Zucchini Bolognese Gratin (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

4 Zucchini
400 g Gehacktes
1 Handvoll Kirschtomaten
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
italienische Kräuter
Olivenöl
Parmesan

Zubereitung:

Zucchini halbieren und dann nochmal durchschneiden, salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 200 °im Backofen auf dem Backblech ca. 30 min garen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Kirschtomaten kleinhacken. Gehacktes in der Pfanne anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und weiter braten. Tomatenmark anschwitzen und unterrühren. Kirschtomaten hinzu und alles würzen. Ca. 15 Min. köcheln lassen. Zucchini in eine Auflaufform setzen und die Bolognese darauf verteilen. Parmesan drüber streuen und im Backofen nochmals ca. 15 Minuten bei 175° gratinieren.