Zutaten (2 Pers.)

½ Zwiebel
200 g Kirschtomaten
1 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum)
5 Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Kirschtomaten halbieren. Die Kräuter zusammen mit den Eiern verquirlen und würzen. Nun etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Tomaten kurz anbraten. Nun die Eimasse in drüber gießen und etwa 3-4 Minuten stocken lassen. Das Omelett auf der Unterseite goldbraun bräunen lassen, dann falten und auf einen Teller gleiten lassen.

pro Portion: 290 kcal