Besucht mich doch einmal auf meinem neuen Back Blog
Nun ist mein drittes Buch auch erhältlich…Low Carb
Auch meine Biografie ist hier zu finden
…über ein kleines Feedback würde ich mich sehr freuen
Eure Lady
Zutaten: (2 Pers)
3 EL Olivenöl
200 g Blattspinat
300 g Schmand
Salz und Pfeffer
3 EL Zitronensaft
250 g gekochte Nudeln
300 g gewürfelten Lachs
Zubereitung:
Erhitze das Öl in einer Pfanne und schwitze den Spinat an, bis er zusammengefallen ist. Nun kannst du den Schmand hinzufügen und unterrühren. Mit einer Portion Salz und Pfeffer bekommt die Soße Würze. Gieße nun den Zitronensaft hinzu und lass die Soße kurz weiterköcheln. Zum Finale gibst du die bereits vorgekochten Nudeln und Lachswürfel zur Pfanne. Kurz köcheln lassen bis der Lachs gar ist.
Zutaten (2 Pers)
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
100 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln festkochend
1 Prise Cayennepfeffer
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Petersilie
25 g saure Sahne
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Schneide die Zwiebeln danach in feine Streifen und den Knoblauch in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und röste sie an, bis sie leicht braun sind. Füge das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu. Verrühre alles miteinander und lösche dann mit dem Rotwein ab. Lasse den Rotwein kurz aufkochen. Gib die Gemüsebrühe, den Majoran, den Kümmel, die Lorbeerblätter sowie die Kartoffelwürfel in den Topf und lasse alles für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Bei zu wenig Flüssigkeit im Topf kannst du nach Bedarf noch Brühe nachgießen. Schmecke das Gulasch mit einer Prise Cayennepfeffer, frisch gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzig ab und lasse alles noch einmal kurz aufkochen. Rühre die saure Sahne in das Gulasch und serviere es mit gehackter Petersilie.
Zutaten (2 Pers)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 rote Paprika
2 kleine Zucchini
100 g Reis
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1/2 TL Kräutermischung aus Thymian Oregano, Basilikum
200 g Feta
1/2 Zitrone Saft
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Schneide die Zucchini und Paprika in kleine Stücke und gib sie mit in die Pfanne. Brate alles für 5-7 Minuten an. Nun kommt der ungekochte Reis mit in die Pfanne. Lösche dann mit Gemüsebrühe ab und rühre das Tomatenmark ein. Lass die Brühe aufkochen und schmecke sie mit den Gewürzen und Kräutern ab. Nun die Zucchini-Pfanne mit Reis für 20 Minuten zugedeckt köcheln, bis der Reis gar ist. Rühre gelegentlich um. Zum Schluss den klein gewürfelten Feta unter heben. Beträufele die Zucchini-Pfanne vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft.
Zutaten (2 Pers)
150 g Makkaroni
1 Dosen Thunfisch à ca. 150 g
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
100 ml Sahne
50 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
125 g Käse gerieben
1 TL Oregano
Zubereitung:
Die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen. Öffne die Thunfischdosen, lasse den Saft abtropfen und zerpflücke den Thunfisch grob mit einer Gabel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz anrösten. Gieße dann die Sahne und die Gemüsebrühe dazu. Rühre alles gut um, würze mit Salz, Pfeffer und Oregano und lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Gib die abgetropften Makkaroni und den Thunfisch in die Pfanne mit der Sauce und mische alles gut durch, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Fülle die Makkaroni-Thunfisch-Mischung in eine gefettete Auflaufform. Bestreue alles mit dem geriebenen Käse und stelle den Auflauf für etwa 20 Minuten in den Backofen bei 180° bis der Käse goldbraun ist.
