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Eure Lady
🛒 Die Einkaufsliste (für 2 Personen)
200g 🥕 (Möhren)
400g 🥔 (festkochende Kartoffeln)
2 🧅 (Zwiebeln)
750ml 🥣 (Gemüsebrühe)
1 EL Schmand
🌿 (Majoran & Petersilie)
🧂 (Salz & Pfeffer)
👩🍳 Die Zubereitung
🔪 Schnippeln: Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
🍳 Anschwitzen: Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, Gemüse kurz mitrösten.
🌊 Kochen: Mit Brühe ablöschen, Majoran dazu und ca. 20–25 Min. köcheln lassen.
✨ Trick: Eine Kelle Gemüse im Topf zerdrücken für eine sämige Bindung. Mit einem Stamper alles etwas pürrieren (je nach Geschmack) und den Schmand unterrühren.
🍽️ Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.
🛒 Was du brauchst (für 2 Personen)
2 frische Lachsfilets (ohne Haut) 🐟
1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal) 🥐
200g Blattspinat (frisch oder TK, gut ausgedrückt) 🍃
150g Frischkäse (Natur oder Kräutern) 🧀
1 Eigelb+1EL Milch (für den goldenen Glanz!) 🥚
Salz, Pfeffer & ein Spritzer Zitrone 🍋
👨🍳 So wird’s gemacht
Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Tupfe den Lachs trocken und würze ihn mit Salz, Pfeffer und Zitrone. 🍋🧂
Die Füllung: Dünste den Spinat kurz an und drücke ihn danach richtig gut aus. Mische ihn dann mit dem Frischkäse. Das ist das „Polster“ für den Lachs. 🍃
Einpacken: Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in zwei große Stücke. Verteile die Spinat-Masse in der Mitte und lege den Lachs oben drauf. Klappe den Teig zu einem hübschen Paket zusammen. 🎁
Der Gold-Effekt: Bestreiche den Teig großzügig mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Mischung. Das sorgt nachher für die glänzende, goldene Farbe. 🖌️✨
Ab in den Ofen: Backe den Lachs für ca. 20 bis 25 Minuten, bis der Mantel herrlich knusprig und goldbraun ist. ⏲️🔥
📝 Zutaten-Check (Für 2 Personen als Beilage)
Bohnen: 350 g Schnippelbohnen (aus dem Glas/Dose, abgetropft) 🥫
Fleisch-Aroma: 100 g roher Schinken oder geräucherter Speck 🥓 (in feine Würfel)
300 g Gnocchis (aus dem Kühlregal)
Tomaten-Basis:
1 Dose (400 g) stückige Tomaten 🍅
1 kleine Zwiebel 🧅, 1 Knoblauchzehe 🧄 (gehackt)
Würze: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Bohnenkraut, Salz, Pfeffer
Optional: Prise Zucker oder Essig zum Abrunden
👩🍳 Zubereitung (Gesamtzeit: ca. 20 Minuten)
Schinken anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken- oder Speckwürfel darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aroma: Zwiebeln und Knoblauch im verbleibenden Fett andünsten.
Sauce: Stückige Tomaten, Oregano und Bohnenkraut hinzufügen. Gnocchis hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Bohnen: Die abgetropften Schnippelbohnen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie warm sind.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit einer Prise Zucker oder einem Schuss Essig abrunden.
Servieren: Den Schinken/Speck wieder hinzufügen und sofort als Beilage servieren. 🍽️
📝 Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Schnitzel:
2 Schweineschnitzel (aus der Oberschale, je ca. 150 g)
3 EL Mehl (Type 405)
1 Ei (Größe M)
100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
Salz und Pfeffer zum Würzen
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
Für die Jägersoße:
250 g Champignons (braun oder weiß)
1 große Zwiebel
1 EL Tomatenmark
2 EL Butter oder Öl
1 EL Mehl
300 ml Fleischbrühe (z.B. Rinderfond)
150 ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
Salz, Pfeffer und Majoran (optional)
Außerdem:
Fertige Pommes Frites (Menge nach Belieben)
Salz zum Würzen der Pommes
Optional: etwas Petersilie zum Garnieren
🔪 Zubereitung
1. Pommes vorbereiten
Bereiten Sie die Pommes Frites nach Packungsanweisung im Backofen, in der Fritteuse oder in der Heißluftfritteuse zu. Halten Sie diese warm und salzen Sie sie vor dem Servieren.
