in einer Schüssel mit 2 EL Sojasoße und einer Prise Pfeffer mischen und für mindestens 1 Stunde marinieren. In einem Topf Wasser erhitzen. Die Spaghetti in drei Teile brechen und al dente kochen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Möhre in Streifen schneiden, die Zwiebel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles in der Pfanne für einige Minuten anbraten. Das Hähnchen dazugeben und für 5 Minuten mitbraten. Die fertigen Spaghetti dazugeben und kurz braten lassen. Zum Schluss mit Sojasoße und etwas von der Süß-Sauer-Soße verfeinern.

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Februar 20

Kohlrabi-Auflauf mit Rinderhack

Zutaten (2 Pers.)

2 Kohlrabi
250 g Rinderhack
1 Zwiebel
2 Möhre
200 ml Cremefine (7%)
Pfeffer, Salz, Cayenne Pfeffer
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf etwas Wasser erhitzen und den Kohlrabi für ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rinderhack anbraten. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Möhre fein reiben. Beides für 5 Minuten zusammen mit dem Rinderhack anbraten. Das Cremefine und die Gewürze dazugeben und kurz aufkochen. Beides zusammen in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Mozzarella überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.

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Februar 20

Auflauf mit Brokkoli und Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

200 g Low Carb Nudeln
2 frische Brokkoli
2 Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
200 g Kräuterfrischkäse
5 EL geriebener Käse
Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Öl

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen, in Röschen brechen und zusammen mit den Nudeln in eine Auflaufform geben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, kurz von beiden Seiten in Öl anbraten und zum Brokkoli geben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und glasig anbraten. Den Frischkäse dazugeben und erwärmen. Die Gewürze und 100 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Die fertige Soße zum Hähnchen geben und gut unterrühren. Zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.

 

 

 

 

 

 

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Februar 20

Hähnchen-Feta-Auflauf mit Reis

Zutaten (2 Pers.)

300 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
100 g Feta
200 ml Brühe
6 EL Frischkäse
100 g Reis
Pfeffer, Salz, Öl

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten kurz anbraten und in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und glasig anbraten. Die Gemüsebrühe, den Frischkäse und die Gewürze dazugeben, alles gut vermischen. Die fertige Soße über das Hähnchen gießen. Den Fetakäse zerbröseln und darüber verstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 15 Minuten backen.

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Februar 20

Blumenkohl-Schinken-Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
200 g Kochschinken
6 EL Saure Sahne
200 ml Milch
Pfeffer, Salz, Öl
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen brechen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 5 Minuten vorkochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und glasig anbraten. Den Schinken ebenfalls in Würfel schneiden und kurz mitbraten. Die saure Sahne, die Milch und die Gewürze dazugeben und für 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße zusammen mit dem Blumenkohl in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldbraun backen.

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Februar 19

Auflauf mit Blumenkohl und Mozzarella

Zutaten (2 Pers.)

 

800 g Blumenkohl
150 g Frischkäse, 5 % Fett
400 ml Gemüsebrühe
250 g Mozzarella, 8,5 % Fett, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Röschen vom Blumenkohl abtrennen und waschen. In kochendes Salzwasser geben und ca.  8 Minuten garen. Die Gemüsebrühe mit Frischkäse in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und verrühren. Den gegarten Blumenkohl abgießen, die Röschen in die Auflaufform geben und die Frischkäsesauce darüber gießen. Alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, den Mozzarella über den Blumenkohl verteilen, mit Petersilie garnieren und für  30 Minuten in den Backofen schieben.

pro Portion: 396 kcal

 

 

 

 

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Dezember 17

Lachs Spitzkohl Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

250 g Lachsfilet
1/2 kleiner Spitzkohl
2 EL Öl
50 ml Sahne
100 ml Milch
Salz, Pfeffer, Kümmel
1 Handvoll Dill
1 TL Mehl
/21 EL Senf
1/2 TL Zucker
50 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung:

Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kohlstreifen in dem Öl bei mittlerer Hitze kurz dünsten, salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. schmoren. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Den Lachs waschen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Spitzkohl aus dem Topf nehmen. Sahne, Milch, Senf und Zucker in den Topf geben. Das Mehl unter kräftigem Rühren langsam einstreuen und mit Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und dem Dill würzen. Den Lachs und den Kohl in eine Auflaufform schichten. Die Sauce zugießen und den Parmesan darüber verteilen. Den Auflauf bei Umluft 180° ca. 20 Min. backen.

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November 12

Hackfleisch-Schafskäse-Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

250g Hackfleisch
1 Becher saure Sahne
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
evtl. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
200g Schafskäse
Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden. Hackfleisch in etwa Öl kurz anbraten.Hackfleisch mit der sauren Sahne, der Zwiebel und den Gewürzen (und evtl. Kräutern) mischen. Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform streichen. Den Schafskäse in Streifen oder Scheiben schneiden und auf die Hackfleischmasse legen. Das ganze bei 180°C 20 bis 30 min überbacken, bis der Käse eine goldbraune Kruste hat, und mit Paprikapulver bestreuen.

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