Zutaten (2 Pers)
1 Zwiebel
50 g Speckwürfel
Butter oder Öl zum Anbraten
300 g Gnocchi
1 Glas Sauerkraut 350 g Nettogewicht
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und würfelen. Brate sie zusammen mit dem Speck in etwas Butter oder Öl an. Fülle beides anschließend in eine Schüssel. Erhitze abermals Butter oder Öl und brate darin die Gnocchi rundherum goldbraun an. Gib Zwiebeln, Speck und Sauerkraut dazu und brate alles weitere 2-3 Minuten. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Zutaten (2 Pers)
200 g Nudeln nach Wahl
Salz
150 g Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
50 ml Weißwein
125 ml Sahne
einige Zweige Thymian
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Hokkaidokürbis enrkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig an. Gib die Kürbiswürfel dazu und brate sie kurz mit an. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab und lass es kurz einkochen. Füge dann die Sahne hinzu, rühre um und lass die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Optional: Ich habe die Kürbiswürfel mit einem Stampfer etwas zerdrückt. Gib nun etwas Thymian mit in die Soße. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sollte die Soße etwas zu dick sein, gebe eine kleine Kelle Nudelwasser hinzu. Schütte nun die Nudeln ab und gebe sie unter die Soße.
Zutaten (2 Pers)
300 g Rosenkohl
300 g Kartoffeln
1 Möhre
1 Zwiebeln
1 große Knoblauchzehen
Öl zum Braten
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 Dose gehackte Tomaten 400 g
150 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln und die Möhre schälen und klein schneiden. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten und gebe das Tomatenmark dazu. Anschließend die Kartoffeln zugebe und gut anbraten. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Gebe nun die Tomaten sowie die Brühe in den Topf und lass den Inhalt aufkochen. Den Rosenkohl und die Möhren dazu geben und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 35 Minuten köcheln lassen. Ab und zu mal umrühren. Schmecke nochmals ab und serviere.
Zutaten (2 Pers)
200 g Süßkartoffeln
70 g Linsen
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer ca. 2 cm lang
1 TL Currypulver
0.3 TL Kurkuma
0.3 TL Kreuzkümmel
250 g stückige Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
100 g Blattspinat
Salz und Pfeffer
Saure Sahne optional zum Servieren
Zubereitung:
Die Süßkartoffel schäalen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gieße die Linsen in ein Sieb und spüle sie unter fließend kaltem Wasser gründlich ab. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit dem Messer etwas andrücken. Olinenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie den Ingwer darin einige Minuten anbraten. Nun die Linsen, Süßkartoffel sowie Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel dazu geben.Danach kommen die Tomaten, 250 ml der Gemüsebrühe und der Spinat hinein. Rühre gelegentlich um und lass alles etwa 20 Minuten leicht vor sich hin köcheln. Gieße je nach Konsistenz noch Brühe nach. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere den Linseneintopf optional mit saurer Sahne.
Zutaten (2 Pers)
150 g Nudeln z.B. Rigatoni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Spitzkohl
1 EL Olivenöl
200 g gemischtes Hackfleisch
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
0.3 TL Paprikapulver
75 g geriebener Käse
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen. Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.Den Strunk vom Spitzkohl entfernen und in feine Streifen schneiden. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig und leicht braun an. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides ebenfalls für weitere 2-3 Minuten glasig an. Dann den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne zum Hackfleisch und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Pfanneninhalt für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Spitzkohl weich wird. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Rühre die Sahne unter die Hackfleisch-Spitzkohl-Mischung und lasse alles kurz aufkochen. Schmecke die Soße noch mal ab. Verteile die gekochten Nudeln in einer Auflaufform und gebe die Hackfleisch-Spitzkohl-Soße darüber. Mische alles gut durch und streue den geriebenen Käse über den Auflauf. Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im Ofen bei 180° überbacken.
Zutaten (2 Pers.)
1/2 Hokkaido-Kürbis
1 Paprika
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und gebe die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch dazu und brate es an. Nun die Paprika hinzugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten. Gib danach das Tomatenmark dazu und brate es ebenfalls kurz mit an. Nun geb die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel und Majoran) und die Kürbiswürfel hinzu. Lösche es mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Alles für rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich aber noch bissfest ist.
Würze das Kürbis-Gulasch mit Salz und Pfeffer, streue gehackte Petersilie darüber und serviere es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Reis.