2. Jägersoße zubereiten
Pilze und Zwiebeln: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Anbraten: In einem Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter (oder Öl) erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Pilze und Tomatenmark: Die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
Binden: Das Mehl über die Pilz-Mischung stäuben (eine sogenannte „Mehlschwitze“), gut verrühren und kurz anrösten.
Ablöschen und Köcheln: Mit der Fleischbrühe ablöschen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sahne hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und eventuell Majoran abschmecken. Warm halten.
3. Schnitzel braten
Vorbereiten: Die Schnitzel trocken tupfen und leicht flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Bereiten Sie drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden (Überschuss leicht abklopfen).
Dann durch das Ei ziehen.
Zuletzt im Paniermehl wenden, die Panade nicht andrücken.
Braten: In einer großen Pfanne Butterschmalz (oder Öl) erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
4. Anrichten
Legen Sie je ein Schnitzel auf einen Teller.
Die Jägersoße über einen Teil des Schnitzels oder daneben geben.
Die Pommes Frites hinzufügen.
Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren!
📝 Zutaten-Check (für 2 Personen)
300g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
300g Hokkaido-Kürbis , in 1 cm Würfel
200g Hackfleisch
100g Creme Fraiche
250ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 Kugel Mozzarella
1 Zwiebel (fein gehackt)
Salz, Pfeffer, Currypulver
👩🍳 Zubereitung
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und curry würzen.
Tomatenmark zugebe und kurz mit braten. Gemüsebrühe angießen und den gewürfelten Kürbis sowie die Gnocchis zugeben.
Zugedeckt alles etwa 10 Minuten dünsten. Danach Crenme Fraiche und Basilikum zugeben und alles gut vermischen.
und Gemüsebrühe zum Kürbis in die Pfanne gießen.
Alles in eine Auflaufform füllen, den Mozzarella drüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Dieser Eintopf ist wärmend und eignet sich perfekt als Hauptmahlzeit.
🥕 Zutaten: (2Pers.)
Etwa 1/2 Kopf Wirsing
1 große Süßkartoffel
1 große Karotte
1 Zwiebel
2 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Ca. 500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, je nach Geschmack)
Optional: Kümmel (ganz oder gemahlen, passt gut zu Wirsing)
Optional: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern
🔪 Zubereitung:
Vorbereitung des Gemüses:
Wirsing: Den äußeren Strunk entfernen, den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen
Zwiebel: Schälen und fein würfeln.
Karotte und Süßkartoffel: Schälen und in mundgerechte Würfel (ca. 1×1 cm) schneiden.
Anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Karotten- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten unter Rühren mitbraten.
Würzen und Köcheln:
Paprikapulver und optional etwas Kümmel über das Gemüse streuen und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen lassen.
Die Temperatur reduzieren und den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Wirsing hinzufügen:
Die Wirsingstreifen in den Topf geben. Da Wirsing viel Volumen hat, können Sie ihn schrittweise hinzufügen und warten, bis er etwas zusammenfällt.
Den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist, aber nicht zerfällt. Der Wirsing sollte noch etwas Biss haben.
Abschmecken:
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und weiteren Kräutern (z.B. Majoran, Thymian) abschmecken.
Wer möchte, kann am Ende einen Löffel Sahne oder Crème fraîche einrühren, um den Eintopf cremiger zu machen.
🍽️ Servier-Vorschlag
Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut, falls vorhanden. Eine Scheibe Brot passt gut dazu.
🍽️ Zutaten (für 2 Portionen)
1/2 große Steckrübe (Kohlrübe, ca. 300g)
250 g Rosenkohl
250 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Öl oder Butter (zum Anbraten)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional, aber sehr empfehlenswert für Rüben und Kohl)
Optional: 1 Stück geräuchertes Fleisch (z.B. Kassler, Würstchen, Speck) für eine besonders herzhafte Note.
🔪 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Steckrübe: Schälen Sie die dicke Schale der Rübe gründlich ab. Schneiden Sie die Rübe in ca. 1-2 cm große Würfel.
Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ähnliche Würfel wie die Steckrübe.
Rosenkohl: Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren welken Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Bei großen Röschen können Sie diese halbieren.
Zwiebel: Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.
2. Anschwitzen
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf.
Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 2-3 Minuten).
Optional: Wenn Sie Fleisch verwenden, braten Sie es kurz mit an.
Fügen Sie die Steckrübenwürfel hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten an.
3. Kochen
Gießen Sie die Brühe so in den Topf, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
Geben Sie nun die Kartoffelwürfel und den Rosenkohl hinzu.
