Juni 1

Nudel Pfanne

Zutaten: ( 2 Pers.)

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Paprikaschote, rot
250 g Hackfleisch
500 ml Brühe
125 g Gabelspaghetti
Salz, Pfeffer, Curry
evtl. Saucenbinder

Zubereitung:

Das Hack in einer Pfanne mit etwas Olivenöl krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Zum Hack geben und kurz mit anbraten. Die Brühe angießen und die Gabelspaghetti unterrühren. Unter Rühren die Nudeln gar kochen lassen. Dann evtl. mit Soßenbinder oder Soßenpulver (oder Mehl) die Nudel-Pfanne andicken. Abschmecken mit evtl. noch etwas Curry.

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März 21

Spitzparika mit Reis

Zutaten: (2 Pers.)

3 rote Spitzparika
1 Zwiebel
100 g Reis
200 g Gehacktes
1 EL Tomatenmark
Parikapulver, Salz, Pfeffer
350 ml Gemüsebrühe
Olivenöl

Zubereitung:

Die Spitzparika in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf etwas Olivenöl geben und das Gehacktes zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Nun die klein geschnittenen Paprikaschoten zugeben und mit anschwitzen. Tomatenmark dazu und alles kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazu und mit der Brühe auffüllen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis gar ist, bei Bedarf etwas Wasser dazu geben.


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März 15

Blumenkohl-Linsen-Curry

Zutaten (2 Pers.)

1 Blumenkohl
1 Dose Kokosmilch
1 rote Paprikaschote
200 g rote Linsen
2 Zwiebeln
½ Bund Petersilie
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL rote Currypaste

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und kleinwürfeln. Zwiebel schälen und feinhacken und das Öl in einem Topf erhitzen. Nun das Gemüse und Zwiebeln mit der Currypaste kurz im Öl andünsten, dann mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen hinzugeben und für weitere 8 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.Die Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion: 470 kcal

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März 6

Chicorée Hackfleisch Pfanne mit Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.)

2 Chicoree
250g Rinderhackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 El Frischkäse
150 ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Olivenöl

Außerdem:
100gr Reisnudeln
1,5 kleine Tasse Wasser
1/2 Tee Salz

Zubereitung:

Die Reisnudeln mit dem Wasser und Salz auf kleiner Hitze langsam köcheln lassen. Nun das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel, den in Scheiben geschnittenen Chicoree sowie die Paprikastücke dazugeben und anbraten. Die Cremefine und den Frischkäse unterrühren, etwa 10 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit den Reisnudeln anrichten und servieren.



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Februar 9

Gefüllte Paprika mit Käse (Low Carb)

Zutaten 2 Pers.

2 rote Paprika
300 g Hüttenkäse bzw. körniger Frischkäse
2 Eier
50 g geriebener Käse
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprika abwaschen, den Deckel abschneiden und entkernen. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Nun den Hüttenkäse mit den Eiern, dem geriebenen Käse und den gehackten Zwiebeln verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die fertige Mischung nun in die Paprikaschoten füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Paprika bei 180 ° etw 20 Minuten im Ofen überbacken.

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