April 5

Pasta Pesto mit saftigem Hühnchen und grünem Spargel

Zutaten (2 Pers.)

170 Gramm Pasta (Sorte je nach Belieben)
1 mittelgroße Hühnerfilet
Salz, Pfeffer
200 g grünen Spargel
200 ml Sahne
35 g Pesto
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Pasta in Salzwasser kochen. Das Hühnerfilet der Länge schneiden und beide Seiten mit Salz, Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, anschließend in Streifen schneiden. Vom Spargel etwa 1 bis 2 Zentimeter von der Unterseite abschneiden und in Stücke schneiden. Nun den Rest Öl erhitzen und Spargel hinzugeben. Etwa 3 Minuten und ab und an umrühren. Die Sahne zum Spargel geben und alles für 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Rühre anschließend das Pesto unter und gebe das Hühnchen hinzu. Lasse alles nochmals für 2 Minuten köcheln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Pasta abgießen und zu der Soße geben. Mit frischem Basilikum servieren.

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April 5

Zucchinipuffer

Zutaten (2 Pers.)

250 g Zucchini
75 g Feta
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
1 kleine Paprikaschote
1 Ei
15 g Mehl
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Öl
100 g Tzatziki

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und raspeln. In ein Sieb geben und mit 1 EL Salz vermengen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Feta zerkrümeln. Dill, Petersilie und Paprikaschote hacken und mit dem Ei verquirlen. Zucchiniraspeln mit den Händen ausdrücken und mit Feta, Kräutern, Paprikaschote und Ei vermengen. Mehl nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Einige Löffel Zucchinimasse in die Pfanne geben und zu Talern formen. Im heißen Öl 5-7 Minuten knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tzatziki servieren.

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März 29

Rouladen

Zutaten (2Pers.)

2 Rinderrouladen
6 Scheiben Bacon Speck
Salz, Pfeffer
Senf
2 Zwiebeln
3 – 4 Gewürzgurken
Öl
300 ml Wasser
etwas Bratensaft (ich nehme da ausnahmsweise Maggi)
etwas Mondamin

Zubereitung:

Rinderrouladen waschen, abtrocknen mit Pfeffer, Salz würzen und innen mit Senf bestreichen. Nun in jede Roulade gleichmäßig den Bacon auflegen. Zwiebel in Ringe schneiden, Gurken in Stifte schneiden und beides auf dem Bacon verteilen. Rouladen nun aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten. Nun mit dem Bratensaft aufgießen (z.B. 300 ml Wasser mit 1 TL Bratensaft mischen). Zugedeckt nun etwa 1 Stunde köcheln lassen, eventuell nach der Hälfte der Zeit mal umdrehen. Die Soße zum Schluss mit dem Mondamin andicken.

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März 29

Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Nudeln

Zutaten (2 Pers.)

250 g Reginette
1 Schalotte
1 Stange Lauch, nur den hellen Teil
2 EL Pflanzenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
50 ml Weißwein
125 ml Fleischbrühe
Pfeffer, aus der Mühle
Cayennepfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und den weißen Teil in kleine Würfel schneiden. Den hellgrünen Teil in Ringe schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Den Lauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Alles mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und alles 5-10 Minuten einköcheln lassen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Die Pasta untermischen, alles nochmals kurz erwärmen, in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit Lauchringen bestreut servieren.

pro Person: 794 kcal

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März 29

Wirsingrouladen in Tomatensoße

Zutaten (2Pers.)

½ Kopf Wirsing
Salz, 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei, 1 TL Senf
1,5 EL kernige Haferflocken
200 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, 8 große Wirsingblätter vorsichtig vom Strunk auslösen. Die Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und dann abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Ei, Senf, Haferflocken und Hack mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je zwei Wirsingblätter übereinanderlegen und ¼ der Masse auf das untere Ende geben, dabei an den Seiten 2-3 cm Platz lassen. Die Seiten über die Füllung klappen und alles zu einer Roulade aufrollen. Mit Küchengarn zu einer Roulade binden. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Öl in einem feuerfesten Bräter oder Auflaufform erhitzen und Rouladen darin rundherum gut anbraten. Tomaten zugeben und alles im vorgeheizten ca. 1 Stunde garen.

