März 4

Pasta mit Spinat

Zutaten: (2 Pers.)

1 Zwiebel
1 Bio-Zitrone
250 g Babyspinat
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
200 g Spagetti
100 g Schmand
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Dann die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln darin andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und Spagetti hinzugeben. Das Ganze nun für 10 Minuten bissfest garen. Anschließend den Schmand, die Zitronenschale sowie den Spinat hinzugeben und gut vermischen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Pro Portion: 642 kcal

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Januar 26

Lachsfilet auf Spinatbett

Zutaten. (2 Pers.)

500 g Spinat
1 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
300 g Lachsfilet
4 EL gehacktes Basilikum

Spinat mit wenig Salz zugedeckt in einem Topf in 2 Minuten zusammenfallen lassen. Gehackte Knoblauchzehe und klein geschnittene Frühlingszwiebeln in Olivenöl braten. Grob geschnittenen Spinat dazugeben, kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachsfilet in Olivenöl auf beiden Seiten kurz braten, salzen und pfeffern. Zitronensaft darüber träufeln. Lachs auf dem Spinat anrichten, gehacktes Basilikum und halbierte Cocktailtomaten zugeben.

pro Person: 308 kcal

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März 13

Senf Eier mit Blattspinat

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel
1 EL Mehl, gestrichen
150 ml Milch
175 ml Instant-Brühe
2 EL Senf, mittelscharf
1 TL Zitronensaft
4 Eier
300 g Blattspinat
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Butter


Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln in etwas Butter glasig schwitzen. Mehl einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Milch und Brühe zugeben, aufkochen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Umrühren, damit die Soße nicht ansetzt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf in die Soße geben. Zitronensaft in die Soße rühren, noch einmal abschmecken. Die Senfsoße nicht mehr kochen lassen. Eier nun kochen und abpellen. Spinat inzwischen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 Sekunden vor garen. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und ausdrücken. Übrige Butter erhitzen. Spinat darin anschwitzen. Mit Salz und Muskat würzen. Eier aus dem Wasser nehmen, pellen und halbieren. Mit Spinat und Senfsoße anrichten. Dazu: Petersilienkartoffeln.


pro Portion: 325 kcal

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