April 11

Ofenlachs mit Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.):

300g Lachs
150g Reisnudeln
100g Erbsen
250ml Sahne oder leichte Sahne
280ml Gemüsebrühe
40g Parmesan
1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zitrone halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Die Cremefine, Gemüsebrühe, Parmesan, Saft und Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Nun die Reisnudeln und die Erbsen in eine Auflaufform geben. Anschließend die Cremefine Mischung in die Auflaufform geben. Den Lachs darauf geben und mit den Zitronenscheiben belegen. Im Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Reisnudeln gar sind.

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April 5

Schwarzwurzeln mit Hackbällchen

Zutaten (2 Pers.)

400 gr Schwarzwurzeln
etwas Zitronensaft oder Essig
40 ml Milch
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 g Gehacktes
1 Zwiebel
1 Brötchen, altbacken
Milch zum Einweichen
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Zuerst die Schwarzwurzeln mit dem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Anschließend in leicht gesäuertem Salzwasser (1 Schuss Zitrone oder Essig zugeben) 15 – 20 Minuten gar kochen. Wer keine frischen Schwarzwurzeln hat, kann auch welche aus dem Glas nehmen. Dazu wird die Soße mit einem Teil der Brühe und einem Teil Wasser zubereitet. Währenddessen das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei, die Zwiebel und das ausgedrückte Brötchen unterkneten und Hackbällchen formen. Die Schwarzwurzeln abgießen, aber das Kochwasser auffangen. In dem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und mit dem Kochwasser sowie der Milch ablöschen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Hackbällchen ca. 15 Minuten darin ziehen lassen.

Zum Schluss die Schwarzwurzeln wieder zufügen und kurz heiß werden lassen. Dazu passen Salzkartoffeln.

Pro Portion: 369 kcal


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März 28

Vanillecremepudding im Blätterteig

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
600 ml Milch
2 Packung Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
2 EL Zucker
300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst den gekauften Blätterteig in Quadrate schneiden und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 180 °C backen. Dann etwas auskühlen lassen.Danach In der Mitte durchschneiden. Jetzt die Milch in einen Topf geben und Zucker und Puddingpulver dazugeben. Zu einem dicken Pudding kochen und auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die geschlagene Schlagsahne hinzufügen und vermischen. Zulezt die Kissen mit Creme füllen und mit Puderzucker bestäuben.

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März 28

Zucchini Lasagne

Zutaten (2 Pers.)

2 kleine Zucchinis
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Knoblauch
1 P. passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, ital. Kräuter, Muskat
40 g Butter
1 EL Mehl
100 ml Milch
50 g Mozzarella gerieben

Zubereitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Wasser abschütten und Trocken tupfen. Gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Das Hack dazugeben und krümelig anbraten. Gut würzen und mit den passierten Tomaten auffüllen, leicht köcheln lassen. Für die Bechamelsosse nun die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl gut verrühren. Mit Milch aufgießen und gleichmäßig verrühren und aufpassen das keine Klümpchen entstehen. Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Flamme leicht weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Nun die Zucchini in eine Auflaufform legen und abwechselnd mit der Bolognese Sosse, sowie der Bechamelsosse begießen. ZUm Schluß den Käse drüberstreuen und bei 180° etwa 30 Minuten überbacken.

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März 28

Schnippelbohnen-Durcheinander (Low Carb)

Zutaten: (2 Pers.)

350 g grüne Bohnen
500 g mehligkochende Kartoffeln
25 g Butter
2 Eier
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst den Stielansatz der Bohnen abbrechen. Die feinen Spitzen nicht entfernen. Die Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Dann in siedendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Herausnehmen und unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In einem Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und die Kartoffeln darin 20 Minuten weich kochen. Dann das Wasser abschütten. Nun die Butter in Scheiben schneiden und mit einem Holzkochlöffel in die Kartoffeln stampfen. Die hartgekochten Eier pellen und vierteln. Die gekochten Bohnen und die Crème fraîche zu dem Kartoffelstampf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut miteinander vermischen, auf Tellern verteilen und die geviertelten Eier darauf anrichten.

Pro Portion: 543 kcal


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