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März 29

Gefüllte-Paprika Happen

Zutaten (2 Pers.)

35 g Tomatenmark
25 ml Wasser
0,25 TL Oregano (getrocknet)
0,25 TL Basilikum (getrocknet)
Pfeffer, Salz
1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika
50 g kleine Rispentomaten
50 g Mais (Dose)
1 Zwiebel
50 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Cheddar
1 Stiel(e) Basilikum
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Tomatenmark mit Wasser glattrühren und mit Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz würzen. Paprika gründlich waschen und längs dritteln. Die Kerne entfernen. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Mais abgießen. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Paprika mit Tomatensoße bestreichen, Käse darauf verteilen und mit Tomaten, Mais und Schalotten belegen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 10 Minuten backen bei etwa 175°. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Paprika-Pizza mit Basilikum garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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März 29

Kartoffeln mit Quark

Zutaten (2 Pers.)

600 g Kartoffeln
250 g Magerquark
frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill)
2 EL Mineralwasser
1-2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen, eventuell mithilfe einer Bürste. Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Sie sollten zu zwei Dritteln mit Wasser bedeckt sein. Die Kartoffeln zirka 20 Minuten kochen. Mit einem Küchenmesser zwischendurch eine Gar Probe machen. Den Quark in eine Schale geben. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zitronensaft, Kräuter und Mineralwasser zum Quark geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und pellen. Das geht am einfachsten, wenn sie noch warm sind. Die gepellten Kartoffeln mit Quark servieren und genießen. Dünnschalige Kartoffeln können auch mit Haut gegessen werden.

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März 27

Wok mit Gemüse und Pute

Zutaten (2 Pers.)

100 g Sojasprossen 

150 g Möhren 

1 Bund Lauchzwiebeln 

1 Stück Ingwer 

1 Knoblauchzehe 

75 g Shiitakepilze 

250 g Putenschnitzel 

2 EL Öl, Salz, Pfeffer 

7 EL Sojasoße 

Zubereitung:

Sprossen abspülen und abtropfen lassen. ­Möhren und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Pilze säubern, Stiele entfernen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. In 2 EL Öl im Wok anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pilze in 2 EL Öl 5–6 Minuten braten. Fleisch, Sprossen und Nüsse unterheben. Sojasoße und 3 EL Wasser angießen, aufkochen und abschmecken. Dazu passt: Reis.

pro Portion: 450 kcal

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März 27

Zucchini-Pizza

Zutaten (2 Pers.)

2 Zucchini
2 Zwiebeln
2 Paprika rot
2 Knoblauchzehen
200g geriebenen Käse
3 Eier
Salz ,Pfeffer, Paprika Edelsüß

Zubereitung:

Zucchini in Scheiben schneiden auf ein Backblech oder Pizzablech legen. Paprika würfeln. Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben, Knoblauch dazu pressen. Nun die Eier und die Hälfte geriebenen Käse sowie die Gewürze unterheben und gut vermischen. Die Mischung über die Zucchinischeiben geben. Für 15 min bei 180° backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 5-7min in den Ofen (je nach gewünschter Bräunung)

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März 26

Bauerntopf

Zutaten (2 Pers.)

1 EL Öl
300 g Hackfleisch
300 g Kartoffeln
200 g Paprikaschoten, 2 Möhren
400 g Tomaten), stückige aus der Dose
300 ml Gemüsebrühe, kräftige
200 g Schmand
2 EL Tomatenmark
Zucker, Salz, Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Mit Dosentomaten, dem Tomatenmark und der Brühe ablöschen. Kartoffeln, Möhren und die Paprika hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 40 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Reduzieren evtl. zusätzlich ca. 10 min. ohne Deckel köcheln lassen. Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken und den Schmand unterrühren.

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