März 28

Apfelkuchen vom Blech, der im Mund zergeht

Zutaten:

1 Packung Vanillinzucker
1 TL Backpulver
3 Äpfel
120 g Butter
120 g Zucker
3 kleine Eier
1 TL Zimt
Puderzucker, zum Bestreuen
200 g Mehl
4 EL Joghurt
Zitronensaft

Zubereitung:

Als erstes die Äpfel schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Eventuell mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Dann die Butter schmelzen lassen und mit 120 g Zucker schaumig rühren. Nun den Vanillinzucker dazu geben und die Eier nach und nach unterrühren. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Joghurt unter die Eimasse rühren. Etwas Zucker mit dem Zimt mischen und unter die Apfelscheiben mischen. Dann die Äpfel unter den Teig heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Teig auf das Backblech geben und bei 180 Grad etwa 30 Minuten goldgelb backen. Schnell und lecker !

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

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März 28

Vanillecremepudding im Blätterteig

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
600 ml Milch
2 Packung Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
2 EL Zucker
300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst den gekauften Blätterteig in Quadrate schneiden und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 180 °C backen. Dann etwas auskühlen lassen.Danach In der Mitte durchschneiden. Jetzt die Milch in einen Topf geben und Zucker und Puddingpulver dazugeben. Zu einem dicken Pudding kochen und auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die geschlagene Schlagsahne hinzufügen und vermischen. Zulezt die Kissen mit Creme füllen und mit Puderzucker bestäuben.

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März 28

Zucchini Lasagne

Zutaten (2 Pers.)

2 kleine Zucchinis
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Knoblauch
1 P. passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, ital. Kräuter, Muskat
40 g Butter
1 EL Mehl
100 ml Milch
50 g Mozzarella gerieben

Zubereitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Wasser abschütten und Trocken tupfen. Gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Das Hack dazugeben und krümelig anbraten. Gut würzen und mit den passierten Tomaten auffüllen, leicht köcheln lassen. Für die Bechamelsosse nun die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl gut verrühren. Mit Milch aufgießen und gleichmäßig verrühren und aufpassen das keine Klümpchen entstehen. Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Flamme leicht weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Nun die Zucchini in eine Auflaufform legen und abwechselnd mit der Bolognese Sosse, sowie der Bechamelsosse begießen. ZUm Schluß den Käse drüberstreuen und bei 180° etwa 30 Minuten überbacken.

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März 28

Schnippelbohnen-Durcheinander (Low Carb)

Zutaten: (2 Pers.)

350 g grüne Bohnen
500 g mehligkochende Kartoffeln
25 g Butter
2 Eier
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst den Stielansatz der Bohnen abbrechen. Die feinen Spitzen nicht entfernen. Die Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Dann in siedendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Herausnehmen und unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In einem Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und die Kartoffeln darin 20 Minuten weich kochen. Dann das Wasser abschütten. Nun die Butter in Scheiben schneiden und mit einem Holzkochlöffel in die Kartoffeln stampfen. Die hartgekochten Eier pellen und vierteln. Die gekochten Bohnen und die Crème fraîche zu dem Kartoffelstampf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut miteinander vermischen, auf Tellern verteilen und die geviertelten Eier darauf anrichten.

Pro Portion: 543 kcal


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März 22

Schweinefilet-Lauch-Pfanne

Zutaten: (2 Pers.)

200 g Schweinefilet
1 EL Öl
100 g Lauch
50 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ananas
1 TL Sojasauce
50 g Champignons
1 Orange
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst das Schweinefleisch waschen, enthäuten und in Streifen schneiden, den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Ananas würfeln, Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Orange heiß abwaschen, Schale raspeln und auspressen. Nun das Öl in einer Pfanne erwärmen und das Fleisch darin anbraten. Dann Lauch und Pilze hinzufügen und kurz mitanbraten. Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen, Orangenraspel und Ananas hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Das Ganze nun für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Pro Person: 255 kcal


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März 21

Spitzparika mit Reis

Zutaten: (2 Pers.)

3 rote Spitzparika
1 Zwiebel
100 g Reis
200 g Gehacktes
1 EL Tomatenmark
Parikapulver, Salz, Pfeffer
350 ml Gemüsebrühe
Olivenöl

Zubereitung:

Die Spitzparika in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf etwas Olivenöl geben und das Gehacktes zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Nun die klein geschnittenen Paprikaschoten zugeben und mit anschwitzen. Tomatenmark dazu und alles kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazu und mit der Brühe auffüllen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis gar ist, bei Bedarf etwas Wasser dazu geben.


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März 19

Buttermilchbrioche

Zutaten:

200 g Buttermilch
150 g lauwarme Milch
1 Ei
500 g Weizenmehl 550
1 Tüte Trockenhefe
50 g Zucker
7 g Salz

zum Bestreichen
1 Ei

Zubereitung:

Für den süßen Hefeteig in einer Rührschüssel die Buttermilch, Milch und Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Hefe ebenfalls. Zum Schluss Salz und Zucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhenn lassen. Anschließend den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln in die befettete Backform setzen und nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Brioche mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Heißluft für ca. 50 Minuten backen.


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März 16

Chinakohl Hackfleisch Pfanne mit Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.)

1 kleiner Chinakohl
250g Rinderhackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 El Frischkäse
150 ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Olivenöl

Außerdem:
100gr Reisnudeln
1,5 kleine Tasse Wasser
1/2 Tee Salz

Zubereitung:

Die Reisnudeln mit dem Wasser und Salz auf kleiner Hitze langsam köcheln lassen. Nun das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel, den in Scheiben geschnittenen Chinakohl sowie die Paprikastücke dazugeben und anbraten. Die Cremefine und den Frischkäse unterrühren, etwa 10 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit den Reisnudeln anrichten und servieren.


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März 15

Pasta mit Spitzkohl

Zutaten: (2Pers.)

1/2 Spitzkohl
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
100 g Schlagsahne
125 g Cocktailtomaten
1 EL Rapsöl
50 g Parmesan
200 g Penne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes den Spitzkohl waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und feinhacken, die Tomaten waschen und halbieren. Nun den Spitzkohl und die Zwiebelwürfel im erhitzten Öl kurz anschwitzen mit der Brühe und Sahne ablöschen. Anschließend die Nudeln hinzufügen und für 15 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta zu Schluß mit Parmesan bestreuen.

Pro Portion: 847 kcal

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März 15

Blumenkohl-Linsen-Curry

Zutaten (2 Pers.)

1 Blumenkohl
1 Dose Kokosmilch
1 rote Paprikaschote
200 g rote Linsen
2 Zwiebeln
½ Bund Petersilie
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL rote Currypaste

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und kleinwürfeln. Zwiebel schälen und feinhacken und das Öl in einem Topf erhitzen. Nun das Gemüse und Zwiebeln mit der Currypaste kurz im Öl andünsten, dann mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen hinzugeben und für weitere 8 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.Die Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion: 470 kcal

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