März 21

Spitzparika mit Reis

Zutaten: (2 Pers.)

3 rote Spitzparika
1 Zwiebel
100 g Reis
200 g Gehacktes
1 EL Tomatenmark
Parikapulver, Salz, Pfeffer
350 ml Gemüsebrühe
Olivenöl

Zubereitung:

Die Spitzparika in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf etwas Olivenöl geben und das Gehacktes zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Nun die klein geschnittenen Paprikaschoten zugeben und mit anschwitzen. Tomatenmark dazu und alles kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazu und mit der Brühe auffüllen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis gar ist, bei Bedarf etwas Wasser dazu geben.


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März 19

Buttermilchbrioche

Zutaten:

200 g Buttermilch
150 g lauwarme Milch
1 Ei
500 g Weizenmehl 550
1 Tüte Trockenhefe
50 g Zucker
7 g Salz

zum Bestreichen
1 Ei

Zubereitung:

Für den süßen Hefeteig in einer Rührschüssel die Buttermilch, Milch und Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Hefe ebenfalls. Zum Schluss Salz und Zucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhenn lassen. Anschließend den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln in die befettete Backform setzen und nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Brioche mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Heißluft für ca. 50 Minuten backen.


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März 16

Chinakohl Hackfleisch Pfanne mit Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.)

1 kleiner Chinakohl
250g Rinderhackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 El Frischkäse
150 ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Olivenöl

Außerdem:
100gr Reisnudeln
1,5 kleine Tasse Wasser
1/2 Tee Salz

Zubereitung:

Die Reisnudeln mit dem Wasser und Salz auf kleiner Hitze langsam köcheln lassen. Nun das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel, den in Scheiben geschnittenen Chinakohl sowie die Paprikastücke dazugeben und anbraten. Die Cremefine und den Frischkäse unterrühren, etwa 10 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit den Reisnudeln anrichten und servieren.


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März 15

Pasta mit Spitzkohl

Zutaten: (2Pers.)

1/2 Spitzkohl
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
100 g Schlagsahne
125 g Cocktailtomaten
1 EL Rapsöl
50 g Parmesan
200 g Penne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes den Spitzkohl waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und feinhacken, die Tomaten waschen und halbieren. Nun den Spitzkohl und die Zwiebelwürfel im erhitzten Öl kurz anschwitzen mit der Brühe und Sahne ablöschen. Anschließend die Nudeln hinzufügen und für 15 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta zu Schluß mit Parmesan bestreuen.

Pro Portion: 847 kcal

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März 15

Blumenkohl-Linsen-Curry

Zutaten (2 Pers.)

1 Blumenkohl
1 Dose Kokosmilch
1 rote Paprikaschote
200 g rote Linsen
2 Zwiebeln
½ Bund Petersilie
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL rote Currypaste

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und kleinwürfeln. Zwiebel schälen und feinhacken und das Öl in einem Topf erhitzen. Nun das Gemüse und Zwiebeln mit der Currypaste kurz im Öl andünsten, dann mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen hinzugeben und für weitere 8 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.Die Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion: 470 kcal

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