April 20

Apfelecken

Zutaten:

Teig:

200 g Ricotta
300 g Mehl
200 g Butter
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
200 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Ei
3 Äpfel

Zubereitung:

Teig:

Den Ricotta, das Mehl, die Butter, den Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Den Teig mit den Händen durchkneten und einen glatten Teig formen. Diesen nun für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Nun den Zucker mit dem Zimt und den Äpfeln mischen. Den Teig ausrollen und in runde Kreise (etwa 15cm) schneiden. Diese mit dem Eigelb betreichen. Mit der Apfelmischung füllen, verschließen und die Croissants in die Zimtmischung geben. Bei 180° für 20 – 40 Minuten backen.

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August 3

Schneller Stachelbeerkuchen

Zutaten:

350 Gramm Stachelbeeren
200 Gramm Mehl
1.5 Teelöffel Backpulver
125 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
0.5 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
50 Milliliter Milch
50 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Stachelbeeren waschen und von Stielen und Fruchtansätzen befreien. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Miclh hinzugeben und alles nochmal gut durchmixen. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und die Stachelbeeren darauf verteilen. Der Kuchen muss im Ofen etwa 35 Minuten backen, nach 15 Minuten Backzeit die Mandelblättchen darauf verteilen.

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Mai 25

Apfelkuchen vom Blech

Zutaten:

5 Äpfel
1 Zitrone
5 Eier
1 Tütchen Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
200 g Zucker
400 g Mehl
400 ml Sahne

Guss:

100 g Butter
4 EL Milch
100 g Rohrzucker
Zimt
Puderzucker

Zubereitung:

Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und schauming rühren. Nun die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig nun auf ein Backblech geben und gut verteilen. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Den Teig nun 18 Minuten bei 200 grad in den Backofen. In der Zwischenzeit den Guss zubereiten. Butter, 4 EL und den Rohrzucker in einen Topf geben und auflösen lassen. Den Zimt dazu. Nun den Apfelkuchen aus dem Ofen holen und den Guss gleichmäßig drüber verteilen. Den Kuchen nun für 15 – 20 Minuten nocheinmal in den Backofen geben, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen und mit Puderucker bestreuen.

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Mai 12

Blitz-Rhabarberkuchen

Zutaten (etwa 20 Stück)

750 g Rhabarber
250 g Butter (weich)
250 g Zucker
1 Paket Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier (Kl. M)
250 g Mehl
75 g Speisestärke
2 Tl Backpulver

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz ca. 8 Minuten dickcremig aufschlagen. Eier einzeln jeweils ca. 1 Minute unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unter die Fett-Eiermasse rühren. Den Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne geben und gleichmäßig glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (E-Herd) 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und evtl. mit Puderzucker bestreuen.

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Mai 6

Kuchen mit Karamell Decke

Zutaten:

250 g Mehl Type 405
5 Eier
150 g Zucker
1 Tütchen Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
Salz
100 g + 2EL Sahne

Karamellsoße:

100 g Zucker
50 g Butter
150 g Frischkäse

Milchsoße:

700 ml Milch
50 g Zucker
200 ml Sahne

Zubereitung:

Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Nun das Mehl, den Vanillezucker und das Backpulver unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form geben (34x52cm). Bei 180° nun den Kuchen für 30 Minuten backen.

Für die Karamellsauce den Zucker in einem Topf schmelzen, dann Butter dazu geben. Wenn die Butter aufgelöst ist den Frischkäse unterrühren. Gut verrühren bis alles cremig ist, dann abkühlen lassen.

Für die Milchsoße die Milch mit Zucker und Sahne kurz aufkochen lassen, ebenfalls abkühlen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Mit einem Zahnstocher einige Löcher in den Kuchen geben und nun die Milchsoße drübergießen. Gut kühlen. Sahne schlagen und auf dem Kuchen verstreichen, darüber die Karamellsoße geben und mit etwas Sahne verzieren.

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