März 8

Pasta mit Gemüse

Zutaten (2 Pers.)

150g Pasta nach Wahl
1 Möhre
1/2 Zucchini
1/2 rote Paprikaschote
50g Aubergine
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 ml Gemüsebrühe
150 ml Cremefine 7%
2 El Frischkäse
Salz, Pfeffer, Oregano, Ital. Kräuter
Olivenöl

Zubereitung:

In eine Pfanne etwas Olivenöl geben und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten. Die Knoblauchzehe nun dazu geben. Das Gemüse in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Cremefine aufgießen. Den Frischkäse dazu und alles gut verrühren. Nun die Pasta in die Soße geben, gut würzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Pasta weich sind. Ab und zu mal umrühren.


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März 7

Zucchininudeln in Kokosmilch

Zutaten (2 Pers.)

2 Zucchinis
Basilikum
100 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
80 g Mie Nudeln
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Zucchinis waschen und feinraspeln. Nun die Kokosmilch mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen, dann die Nudeln und Zucchinis hinzugeben und köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Zum Schluß etwas Rapsöl und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pro POrtion: 220 kcal

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März 7

Pasta mit Tomaten

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel
500 ml Tomatensaft
1 Zucchini
120 g Vollkornnudeln
1 rote Paprika
2 EL getrockneter Oregano
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln Dann die Zucchini Paprika ebenfalls klein würfeln. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Nun mit der Gemüsebrühe und dem Tomatensaft ablöschen und für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend die Pasta hinzugeben und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken, nochmal für 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Pro Portion: 443 kcal

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März 6

Chicorée Hackfleisch Pfanne mit Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.)

2 Chicoree
250g Rinderhackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 El Frischkäse
150 ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Olivenöl

Außerdem:
100gr Reisnudeln
1,5 kleine Tasse Wasser
1/2 Tee Salz

Zubereitung:

Die Reisnudeln mit dem Wasser und Salz auf kleiner Hitze langsam köcheln lassen. Nun das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel, den in Scheiben geschnittenen Chicoree sowie die Paprikastücke dazugeben und anbraten. Die Cremefine und den Frischkäse unterrühren, etwa 10 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit den Reisnudeln anrichten und servieren.



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März 5

Blumenkohl Miniknödel Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

400 gr. Blumenkohl
1 Pck kleine Mini-Knödel

Für die Soße:

1 El Butter
1 El Mehl
150 ml Blumenkohlwasser
200 ml Milch 1,5%
Salz, Pfeffer, Muskat
50g Mozzarella, gerieben

Zubereitung:

Den Blumenkohl in kochendem Wasser bissfest kochen. Abgießen und 150 ml Blumenkohlwasser zurückhalten. Die Mini-Knödel in kochendes Salzwasser geben, solange köcheln lassen bis sie oben schwimmen. Nun die Knödel abgießen und zusammen mit dem Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Für die Soße nun die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und darin das Mehl anschwitzen. Mit dem Blumenkohlwasser und der Milch ablöschen,kurz aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und nun über den Blumenkohl und die Knödel gießen. Zum Schluss mit Mozzarella bestreuen. Den Auflauf in den Backofen und bei etwa 180°etwa 20 – 25 Minuten überbacken.


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