Juli 11

Kohlrabi Hack Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

250 g Hackfleisch, vom Rind
2 Kohlrabi
100 g Crème fraîche
125 ml Cremefine
100 g Gratinkäse
Muskat
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz in gesalzenem Wasser kochen, damit sie etwas weicher werden. Das Hack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und in so wenig Öl wie möglich anbraten. Das angebratene Hack in eine Auflaufform füllen und die Kohlrabiwürfel darüber geben. Für die Sauce Crème fraîche und das Cremefine in einer Schüssel oder einem Messbecher verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Petersilie der Sauce hinzufügen. Ca. 2 EL gehackte Petersilie werden benötigt. Die Sauce übers Hack und Kohlrabi in die Auflaufform gießen und den Käse darüber verteilen. Die Auflaufform bei 200 °C Ober/Unterhitze für ca. 25 – 30 min. in den Ofen schieben, bis der Käse nach Belieben gebräunt ist.

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Juli 10

Bunter Bratreis

Zutaten (2 Pers.)

2 Zwiebel
2 TL Olivenöl
100 g Schnellkoch-Vollkornreis
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 Lauchzwiebeln
2 rote Paprika
3 kleine Zucchini
300 g Champignons
Salz, Pfeffer
Sojasoße, 1 EL gehackte Kräuter (frisch oder TK)

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und in Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Schnellkoch-Vollkornreis (ca. 10 Minuten Garzeit) mit anbraten. Mit Gemüsebrühe (Instant) ablöschen, ca. 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln, rote Paprika, Zucchini und Champignons putzen und klein schneiden. Gemüse zum Reis geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasoße würzen, unter Wenden ca. 4 Minuten bissfest braten und mit gehackten Kräutern (frisch oder TK) anrichten.

pro Portion: 350 kcal

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Juli 10

Reispfanne „Hawaii“

Zutaten (2 Pers.)

100 g Reis
1 Zwiebel
2 TL Rapsöl
2 Paprika
100 g Sojasprossen
200 g Ananasstücke
2 Spritzer Zitronensaft
2 Spritzer Ananassaft
2 Spritzer Sojasoße (alternativ: Tabasco)
2 EL Zitronenmelisse

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen. Feingehackte Zwiebel im Öl andünsten. Geputzte und in Würfel geschnittene rote Paprika, gewaschene und abgetropfte Sojasprossen zufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten garen. Ananasstücke (frisch oder aus der Dose) zufügen. Mit Zitronensaft, Ananassaft und Soja- oder Tabascosoße abschmecken. Mit dem Reis mischen. Mit Zitronenmelisse garnieren.

pro Portion: 360 kcal

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Juli 5

Falscher Kartoffelsalat

Zutaten (2 Pers.)

1 Ei
1 Kohlrabi
100 g Schmand
1/2 TL Senf
1 EL Gurkenwasser
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g kleine Tomaten (z. B. Kirschtomaten)
50 g Cornichons (ohne Zucker)
50 g Geflügelfleischwurst oder alternativ gekochter Schinken
1/2 rote Zwiebel

Die Zubereitung
Koche das Ei und stelle es zu abkühlen zur Seite. Die Kohlrabi schälen und in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Wasser bissfest garen. Abgießen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Bei anderen Tomaten einfach kleinschneiden. Die Cornichons in kleine Scheibchen, Wurst oder Schinken würfeln. Die Zwiebel abziehen und dann würfeln. Das Ei pellen und vierteln. In einer mittelgroßen Schüssel den Schmand, den Senf, das Gurkenwasser, das Currypulver und das Paprikapulver vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nun alle Zutaten vermengen.
pro Portion: 92 kcal

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Juli 3

Spaghetti mit Lachs und Spinat in Sahnesoße

Zutaten (2Pers.)

150 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
100 g Blattspinat, frisch
150 g Lachsfilet
100 ml Schlagsahne
50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1 EL Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanleitung in einem Topf voll Salzwasser bissfest kochen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Blattspinat verlesen, abbrausen und gut trockenschütteln. Lachsfilet ggf. häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch kurz andünsten lassen. Hitze reduzieren und Sahne eingießen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Nun auch den Frischkäse unterheben und schmelzen lassen. Im nächsten Schritt den Spinat hinzufügen. Im Sud dünsten lassen, bis er einfällt. Lachsfilet mit in die Soße geben und 4 Minuten mit köcheln lassen. Das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und im Anschluss auf vier Tellern verteilen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und genießen!
pro Portion: 682 kcal

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