April 30

Hühnchen mit Reis

Zutaten (2 Pers)

200 ml Gemüsenbrühe
100 g Langkornreis
Handvoll bunte Paprika
1 rote Zwiebel
Knoblauch
200 g Hühnerbrust
1 Tomate
1 Fühlingszwiebel
30 g Butter
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten klein schneiden, Hühnerbrust in Würfel schneiden. Etwas Öl in die Pfanne und das Hühnerfleisch etwas anbraten. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sowie die Butter zugeben und mit anbraten. Dann Tomaten in Würfel schneiden und mit der Frühlingszwiebeln zum Fleisch geben. Den Reis dazu geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Pfeffern und salzen. Nun zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren. Fertig ist es wenn die Brühe verkocht ist.

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April 29

Bierbrot mit Honig

Zutaten:

500 g Dinkelmehl (Type 630)
Salz
165 ml Bier (halbe Flasche)
1 Tüte Trockenhefe
1 EL Honig
220 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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April 29

Apfel Kuchen mit Quark

Zutaten:

275 g Blätterteig
3 Äpfel
250 g Quark
20g Rohrzucker
Zimt
40 g Zucker
1 Tütchen Vanille Zucker
1 Ei

Zubereitung:

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Nun rundrum der Blätterteig ca. 1 cm mit Eigelb betreichen und umschlagen (wie ein Rahmen). Den umgeklappten Rand nochmal mit Eigelb einpinseln. Quark, Zucker und Vanillezucker gut verrühren und auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen. Die Äpfel schälen und in Streifen schneiden. Diese nun gleichmäßig auf dem Quarkboden verteilen. Mit Zimt und Rohrzucker bestreuen, wer mag kann noch Mandeln drüber geben. Nun den Kochen etwa 35 Minuten auf 180° fertig backen.

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April 27

Kohlrabi Eintopf

Zutaten:

1-2 Kohlrabi (ca. 300 gr)
3 große Kartoffeln
1 Möhre
300 ml Gemüsebrühe
100 g Kräuterfrischkäse
200 g Gehacktes
Oregano, frisch oder Kräuter nach Wahl
Pfeffer, Salz, Muskat, Thymian
1 Ei

Zubereitung:

Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Kurz aufkochen und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit dem Ei und den Gewürzen gut vermengen und kleine Bällchen raus formen, etwa Golfball Größe. Nach etwa 25 Minuten den Kräuterfrischäse unterrühren und die Bällchen zur Suppe geben. Solange ziehen lassen bis sie gar sind. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.

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April 27

Kartoffeln Hack Auflauf

Zutaten (2 Pers)

300 g Rinder Hackfleisch
300 g Kartoffeln
Petersilie
1 Ei
etwas Brot
Pfeffer, Salz
Kräutermischung
1 Zwiebel
3 Tomaten
50 g Paprika
Olivenöl
50 g Butter
50 g Tomatenmark
150 ml Wasser
Thymian, Paprika edelsüß

Zubereitung:

Petersilie, 1/2 Zwiebeln und 1/2 Paprika ziemlich klein hacken. Nun die gehackten Kräuter zusammen mit dem Hack, dem Ei und den Gewürzen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, etwa 1 cm. Die Tomaten ebenfalls. Die Auflaufform mit etwas Öl einreiben und die Kartoffeln sowie die Tomaten schichtweise in die Form geben. Kartoffeln, Gehacktes, Kartoffeln , Gehacktes. In die nächste Reihe das Ganze mit den Tomaten. Hackstückchen sollten die gleiche Größe haben wie Kartoffeln und Tomaten. Nun das fertige blech mit Olivenöl beträufeln und das Kartoffel/Tomatenblech etwa 40 Minuten auf 200° backen. In der Zwischenzeit die Sosse bereiten. Butter und Öl in den Topf geben. Tomatennmark hinzu und mit dem Wasser aufgiessen. Das Ganze gut mit Pfeffer, Salz, Thymian und Paprika würzen. Die restliche Zwiebel und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 40 Minuten die Zwiebel sowie die Paprika auf den Kartoffeln verteilen. Sosse gleichmäßig verteilen und nocheinmal für weitere 40 Minuten bei 200° fertig backen.

