Mai 11

Spätzle

Zutaten: (2 Pers.)

2 Eier
1 TL Salz (fürs Kochwasser)
65 ml Wasser
150 g Mehl type 405
1 EL Butter
1 TL Salz

zubereitung:

Mehl zusammen mit den Eiern, der zerlassenen Butter sowie dem Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Spätzle mit Hilfe einer Spätzle Reibe oder eines Spätzle Siebs langsam in das kochende Wasser geben. Die Spätzle nun so lange kochen bis diese nach oben kommen und an der Oberfläche schwimmen. Dann am besten mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Nun kann man die Spätzle in einer Pfanne mit heißer Butter kurz anrösten und sofort servieren.

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Mai 10

Eintopf mit Spitzkohl und Reis

Zutaten:

100 g Reis
200 g Spitzkohl
1 Zwiebel
Knoblauch
1 Karotte
Sonnenblumenöl
30 g Margarine
500 ml Brühe
Pfeffer

Zubereitung:

Öl und Margarine in einem Topf zerlassen. Kleingeschnittene Zwiebel in den Topf geben. Karotte klein schneiden und ebenfalls zugeben. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und in den Topf geben. Das Ganze etwa 2 Minuten anbraten lassen. Den Reis dazu geben und mit der Brühe auffüllen. Mit etwas Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Minuten leicht köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser zugebeben.

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Mai 7

Rinder Gulasch

Zutaten:

300 g Rindfleisch
2 Kartoffeln
2 Zwiebeln
Knoblauch
300 g Tomaten
3 Paprika
30 g Butter
30 g Tomatenmark
30 g Mehl
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
Wasser

Zubereitung:

Das kleingeschnittene Rindfleisch in Sonneblumenöl scharf anbraten dann zugedeckt etwa 8 Minuten weiter braten bis Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel kleinschneiden und anschließend hinzugeben. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten klein schneiden. Wenn das Wasser verdampft ist die Zwiebeln dazugeben sowie die Paprikaschoten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Tomatenmark ebenfalls dazu geben. Die in Würfel geschnittene Kartoffeln ebenfalls dazugeben und mit anbraten. Etwa 2 Minuten braten, dann die Butter und das Mehl unterrühren. Alles gut verrühren und die halbierten Tomaten zugeben. Alles mit ca. 200 ml Wasser begießen. Fleisch sollte bedeckt sein. Zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß etwas Thymian und Oregano würzen.

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Mai 7

Pizza mit Blätterteig Boden

Zutaten:

250 g Mozzarella
Handvoll Paprika
1 rote Zwiebel
100 g Schinken oder Salami
200 g Pizza Tomaten
Knoblauch
4 Cocktailtomaten
1 TL Pizzagewürz
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Blätterteig

Zubereitung:

Die Tomatensoße in eine Schüssel geben. Öl, Gewürze, Pfeffer, Salz und Olivenöl hinzugeben und gut verrühren. Soße nun auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen und den Mozzarella drüber geben. Schinken oder Salamischeiben drauflegen, danach die kleingeschnittenen Paprikaschoten sowie die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls verteilen. Zum Schluß die in Scheiben geschnittenen Tomaten drüber legen. Pizza nun bei 200° etwa 20 Minuten backen.

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Mai 6

Kuchen mit Karamell Decke

Zutaten:

250 g Mehl Type 405
5 Eier
150 g Zucker
1 Tütchen Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
Salz
100 g + 2EL Sahne

Karamellsoße:

100 g Zucker
50 g Butter
150 g Frischkäse

Milchsoße:

700 ml Milch
50 g Zucker
200 ml Sahne

Zubereitung:

Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Nun das Mehl, den Vanillezucker und das Backpulver unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form geben (34x52cm). Bei 180° nun den Kuchen für 30 Minuten backen.

Für die Karamellsauce den Zucker in einem Topf schmelzen, dann Butter dazu geben. Wenn die Butter aufgelöst ist den Frischkäse unterrühren. Gut verrühren bis alles cremig ist, dann abkühlen lassen.

