März 13

Senfbraten

Zutaten (2 Pers.)

500 g Kotelett Stück (ca. 500 g)

Salz, Pfeffer

4 EL Senf

Salbei, Majoran, Basilikum

Öl

Petersilie

1 Gemüsezwiebel

1/8 l Helles Bier

Zubereitung:

Das Kotelett Stück mit einem Messer längs bis zur Mitte einschneiden, innen und außen salzen und pfeffern. Die Gewürze mit dem Senf und 2 EL Öl in einer Schüssel gut vermischen. Feingehackte Zwiebel ebenfalls unterrühren. Diese Mischung nun in den Schnitt des Kotelett Stückes geben und mit Rouladen Garn umwickeln. In heißem Öl das ganze nun rundherum anbraten und mit dem Bier ablöschen. Zugedeckt das ganze nun auf kleiner Flamme etwa 1 bis ½ Stunden köcheln lassen.

Dazu passt ein gemischter Salat, Folienkartoffeln oder Baguette Brot.

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März 13

Überbackenes Schweinefilet Tante Hanni

Zutaten (2 Pers.)

500 g Schweinefilet

4 Bananen

Salz, Pfeffer

200 g Sahne

2 EL Ketchup

1-2 EL Tomatenmark

1 EL Curry

100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend in eine gefettete Auflaufform legen. Bananen halbieren, der Länge nach über das Fleisch legen. Dann alle anderen Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren und über die Bananen gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen. Das ganze bei 200 ° ca. 20 Minuten überbacken.

Beilage: Salat und Reis oder Baguette Brot.

Tipp: mittags fertig machen und mit Folie abdecken

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März 13

Hühner Frikassee

Zutaten (2 Pers.)

1 küchenfertige Poularde

1 ½ l Wasser

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

25 g Butter

30 g Mehl

½ l Hühnerbrühe

175 g Spargelstücke, 150 g Champignons

4 EL Weißwein, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker

4 EL sahne, 2 Eigelb

Salz, Pfeffer, Worcestersoße

Zubereitung:

Die Poularde waschen und ins Salzwasser geben. Kleingeschnittenes Suppengrün sowie die gewürfelte Zwiebel dazu. Etwa 1 Stunde kochen, abkühlen lassen und vom Knochen lösen und kleine Stücke schneiden. Butter zerlasse, Mehl hinzugeben und rühren bis es hellgelb ist. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Fleisch, Spargelstücke und Champignons zur Soße geben. Weißwein, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Eigelb mit Sahne verschlagen und unter das Frikassee geben, nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Dazu passt Reis.

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März 13

Ente mit Orangenfüllung

Zutaten (4 Pers.)

1 Ente ca. 2 kg

3 Orangen

1 Apfel (süßlich)

1 Zwiebel, 1 Möhre

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

500 ml Gemüsebrühe

20 cl Weinbrand

Zubereitung:

Apfel, Möhre und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, in einer Schüssel gut vermischen. Orangen schälen, 1 Orange in Stücke schneiden und zur Füllung geben, die restliche 2 Orangen auspressen. Ente abwaschen, innen gut pfeffern und salzen dann mit der Mischung aus Apfel, Zwiebel, Möhre und Orange befüllen. Mit der Brustseite zuerst auf ein Backblech legen und etwa 45 Minuten bei 175 ° garen. Nun umdrehen und mit der Brühe sowie dem Orangensaft begießen. Weitere 1, 5 Stunden braten, bei Bedarf 10 – 15 Minuten auf 220 ° stellen damit die Haut knusprig wird. Ente aus dem Bräter nehmen und zerlegen. Soße eventuell etwas andicken, würzen und den Weinbrand zugeben.

Dazu passen Klöße oder Kartoffeln und Rotkohl.

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März 13

Ungarisches Paprika Geschnetzeltes

Zutaten (2 Pers.)