Lassen Sie den Eintopf weitere 15-20 Minuten köcheln, bis alle Gemüse weich sind.
4. Abschmecken
Nehmen Sie eine Gabel, um zu prüfen, ob die Steckrübe und die Kartoffeln weich sind.
Schmecken Sie den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Reiben Sie etwas frische Muskatnuss über den Eintopf – das harmoniert wunderbar mit dem Kohl und der Rübe.
5. Servieren
Servieren Sie den Eintopf heiß, eventuell mit etwas frischer Petersilie bestreut (falls vorhanden). Er schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser!
🍲 Deftig & Wärmend: Steckrübeneintopf mit Kassler (Omas Rezept!) 🥕
Dieser Eintopf ist ein echtes Soulfood, das besonders gut schmeckt, wenn er am nächsten Tag aufgewärmt wird.
Zutaten-Check (für 4-6 Pers.):
1 kg Steckrüben (geschält, gewürfelt)
500g Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
250g Karotten (in Scheiben)
300g Kassler (Kamm oder Nackenstück), in Würfel geschnitten 🥩
1 Zwiebel, gehackt 🧅
1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, gehackte Petersilie
So kochst du den norddeutschen Klassiker:
Vorbereiten: Zwiebel in einem großen Topf in Öl andünsten. Das Kassler hinzufügen und kurz mitbraten.
Kochen: Steckrüben und Karotten hinzufügen. Kurz mitbraten. Mit der Brühe aufgießen. Aufkochen lassen.
Garen: Kartoffeln hinzufügen. Alles ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind.
Würzen & Stampfen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn du es cremiger magst, kannst du einen Teil des Gemüses mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Finish: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Dazu passt: Ein Klecks Senf für die Würze.
(Für 4 Portionen)
🛒 Zutaten
Für die Klopse
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 altes Brötchen (oder 3 EL Semmelbrösel), in Milch eingeweicht und ausgedrückt
1 Ei (Größe M)
Salz, Pfeffer
Für die Sauce
Kochflüssigkeit der Klopse (ca. 500 ml)
30 g Butter
30 g Mehl
150 ml Sahne (oder Milch)
2–3 EL Kapern, abgetropft
1–2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
👩🍳 Zubereitung
Klopse zubereiten:
Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen und kneten.
Kleine, gleichmäßige Klopse formen (ca. 4 cm Durchmesser).
Klopse garen:
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die Klopse hineingeben und die Hitze reduzieren. Sie sollen nur noch leicht simmern (nicht stark kochen).
Die Klopse ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen.
Wichtig: Ca. 500 ml der Kochflüssigkeit für die Sauce aufbewahren!
Sauce kochen:
In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute erhitzen (Mehlschwitze).
Die Kochflüssigkeit und die Sahne langsam unter kräftigem Rühren einfließen lassen, bis eine glatte, angedickte Sauce entsteht. 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken & Servieren:
Die Kapern und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken. Die Sauce soll leicht säuerlich schmecken.
Die Klopse zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Serviert wird klassischerweise mit Salzkartoffeln und eventuell Roter Bete.
(Für eine große Auflaufform, ca. 4–5 Portionen)
🛒 Zutaten
Für die Basis
12–15 Fischstäbchen (tiefgekühlt)
800 g Kartoffeln, gekocht (vom Vortag oder frisch)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
Für die Sauce
20 g Butter
20 g Mehl (Type 405)
400 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe (oder Weißwein)
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Optional: 1 EL mittelscharfer Senf (für mehr Tiefe)
Für den Belag
150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
Optional: 2 EL Semmelbrösel (für eine knusprigere Kruste)
👩🍳 Zubereitung
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gekochten Kartoffeln (falls nicht vom Vortag) abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform einfetten.
Schichten:
Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen und mit den gewürfelten Zwiebeln bestreuen.
Die Fischstäbchen darauf gleichmäßig verteilen.
Béchamel-Sauce zubereiten:
Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren (Mehlschwitze) und 1 Minute erhitzen.
Milch und Brühe langsam unter kräftigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Optional den Senf einrühren.
Fertigstellen:
Die cremige Sauce gleichmäßig über die Fischstäbchen und Kartoffeln in der Auflaufform gießen.
Den geriebenen Käse darüber streuen.
Wer es extra knusprig mag, streut jetzt noch die Semmelbrösel auf den Käse.
Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Fischstäbchen gar sind.