März 14

Hähnchenbrust süß sauer

Zutaten (2 Pers.)

250g Hähnchenbrust
200g Brokkoli
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
1/2 kleine Dose Ananas
125g Mie Nudeln
3 Eßl Sojasauce
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Brokkoli Röschen in einem Topf mit Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Mie Nudeln in kochendem Wasser circa 5 Minuten ziehen. Die Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten. Nun die Paprikastücke, den vorgekochten Brokkoli sowie die Ananasstücke zum Fleisch geben. Die Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Mie Nudeln darunter heben, circa 3 Minuten unter Rühren langsam köcheln lassen.


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März 1

Süßkartoffel-Brokkoli Curry

Zutaten (2 Pers.)

400 g Süßkartoffeln
400 g Brokkoli
1 EL Öl
1 EL Currypulver
300 ml Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden. Den Brokkoli waschen, trockenschütteln und in Röschen teilen. Nun das Öl in einer Pfanne erwärmen und Süßkartoffeln sowie den Brokkoli darin anbraten. Mit dem Currypulver würzen und für 5 Minuten braten lassen. Das ganze mit der Kokosnussmilch ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 573 kcal


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Februar 26

Gemüsepasta

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Brokkoli
1 EL Olivenöl
75 g TK-Erbsen
200 g Nudeln
50 g Babyspinat
2 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, das Öl in einem Topf erhitzen und den Brokkoli darin kurz andünsten. Mit 350 ml Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann die Erbsen und die Nudeln hinzugeben, die Nudeln bissfest garen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit den Spinat waschen. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unter die Soße mischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro Portion: 472 kcal

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Februar 11

Brokkoli-Gouda-Auflauf

Zutaten 2 Pers.

500 gr. Brokkoli
2 Knoblauchzehen
50 gr. Parmesan, gerieben
50 gr.Gouda, gerieben
2-3 Zweige Basilikum
2 Eier
150 ml Sahne
75 g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
75 g Schinkenwürfel

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und die Röschen vom Strunk schneiden. Vom Strunk unten 1-2 cm abschneiden und den Rest in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben und die Röschen in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Die Basilikumblätter grob hacken, einige zum garnieren beiseite legen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Parmesankäse und den Gouda miteinander vermischen. Eier, Sahne, Frischkäse und Basilikum in einer Schüssel verrühren. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun den Knoblauchzehe sowie die Hälfte des Käses unterrühren. Den Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Eier-Sahne-Käse-Mischung drüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und anschließend etwa 15-20 Minuten im Ofen bei etwa 180° backen. Den Brokkoli-Gouda-Auflauf rausnehmen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen und genießen. Zu dem Ofengericht passt ein frischer grüner Blattsalat.

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Oktober 12

Hähnchen Brokkoli Pfanne (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

500 g Hähnchenbrust
500 g Brokkoli (ich hatte TK Röschen)
1 Becher süsse Sahne + ggf. etwas Brühe wenn es zu wenig Flüssigkeit ist
250 g Kräuterfrischkäse
2 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Mandelblättchen (optional)

Zubereitung:

Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne knusprig anbraten. Dann den Brokkoli hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Sahne, Sojasauce und Kräuterfrischkäse einrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu Umrühren, damit alles in der Sauce auch gar wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Brühe untermengen, falls es zu wenig Flüssigkeit ist, bei TK Brokkoli ist dies in der Regel nicht erforderlich, da er ja noch Wasser enthält.

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