Für die Milchsoße die Milch mit Zucker und Sahne kurz aufkochen lassen, ebenfalls abkühlen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Mit einem Zahnstocher einige Löcher in den Kuchen geben und nun die Milchsoße drübergießen. Gut kühlen. Sahne schlagen und auf dem Kuchen verstreichen, darüber die Karamellsoße geben und mit etwas Sahne verzieren.

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Mai 5

Milchbrötchen

Zutaten:

180 ml Milch
30 g Zucker
50 ml Rapsöl
1 Eiweiß
7 g Salz
400 g Mehl
1 Tütchen Backpulver

Eigelb zum einpinseln

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten teig verrühren. Danach aus dem teig 9 bis 10 Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Leicht andrücken. Dann die Brötchen mit Eigelb einpinseln und bei 200° etwa 20 Minuten backen.

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Mai 5

Weizenbrötchen 2

Zutaten:

500 g Mehl type 405
250 ml Milch
25 g Butter
25 ml Rapsöl
8 g Salz
20 g Zucker
1 Tüte Trockenhefe
1 Ei zum einpinseln

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Mit etwas Öl besrühen und ca. 40 Minuten gehenlassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmal durchkneten und in etwa 9 – 10 Stücke teilen. Rund schleifen und auf einem Blech nochmals gehen lassen. Alle Brötchenteiglich mit einem scharfen messer über Kreuz einschneiden. Die Brötchen weitere 30 Minuten gehen lassen. Danach mit dem Ei einpinseln. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Die bRötchen 20 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen

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Mai 3

Gefüllte Pfannkuchen

Zutaten Füllung:

300 g Spinat
200 g Hähnchenfleisch
200 g Emmentaler
4 EL Sahne
20g Butter
Salz, Pfeffer
1 TL süße Paprika
2 Paprika rot und grün
2 Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl

Teig:

3 Eier
300 ml Milch
200 ml Wasser
1,5TL Salz
250 g Mehl
2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten gut anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden und zum Hähnchen geben. Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls zum Hähnchen geben. Gut würzen und mit der Sahne auffüllen. Spinat in grobe Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Für den Teig die restliche Zutaten zu einem Teig mischen. In einer Pfanne mit etwas Öl den Teig zu Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen nun in der Mitte mit der Fleichmischung füllen. Zusätzlich etwas Käse rübergeben und den Pfannkuchen wie ein Päckchen einrollen. Diese Päckcken nun auf ein Backblech legen und nochmal für etwa 20 Minuten bei 200° backen.

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Mai 3

Tomatensuppe

Zutaten: (2 Pers.)

1 kg Tomaten
Knoblauch
1 Zwiebel
125 g Mozzarella
1 EL Tomatenmark
Tymian, Petersilie
30 g Butter
3 EL Zucker
Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Olivenöl zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Zwiebeln grob würfeln und anschwitzen. Tomatenmark zu den Zwiebeln geben dann die Tomaten entkernen, vierteln und ebenfalls zur Zwiebel geben. Mit der Brühe auffüllen, salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Petersilie und Thymian zugeben. Das Ganze nun pürrieren und abschmecken. Mozzarellakugeln zur Suppe geben.

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Mai 3

Zitronenhähnchen mit Reis

Zutaten: (2 Pers.)

120g Reis
1 Zitrone
200 ml Gemüsenbrühe
1 EL Butter
2 TL weißer Pfeffer
Salz, Pfeffer
200 g Hähnchenfleisch
1 rote Zwiebel
1 Paprika
100 g Cocktail Tomaten
Petersilie

Zubereitung:

Butter in die Pfanne geben, Zitrone in Scheiben schneiden und zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und Reis zugeben. Kurz aufkochen lassen, runterschalten und langsam köcheln lassen, ab und zu umrühren. Nun das Hähnchenfleich in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten würfeln und Zwiebel in Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und Fleisch darin anbraten. Nun Zwiebel dazu und umrühren. Paprikaschote und Tomate dazugeben. Gut würzen und das Ganze nun etwa 10 Minuten kochen lassen bis das Fleisch gar ist. Reis abgießen, Zitronen entfernen und auf den reis geben.

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