April 10

Kartoffelauflauf mit Rinderhack und Champignons

Zutaten (2 Pers.)

250 g Rinderhackfleisch
160 g Kartoffeln
160 g Champignons
60 g geriebener Mozzarella, 8,5 % Fett
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL saure Sahne, 10 % Fett
4 EL Milch, 1,5 % Fett
Salz, Pfeffer, Curry, Muskat

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und 20 Minuten im Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Rinderhack mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln anbraten. Sobald das Rinderhack seine rote Farbe verloren hat, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die saure Sahne mit der Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat würzen. Die Kartoffeln, Hackfleisch und Champignons in die Auflaufform geben, mit der Sahnesauce begießen, den Mozzarella darüber verteilen und den Auflauf für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

pro Portion: 347 kcal

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April 5

Auflauf mit Geflügel

Zutaten (2 Pers.)
260 g Hähnchenbrustfilet
140 g Kartoffeln
200 g Blumenkohl
1 Paprika, grün
1 Zwiebel/n
2 TL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
40 g Feta
40 g geriebener Mozzarella2 TL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen 20 Minuten im Salzwasser kochen. Abkühlen, in Würfel schneiden. Röschen vom Blumenkohl trennen, 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz, Pfeffer würzen in eine Auflaufform geben. Die andere Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten. Paprikastreifen hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer würzen. Blumenkohlröschen und Kartoffeln in Auflaufform geben, Feta darüber zerbröseln und Inhalt vom Pfannengemüse darüber gießen. Auflauf mit dem geriebenen Mozzarella bedecken und anschließend für ca. 30 Minuten im Backofen garen lassen.

pro Portion: 396 kcal

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März 26

Auflauf mit Kohlrabi und Hackfleisch

Zutaten (2 Pers.)

400 g Kohlrabi

400 g Kartoffeln

1/2 Bund Thymian

1/2 EL Öl

100 g Rinderhackfleisch

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

1,5 EL Mehl

1/2 l Magermilch

1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

50 g Bergkäse

Zubereitung:

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und waschen. Kohlrabi vierteln, beides in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform damit fächerfömig auslegen. die Thymianblätter von den Stielen zupfen, waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hack darin anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, aufkochen und Thymian zugeben. Mit Muskat würzen und heiß über das Gemüse geben. Den Käse reiben, über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, ca. 45 Minuten garen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C).

pro Portion: 470 kcal

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März 26

Reisauflauf mit Schinken & Erbsen

Zutaten (2 Pers.)

75 g Langkornreis

1 rote Paprika

75 g Kochschinken

50 g TK-Erbsen

2 Eier (M)

100 g Schmand

40 g Gouda mind. 45% Fett

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die Paprikaschoten halbieren, die weißen Kerne und Trennwände entfernen. Danach die Schoten abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls würfeln. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Paprikawürfeln, Erbsen und Schinkenwürfeln mischen. Abwechselnd in eine eingefettete Auflaufform geben. Die Eier mit einer Gabel gut verquirlen und mit dem Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Guss über die Reismischung geben. Den Gouda reiben und über den Auflauf streuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 35 Minuten backen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft 180 °C). Nach der Backzeit den Auflauf mit Petersilie bestreuen und servieren. pro Portion: 440 kcal


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März 20

Auberginen – Moussaka

Zutaten (2 Pers.)

450 g Auberginen, 200 g Kartoffeln
300 g Hackfleisch, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebeln
100 ml Weißwein
1 kleine Dose Tomatenmark
100 g Schafs- oder Ziegenkäse
1 Eiweiß, 1 Eigelb, 250 ml Milch
50 g geriebener Käse
1 EL Butter, 1 EL Mehl
½ TL Zimt
2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, abpellen, Scheiben schneiden. Auberginen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten. Danach die Scheiben auf Küchenpapier legen. Zwiebeln, Knoblauch klein schneiden in Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Wein und Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Schafskäse klein würfeln, zusammen mit der Petersilie, dem Eiweiß unter das Fleisch rühren. Butter in einem Topf auslassen, Mehl zugeben unter Rühren anschwitzen lassen. Ebenfalls unter Rühren die Milch zugießen. Soße etwa 10 Min. köcheln und abkühlen lassen. In eine gefettete Auflaufform Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch schichtweise einfüllen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. In die abgekühlte Soße Eigelb und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bechamel Soße über den Auflauf geben. Bei 200° C ca. 35 – 40 Minuten backen.

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März 13

Weißkohl-Hack-Auflauf

Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

300 – 400 g Weißkohl
1 EL Öl
1 Zwiebel
200 g Rinderhack
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Dose Tomaten Stücke
250 ml Gemüsebrühe
50 g geriebenen Goudakäse



Zubereitung:


Kohl in große Stücke schneiden und in 1 EL Öl und der Gemüsebrühe ca.15 Min. dünsten. Hack in etwas Öl krümelig anbraten, die klein geschnittene Zwiebel dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Tomaten angießen. Kohl und Hack Soße in eine gefettete Auflaufform füllen. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Min. garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit dem Käse bestreuen.

pro Portion: 540 kcal

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