2 Zwiebeln

250 g Putengulasch

3 Paprika (rot, gelb, grün)

2 EL Tomatenmark

300 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Paprika

120 g Reis oder 80 g Nudeln

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit dem Puten Gulasch anbraten. Kleingeschnittene Paprikaschoten zugeben, kurz andünsten mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Nun Brühe zugießen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Reis oder Nudeln in Salzwasser kochen und dazu servieren.

pro Portion: 400 kcal

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März 13

Entenschenkel gebraten mit Rotweinsauce und Zimt

Zutaten (2 Pers.)

2 Entenschenkel
Pfeffer, Salz
Butter eingesottene
50 ml Burgunder
50 ml Portwein
100 ml Entenfond oder kräftige Bouillon
0,25 Zimtstange


Zubereitung:

Die Entenschenkel salzen und Pfeffern und in der eingesottenen Butter gut anbraten. Herausnehmen, Fett wegleeren. Bratenfond mit Burgunder und Portwein auflösen. Auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen. Schenkel wieder in die Pfanne geben, Entenfond oder Bouillon dazugeben, Zimtstange hineinlegen und alles zum Kochen bringen. In den 180 Grad heißen Ofen schieben und während einer Stunde zugedeckt garen lassen. Schenkel herausnehmen, Sauce einkochen. Servieren mit verschiedenen Gemüsesorten.


pro Portion: 427 kcal

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März 13

Bratwurst Ragout

Zutaten (2 Pers.)

2 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Majoran
je 1/2 Paprikaschoten (rot, gelb)
125 g Champignons
2 Bratwürste (z. B. Thüringer)
1 EL Öl
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1/8 l Schaschlik Soße (Flasche)
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

Zubereitung:

Frischen Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, ggf. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bratwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Bratwurst darin anbraten und herausnehmen. Paprika und Pilze im heißen Bratfett ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten, Schaschlik Soße und 1/8 l Wasser zufügen. Alles aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Majoran, bis auf etwas zum Garnieren, und Bratwurst zufügen. Alles nochmals aufkochen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Anrichten und mit übrigem Majoran garnieren. Dazu schmecken Pommes frites oder Brot.

pro Portion: 570 kcal

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März 13

Paprika Hack Pfanne mit Reis

Zutaten (2 Pers.)

Je 1 halbe Paprika Schote (rot, gelb, grün)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g Hackfleisch
Salz, Pfeffer
60 ml Gemüsebrühe
120 g Reis
200 g Tomatensoße

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin gut anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel und Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer gut abschmecken und Brühe ablöschen. Reis und Tomatensoße dazu gießen, kurz aufkochen und danach zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren eventuell etwas Wasser dazugeben. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

pro Portion: 630 kcal

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März 13

Ullis Hähnchen Pfanne

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kartoffeln

200 g Möhren

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Hähnchenkeulen

1 Dose Tomaten

1 TL Brühe

Knoblauch

Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren und Zucchini klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel anbraten. Knoblauch und Gemüse dazu geben. Kräftig würzen und Brühe dazu. Nun die Dose Tomaten hinzu, die Dose mit Wasser auffüllen und ebenfalls zugeben. Die Hähnchenkeulen gut abspülen, mit Pfeffer, Paprika, Salz würzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dazu passt Reis oder Baguette Brot.

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März 13

Pikante Hackfleischpfanne mit Blumenkohl und Tomaten

Tomaten

Zutaten (2 Pers.)

400g Blumenkohl
500g Tomaten
1 Zwiebel
1 TL Butter
200g Hackfleisch
Kräutersalz
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
Pizzagewürz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 EL Schlagsahne
2 EL gehackte Basilikumblätter

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen, in wenig Salzwasser 10-12 Minuten garen. Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Tatar darin krümelig anbraten. Alles mit Kräutersalz, Gemüsebrühe-Pulver, Pizzagewürz, Cayennepfeffer würzen. Tomatenwürfel und Blumenkohlröschen zum Hack geben, ca. 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss Schlagsahne unterrühren, mit gehacktem Basilikum bestreuen.



pro Portion: 250 kcal

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