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April 26

Spinat Muffins

Zutaten (5 Stück)

90 g Dinkelmehl
40 g Mehl
1/2 Pck Backpulver
120 ml Milch
1 Ei
200g Blattspinat TK
100g Feta light
Salz, Knoblauch, Pfeffer
optional etwas Reibekäse light zum bestreuen

Zubereitung:

Spinat auftauen und gut ausdrücken. Alle trockenen Zutaten vermischen. Ei und Milch verrühren, Spinat und zerbröseln Feta dazugeben und ebenfalls zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig in die Muffinform geben mit Reibekäse bestreuen und für ca 15-20 min bei 180°C in den vorgeheizten Ofen schieben.

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April 26

Kartoffel und Bohnen Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel
1/2 Paprika rot
1/2 Spitzpaprika
250g Kartoffeln
1 Karotte
1 Dose rote Bohnen
200g Rinder Hackfleisch
1/2 EL Tomatenmark
1/2 TL Paprika edelsüß
1 EL Rapsöl
10g Butter
1/2 L Gemüsebrühe

Zubereitung:

Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hackfleisch in Öl und der Butter krümelig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel zugeben. Nun die Paprikaschoten sowie die Möhren ebenfalls zugeben und mit andünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tomatenmark und Gewürze zum Hack geben, gut umrühren. Nun einen Teil der Gemüsebrühe zugießen und kurz aufkochen. Die kartoffeln und die Bohnen nunn zugeben, den Rest der Gemüsegrühe zugeben, gut verrühren und zugedeckt etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit Bohnenkraut, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze noch 10 Minuten durchziehen lassen.


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April 21

Brötchen über Nacht

Rezept für 7-8 Brötchen:

500 g Weizenmehl Typ 550
300 g Wasser
1 Tüte Trockenhefe
20 g Olivenöl
10 g Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, am besten in eine Kastenform. Am nächsten Morgen den Teig aus der Form nehmen und portionieren. Dadurch das es in einer Kastenform war bietet es sich an Dreiecke zu formen. Mit Abstand auf ein Backblech legen und bei 220° im vorgeheizten Backofen mit Wasserschale backen. Feuerfeste Form mit aufheizen und erst mit heißem Wasser befüllen wenn die Brötchen in den Ofen kommen.

Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten, je nach Größe und Ofen! Den Ofen auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen und dann beim einschieben der Brötchen auf 220 C° herunterdrehen.

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April 21

Zucchini Suppe

Zutaten: (2 Pers.)

3 EL Olivenöl
600 ml Wasser
Petersilie
2 Zucchini
1 Paprika
Knoblauch
1 – 2 Tomate (alternativ 1 Fleischtomate)
2 Zwiebeln
2 EL Bulgur
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einen Topf geben und geviertelte Zwiebeln reingeben. Zucchini, Paprika, Tomaten (geschält) und Petersilie ebenfalls klein schneiden und zugeben. Nun mit Wasser auffüllen und den Bulgur zuschütten. Salzen und pfeffern. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Dann das ganze pürrieren und abschmecken.

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April 21

Frikadellen mit Mozzarella

Zutaten:(4 Pers.)

600 g Rinder Hackfleisch
Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Paniermehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL weißer Pfeffer
2 TL Köftegewürz
1 Ei
1 EL Olivenöl
2 TL Salz

Für die Füllung:

125 g Mozzarella (Kugel)
2 Spitzpaprika
1/2 Paprika
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für die Soße:

20 g Butter
100 ml Sahne
300 g Tomatensoße mit Basilikum
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln klein schneiden. Das Hack zusammen mit dem Ei, der Petersilie und den Frühlingszwiebeln und dem Olivenöl in eine Schüssel geben und gut verkneten. Nun das ganze etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nun für die Füllung die kleingeschnittenen Paprika, die Mozzarelle Kugeln ind eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und Olivenöl zugeben. Nun gut durchmischen und 20 Minuten ziehen lassen. Nun aus der Hackmasse etwa 4 gleichmäßige Frikadellen formen, auf ein geöltes Backblech legen und flach drücken. Auf jede Frikadelle ein paar Mozzarelle Kugel sowie kleingeschnittene Paprika legen und leicht andrücken. Das Blech für 20 Minuten bei 180° in den Backofen geben. In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße zu. Dazu die Butter in die Pfanne geben, die Sahne sowie die Tomatensoße. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Frikadellen aus dem Backofen holen und die Soße drauf verteilen und für weitere 10 Minuten in den Backofen stellen. Dazu passen Nudeln, reis oder Bulgur.

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