März 13

Champignons in Püree Rand

Zutaten (2 Pers.)

300 g Kartoffeln, 2 Möhren
Salz, Pfeffer
250 g Champignons
1 kleine Dose Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 EL Öl
25 g geriebener Gouda
2-3 EL Milch
Muskatnuss, 1 Ei


Zubereitung:

Kartoffel und Möhren schälen, kleinschneiden und kochen. Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons und Pfifferlinge dazugeben. Salzen und pfeffern. Kartoffel und Möhren abgießen, Gemüsewasser auffangen. Grob zerstampfen. Je 1/8 l Gemüsewasser und Milch unterrühren. Würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Pilze drauf verteilen. Ei und Milch verquirlen und über die Pilzmasse gießen. Mit Käse bestreuen und etwa 10 Minuten überbacken.


pro Portion: 250 kcal

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März 13

Paprikasuppe mit Fleischbällchen

Fleischbällchen

Zutaten (2 Pers.)

200 g Bratwurst, grobe, rohe
2 Lauchzwiebel, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Paprikaschote, gewürfelt
1 Bund Suppengrün, gewürfelt, evtl. TK
1 EL Tomatenmark
1/2 Liter Wasser, oder Brühe zum Ablöschen
1 TL Liebstöckel, getrocknet
Salz und Pfeffer
Muskat
Chilipulver, nach Belieben
1 EL Öl, (z.B. Olivenöl, Rapsöl)


Zubereitung:

Das Brät ausdrücken und kleine Bällchen formen. In einem großen Topf in Öl rundherum scharf anbraten. Lauchzwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mit anrösten. Anschließend auch Paprika und Suppengrün mit andünsten. Nach ca. 5 Minuten das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen. Liebstöckel zugeben. Bei mittlerer Hitze alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls noch mal mit Salz, Pfeffer, etc. abschmecken.

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März 13

Sauerländer Zwiebel Suppe

Suppe

Zutaten (2 Pers.)

2 EL Öl

500 g Zwiebeln

2 Stangen Lauch

2 EL Tomatenmark

½ L Brühe

½ L Helles Bier

Majoran, Kümmel

Salz, Pfeffer, Zucker

1 Brötchen vom Vortag

4 EL geriebener Käse

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Lauch in Streifen schneiden und in heißem Öl goldgelb rösten. Tomatenmark zugeben und mit Brühe sowie Bier auffüllen. Mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Das Brötchen in Scheiben schneiden und mit Käse bedecken. Suppe in feuerfeste Tassen füllen und mit dem Brötchen belegen. Im Ofen überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Zur Sauerländer Suppe verwendet man am besten Exportbier, da Pils oder anderer obergärige Biere die Suppe bitte machen würden.

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März 13

Weiße Bohnensuppe

Zutaten (2 Pers.)

1 Bund Suppengrün
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Öl, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika
1 Dose Tomatenstücke
1 große Dose weiße Bohnen
150 g Brechbohnen

Zubereitung:

Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, kleinschneiden und in etwas Öl anbraten. Gemüse dazu geben und kräftig würzen. Mit der Dose Tomatenstücke aufgießen, Dose nochmal mit Wasser auffüllen und dazu geben. Nun das ganze kurz aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Nun Bohnen dazu geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

pro Portion: 180 kcal

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März 13

Pfundstopf

Zutaten (2 Pers.)

300 g Rinder-Gulasch
300 g Schweine-Gulasch
300 g Hackfleisch , gem.
300 g durchwachsener Speck, aber mageren Speck
300 g Paprika (rot, gelb, grün)
300 g Gemüsezwiebeln
1 Flasche Schaschlik-Sauce

1 Flasche Zigeuner-Sauce
100 ml Schlagsahne
1 TL Currypulver


Zubereitung:

Alle Zutaten kleinschneiden. Zuerst das Hackfleisch und das Gulasch in einem großen Topf anbraten. Nun das Gemüse und die Zwiebeln zugeben. Saucen dazugeben und die Flaschen jeweils noch einmal mit Wasser befüllen und zugießen. Mit dem Currypulver würzen. Das ganze nun gut umrühren, kurz aufkochen lassen und etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kurz vorm servieren die Sahne zugeben. Dazu passt gut Baguette Brot.

Diese Party Suppe lässt sich gut einen Tag früher vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser.

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