Oktober 8

Porree Pfanne mit Möhren und Hack (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

3 Stangen Porree (Lauch)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 große Möhren
400 g Hackfleisch gemischt
3 gehäufte EL Kräuterschmelzkäse
ca. 250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten und aus der Pfanne nehmen.Lauch und Frühlingszwiebel in Ringe und die Möhren in feine Scheiben schneiden.
In der Pfanne die Möhren mit dem Lauch und den Frühlingszwiebeln ein paar Minuten anschwitzen und dann das Hackfleisch wieder hinzugeben. Mit Brühe aufgiessen und den Deckel drauf setzen. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles etwas weicher ist. Ab und zu Umrühren.

Zuletzt den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Oktober 8

Paprika Hähnchen überbacken (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

600 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Zucker oder Zuckerersatz, z. B. Xucker
2 Paprika (rot und gelb), alternativ ca. 6 Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose gehackte Tomaten
Saft einer Limette
4 Stengel Basilikum
150 g geriebenen Käse nach Wahl, z. B. Emmentaler

Zubereitung:

Paprika in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, das Basilikum hacken und den Knoblauch pressen. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und diese in etwas Öl in einer hohen Pfanne ca. 4 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und aus der Pfanne nehmen. Erneut etwas Öl und die Pfanne geben und die Paprika zusammen mit der Zwiebel 5 Minuten auf kleiner Hitze anbraten, bis sie etwas weich geworden sind. Kurz vor Ende den Knoblauch hinzugeben. Mit den Tomaten ablöschen und den Limettensaft hinzugeben. Basilikum untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 TL Zucker hinzugeben. Abschmecken. Nun das Fleisch in der Pfanne verteilen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.Den Käse über dem Gericht verteilen und 15 Minuten goldbraun überbacken.

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Oktober 8

Schweinefilet in Senfsauce (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

1 Schweinefilet ca. 400 g
250 g braune Champignons
1 Zwiebel
150 ml Weißwein
200 g Creme Fraiche
2 TL mittelscharfen Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
Zum Anbraten: 1 EL Öl und 1 EL Butter
Schnittlauch

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebel fein würfen und die Champignons in dicke Scheiben schneiden. Dann das Schweinefilet abwaschen und trockentupfen. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und das Öl zusammen mit der Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, das dauert insgesamt ca. 4-6 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen. In der Pfanne dann die Champignons mit der Zwiebel anbraten und das Fleisch wieder hinzugeben. Nun alles mit dem Weißwein ablöschen. Deckel auf die Pfanne setzen und für 10 Minuten schmoren lassen. Dann nehmt Ihr das Fleisch aus der Pfanne und rührt die Creme Fraiche mit dem Senf und einer guten Prise Zucker ein. Lasst das ganze offen ca. 5 Minuten einköcheln und schmeckt es nochmal mit Salz und Pfeffer ab. Dann gebt Ihr den Schnittlauch hinzu.Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, in die Sauce setzen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Dazu passt Brokkoli oder Rosenkohl hervorragend, und wenn Ihr nicht Low Carb essen möchtet, dann ist Reis die optimale Beilage, vor allem zu der leckeren Senfsauce.

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Oktober 8

Schlemmerfilet (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

2 Kabeljau Filets (a´250 g)
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
Saft 1/2 Zitrone
50 g fein geriebenen Parmesan
50 g gemahlene Mandeln
2 Zweige frischen Estragon, alternativ 1 TL getrockneten Estragon
Salz, Pfeffer
etwas Öl für die Auflaufform

Zubereitung:

Den Kabeljau unter fliessendem Wasser säubern und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Öl bepinseln und den Kabeljau hinein setzen. In einer Schüssel den Parmesan, die Mandeln, das Olivenöl, den Saft der Zitrone, den Estragon (vorher klein hacken), den Senf und das Olivenöl zusammen mit Salz und Pfeffer vermengen. Verknetet es richtig schön mit einer Gabel.Dann gebt Ihr die Knusperschicht auf Eure Kabeljau Filets und drückt sie mit den Händen richtig schön an.Für 20 Minuten in den Ofen geben und herausnehmen wenn es schön knusprig gebräunt ist.

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Oktober 8

Paprika mit Bolognese im Ofen überbacken (Low Carb)

Zutaten (2Pers.)

3 Paprika
300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
300 ml Wasser
1 Dose stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
ggf. italienische Kräuter
100 g Reibekäse
etwas Öl

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren und von den Kernen befreien. Eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne mit den stückigen Tomaten füllen. Diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Wer mag gibt noch italienische Kräuter hinzu. Die Paprikaschoten hinein setzen und mit etwas Öl bepinseln.
Für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Währenddessen bereiten wir die Füllung zu und hacken dazu zunächst Knoblauch und Zwiebel klein. Das Hackfleisch in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, dann Knoblauch und Zwiebel hinzugeben. Tomatenmark untermengen und ganz kurz unter Rühren mit anschwitzen. Dann mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auflaufform mit den Paprika aus dem Ofen holen und die Füllung in den Schoten verteilen. Mit Käse bestreuen und erneut für ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldgelb ist.

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