April 14

Rotes Thai Curry mit Gemüsenudeln und Hähnchenbrust

Zutaten (2 Pers.)

2 Hähnchenbrustfilets
2 rote Zwiebeln
300 g Möhren
100 g Kaiserschoten
100 g Bambussprossen
1 Stangen Zitronengras
1 EL Kokosöl
1 TL rote Thai Curry-Paste
50 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilets in feine Scheiben. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Nun die geschälten Möhren mit einem Spiralschneider in Spaghettiform raspeln. Kaiserschoten halbieren, die Zitronengrasstange leicht flach klopfen und die Bambussprossen abtropfen lassen. In einem Wok das Kokosöl erhitzen und das Hähnchenfleisch scharf anbraten. An den Rand schieben und das Gemüse ebenso braten. Etwas Thai Curry-Paste und Fleisch hinzugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Zitronengras etwa 10 Min. bei geringer Hitze einkochen lassen. Zum Schluß das Zitronengras entfernen und das Curry servieren.

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März 29

Gemüsesuppe chinesisch

Zutaten (2 Pers.)

250 g mageres Schweinefleisch
2 EL Sojasoße
1 TL Mehl, Salz, Pfeffer, Ingwerpulver
125 g Möhren
125 g Spinat
50 g Champignons
2 EL Pflanzenöl
1 L Heiße Fleischbrühe
15 g Glasnudeln
3 EL Sojasoße
2 EL Reiswein oder Sherry

Zubereitung:

Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Aus Sojasoße, Mehl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, Fleisch darin wenden und zugedeckt 15 Minuten marinieren. Inzwischen Möhren putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen, Blätter halbieren. Abgetropfte Bambussprossen in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einen Topf erhitzen, Fleisch mit der Marinade hineingeben, rundum anbraten, mit Fleischbrühe aufgießen, Möhrenstreifen zugeben und gut 10 Minuten kochen lassen. Bambussprossen, Champignon und Glasnudeln in den Topf geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach 5 Minuten den Spinat in die Suppe geben, mit Sojasoße, Reiswein, Ingwer und Salz gut abschmecken und servieren.

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März 25

Gebratene Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.)

200 g Reisnudeln

20 g getrocknete Pilze

150 g mageres Schweinefleisch

1 TL Speisestärke, 1 EL Reiswein

Salz, Pfeffer

250 g Sojasprossen

½ grüne Paprika

Öl, 4 EL dunkle Sojasoße, 1 TL Erdnussöl

Reisnudeln in lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Pilze ebenfalls einweichen. Fleisch in kleine Streifen schneiden. Mit Stärke, dem Reiswein sowie mit Salz und Pfeffer gut vermischen. Paprika in Streifen schneiden. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten. Pilze, Paprika und die abgetropften Sojasprossen dazu geben. Salzen und pfeffern. Reisnudel abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Mit der Sojasoße würzen und gut vermischen. Zum Schluss mit dem Sesamöl beträufeln.

pro Portion: 655 kcal

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