Juni 10

Schneller Joghurt-Apfelkuchen

Zutaten:

200 g Mehl
100 g Zucker
125 ml Milch
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
500g Joghurt, fettarm
1 Pck Vanillepudding
Zucker, Zimt
4 Äpfel
50g Trocken Pflaumen

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Milch, Eier, Vanillezucker und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. In eine gefette Backform geben. Joghurt mit Vanillepuddingpulver nach belieben mit Zucker und Zimt süßen. Äpfel in Scheiben geschnitten und Trocken Pflaumen gewürfelt unterheben. Auf den Teig geben und bei ca 180° grad etwa 35-40 Minuten backen. Anschließend den noch warmen Kuchen mit etwas Zucker und Zimt verzieren.

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Februar 23

Topfbrot mit Joghurt und Dinkel

Zutaten:

350 ml Wasser (höchstens lauwarm)
1 Tüte Trockenhefe
1 TL Honig
200 g Roggenmehl (Typ 1370)
600 g Dinkelmehl (Typ 630)
150 g Joghurt
2 TL Salz

Zubereitung:

Alles zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Februar 16

Dinkel Joghurt Brot

Zutaten:

700 g Dinkelmehl, Type 630
100 g Roggenmehl
350 g warmes Wasser
1 Tütchen Trockenhefe
3 gestr. TL Salz
1 gehäufter Teelöffel Agavendicksaft, Zucker (o. Honig)
150 g Naturjoghurt 1,5%

Zubereitung:

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die restlichen Zutaten zugeben.Zum Schluss das lauwarme Wasser dem Teig zufügen und alles gut verkneten. Den Teig nun in einer gefetteten Schüssel abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals etwa 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Das Brot wird in den kalten Backofen gestellt, mit Backpapier abgedeckt und 50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Dann das Backpapier entfernen. Weitere 10 Minuten bei 220 Grad backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.

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Februar 16

Joghurtkruste

Zutaten:

350 gr. Mehl 550
150 gr. Roggenmehl 1150
100 gr. Joghurt
2 TL Salz
1 TL Honig
1 TL Backmalz
2 EL weißen Balsamico
240 gr. Wasser
1 Tütchen Trockenhefe

Zubereitung:

Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun zu einem Brot formen, etwas einmehlen und in einen Rönertopf legen. Das Brot mit einen scharfen Messer einschneiden und etwas Mehl drüber streuen. Das Brot nun für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Römertopf zudecken und in den kalten Backofen stellen. Bei 240° das ganzefür 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und bei 200° ca. 10 Minuten das Brot fertig backen.

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Februar 13

Knusperle

Zutaten:

260 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
5 g brauner Zucker oder Zuckerrübensirup
400 g Dinkelmehl 630, oder Weizenmehl 405
150 g Roggenmehl 1150
2 1/2 TL Salz
5 g Backmalz (= 1 TL)
10 g Dunkler Balsamico-Essig
150 g Naturjoghurt 3,5 %

Zubereitung:

Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun zu einem Brot formen, etwas einmehlen und in einen Römertopf legen. Das Brot mit einen scharfen Messer einschneiden und etwas Mehl drüber streuen. Das Brot nun für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Römertopf zudecken und in den kalten Backofen stellen. Bei 240° das ganzefür 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und bei 200° ca. 10 Minuten das Brot fertig backen.

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Juli 2

Knusperle

Zutaten:

260 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
5 g brauner Zucker oder Zuckerrübensirup
400 g Dinkelmehl 630, oder Weizenmehl 405
150 g Roggenmehl 1150
2 1/2 TL Salz
5 g Backmalz (= 1 TL)
10 g Dunkler Balsamico-Essig
150 g Naturjoghurt 3,5 %

Zubereitung:

Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun zu einem Brot formen, etwas einmehlen und in einen Römertopf legen. Das Brot mit einen scharfen Messer einschneiden und etwas Mehl drüber streuen. Das Brot nun für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Römertopf zudecken und in den kalten Backofen stellen. Bei 240° das ganzefür 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und bei 200° ca. 10 Minuten das Brot fertig backen.

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Juni 22

Joghurt Kruste

Zutaten:

350 gr. Mehl 550
150 gr. Roggenmehl 1150
100 gr. Joghurt
2 TL Salz
1 TL Honig
1 TL Backmalz
2 EL weißen Balsamico
240 gr. Wasser
1 Tütchen Trockenhefe

Zubereitung:

Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun zu einem Brot formen, etwas einmehlen und in einen Rönertopf legen. Das Brot mit einen scharfen Messer einschneiden und etwas Mehl drüber streuen. Das Brot nun für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Römertopf zudecken und in den kalten Backofen stellen. Bei 240° das ganzefür 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und bei 200° ca. 10 Minuten das Brot fertig backen.

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April 30

Dinkel-Joghurt Brot

Zutaten:

700 g Dinkelmehl, Type 630
100 g Roggenmehl
350 g warmes Wasser
1 Tütchen Trockenhefe
3 gestr. TL Salz
1 gehäufter Teelöffel Agavendicksaft, Zucker (o. Honig)
150 g Naturjoghurt 1,5%

 

Zubereitung:

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die restlichen Zutaten zugeben.Zum Schluss das lauwarme Wasser dem Teig zufügen und alles gut verkneten. Den Teig nun in einer gefetteten Schüssel abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals etwa 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Das Brot wird in den kalten Backofen gestellt, mit Backpapier abgedeckt und 50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Dann das Backpapier entfernen. Weitere 10 Minuten bei 220 Grad backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.

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April 15

Dinkel-Roggen-Joghurt-Brot

Zutaten:

700 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Roggenmehl (Type 997)
1 Päckchen Trockenhefe
350 ml Wasser lauwarm
3 Tl Salz, gestrichen
1 El Honig
150 g Joghurt

Zubereitung:

Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen. Aus der Schüssel nehmen, nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Brotbackform legen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals etwa 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Das Brot wird in den kalten Backofen gestellt, mit Backpapier abgedeckt und 50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Dann das Backpapier entfernen. Weitere 10 Minuten bei 220 Grad backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.

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März 14

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Zutaten (2 Pers.)

500g Kartoffeln, mehlig kochend
1 Zwiebeln, ½ Stange Lauch, 1 Karotte
1-2 Lorbeerblätter, 1 TL Wacholderbeeren
Thymian, Majoran, Petersilie
½ Bund Lauchzwiebeln
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 l Brühe
100 g Creme fraiche

4 Brüh- oder Bockwürstchen

Zubereitung:

Zwiebeln, Lauch und die Karotten klein schneiden. Zusammen andünsten. Die Kartoffeln schälen, grob schneiden mit dünsten. Nun mit Weißwein ablöschen. Dann mit Brühe auffüllen, Lorbeerblätter und Wachholder dazu geben. Suppe ca. 1 Stunde kochen lassen, dann Kräuter dazu geben, ca. 20 min kochen lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Mit dem Zauberstab gut durch mixen.  Creme fraiche unterrühren. Suppe abschmecken und nochmals aufkochen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Milch dazugeben. Die Würstchen hineingeben und kurz aufkochen lassen. Nun die Suppe ausschalten ca. 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und unterrühren.

 

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