Kürbis-Gulasch

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Hokkaido-Kürbis
1 Paprika
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und gebe die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch dazu und brate es an. Nun die Paprika hinzugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten. Gib danach das Tomatenmark dazu und brate es ebenfalls kurz mit an. Nun geb die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel und Majoran) und die Kürbiswürfel hinzu. Lösche es mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Alles für rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich aber noch bissfest ist.

Würze das Kürbis-Gulasch mit Salz und Pfeffer, streue gehackte Petersilie darüber und serviere es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Reis.