November 7

Linseneintopf mit Süßkartoffeln und Spinat

Zutaten (2 Pers)

200 g Süßkartoffeln
70 g Linsen
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer ca. 2 cm lang
1 TL Currypulver
0.3 TL Kurkuma
0.3 TL Kreuzkümmel
250 g stückige Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
100 g Blattspinat
Salz und Pfeffer
Saure Sahne optional zum Servieren

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schäalen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gieße die Linsen in ein Sieb und spüle sie unter fließend kaltem Wasser gründlich ab. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit dem Messer etwas andrücken. Olinenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie den Ingwer darin einige Minuten anbraten. Nun die Linsen, Süßkartoffel sowie Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel dazu geben.Danach kommen die Tomaten, 250 ml der Gemüsebrühe und der Spinat hinein. Rühre gelegentlich um und lass alles etwa 20 Minuten leicht vor sich hin köcheln. Gieße je nach Konsistenz noch Brühe nach. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere den Linseneintopf optional mit saurer Sahne.

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November 6

Spitzkohl-Nudelauflauf mit Hackfleisch

Zutaten (2 Pers)

150 g Nudeln z.B. Rigatoni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Spitzkohl
1 EL Olivenöl
200 g gemischtes Hackfleisch
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
0.3 TL Paprikapulver
75 g geriebener Käse

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen. Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.Den Strunk vom Spitzkohl entfernen und in feine Streifen schneiden. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig und leicht braun an. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides ebenfalls für weitere 2-3 Minuten glasig an. Dann den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne zum Hackfleisch und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Pfanneninhalt für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Spitzkohl weich wird. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Rühre die Sahne unter die Hackfleisch-Spitzkohl-Mischung und lasse alles kurz aufkochen. Schmecke die Soße noch mal ab. Verteile die gekochten Nudeln in einer Auflaufform und gebe die Hackfleisch-Spitzkohl-Soße darüber. Mische alles gut durch und streue den geriebenen Käse über den Auflauf. Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im Ofen bei 180° überbacken.

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November 5

Kürbis-Gulasch

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Hokkaido-Kürbis
1 Paprika
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und gebe die gewürfelten Zwiebeln sowie den Knoblauch dazu und brate es an. Nun die Paprika hinzugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten. Gib danach das Tomatenmark dazu und brate es ebenfalls kurz mit an. Nun geb die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel und Majoran) und die Kürbiswürfel hinzu. Lösche es mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Alles für rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich aber noch bissfest ist.

Würze das Kürbis-Gulasch mit Salz und Pfeffer, streue gehackte Petersilie darüber und serviere es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Reis.

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November 3

Putenkeule mit Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse

Angaben sind für eine Doppel Heißluftfritteuse

Zutaten (2 Pers)

1 Putenunterkeule ca. 1000 gr
Maggi Nr. 3 für Geflügel

für die Kartoffelspalten:

400 g Kartoffel
Gewürze nach Wahl
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Putenkeule abwaschen und rundherum mit dem Maggi Nr. 3 würzen. Nun kommt die Keule in die Heißluftfritteuse. Bei airfry auf 180° für 50 Minuten. Die Kartoffeln waschen, vierteln und in eine Schüssel geben. Olivenöl und Gewürze dazu und gut marinieren. Die marinierten Kartoffeln kommen ebenfalls in die Heißluftfriteusse bei 180° für 45 Minuten.

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November 2

Überbackener Chinakohl mit Sahnesoße

Zutaten: (2Pers)

1 Chinakohl
Salz und Pfeffer
Ras-el Hanout Alternativ Curry)
Butter für die Form
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Speisestärke
1-2 Knoblauchzehen
200 g Streukäse

Zubereitung:

Den Kohl in Hälften oder Viertel schneiden und waschen.Dann gut abtropfen lassen. Gebe die Kohlstücke in eine gefettete Auflaufform und würze sie mit Salz, Pfeffer und Ras-el-Hanout. Schiebe die Form für 10 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen. Verrühre derweil die Sahne mit der Brühe und der Stärke.Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn hinein. Rühre 50 g Käse ein und würze die Soße mit Salz und Pfeffer.Hole die Form aus dem Ofen, gieße die Soße hinein und streue den restlichen Käse über den Kohl. Backe ihn weitere 20 Minuten bei 180°.

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