März 15

Blumenkohl-Linsen-Curry

Zutaten (2 Pers.)

1 Blumenkohl
1 Dose Kokosmilch
1 rote Paprikaschote
200 g rote Linsen
2 Zwiebeln
½ Bund Petersilie
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL rote Currypaste

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und kleinwürfeln. Zwiebel schälen und feinhacken und das Öl in einem Topf erhitzen. Nun das Gemüse und Zwiebeln mit der Currypaste kurz im Öl andünsten, dann mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen hinzugeben und für weitere 8 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.Die Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion: 470 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 1

Süßkartoffel-Brokkoli Curry

Zutaten (2 Pers.)

400 g Süßkartoffeln
400 g Brokkoli
1 EL Öl
1 EL Currypulver
300 ml Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden. Den Brokkoli waschen, trockenschütteln und in Röschen teilen. Nun das Öl in einer Pfanne erwärmen und Süßkartoffeln sowie den Brokkoli darin anbraten. Mit dem Currypulver würzen und für 5 Minuten braten lassen. Das ganze mit der Kokosnussmilch ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 573 kcal


Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 23

Chinakohl in Hähnchen-Curry-Soße (Low Carb)

Zutaten (2Pers)

200 g Hähnchenfleisch
etwas Öl
100 g Schmand
100 g Schlagsahne
TL Currypulver
Salz & Pfeffer
halbe Zitrone
1 Knoblauchzehe
250 g Chinakohl
25 g Parmesan
25 g Gratinkäse

Zubereitung:

Das Hähnchen klein schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Nun das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Es muss noch nicht durchgegart werden! Nun in einer Auflaufform Schmand und Sahne vermischen. Das Currypulver dazugeben und auch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls mit in die Auflaufform geben und alles gründlich verrühren. Das Hähnchen nun in die Auflaufform geben und gut mit der Soße vermischen. Den Chinakohl waschen, trocknen und vierteln. Den Kohl in die Auflaufform legen und andrücken, sodass er einmal leicht mit Soße bedeckt war. Nun nur noch den Kohl mit Parmesan, Gratinkäse, Salz und Pfeffer bestreuen und alles für etwa 25 Minuten im Ofen bei 180° überbacken.

pro Portion 440 kcal

Katgeorie:Low Carb | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 7

Steckrübencurry

Zutaten 2 Pers.

1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
200 g Steckrübe
1 Möhre
1 gelbe Paprika
1 Stange Porree
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Kokosöl
Salz, Pfeffer
1 EL Currypulver
1 TL gemahlenen Kurkuma
200 g Kokosmilch
200 ml Geflügelbrühe
75 g TK Erbsen
¼ TL gemahlenen Koriander

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Steckrübe schälen, waschen und klein würfeln. Die Möhre schälen, putzen und in feine Stifte schneiden. Die Paprika putzen, waschen und mundgerecht würfeln. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch würfeln. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, das Hähnchenfleisch darin rundum anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Steckrübenwürfel im heißen Topf unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch, die Zwiebel und die Möhren hinzufügen und im geschlossenen Topf mitdünsten. Als Nächstes die Paprika und den Porree dazugeben. Das Currypulver und das Kurkuma in den Topf geben und kurz mitanschwitzen. Dann alles mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Hähnchenfleisch mit den Erbsen in den Topf geben und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit dem Koriander würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Katgeorie:Low Carb | Hinterlasse einen Kommentar
November 17

Rosenkohl Curry

Zutaten (2 Pers.)

250 g Rosenkohl
150 g Kichererbsen, gekocht aus der Dose
2 rote Zwiebeln
Öl
100 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
1 TL Currypaste
1-2 TL Curry
1 TL Paprikapulver
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Kurkuma
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst welke Blätter vom Rosenkohl entfernen, dafür gegebenenfalls den Strunk abschneiden. Dann die Köpfe waschen und halbieren. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Nun Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Wok oder Topf erhitzen und zuerst Zwiebeln dünsten, anschließend Rosenkohl und Kichererbsen hinzufügen und anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, Currypaste sowie Gewürze einrühren und das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Abschießend mit Salz und Pfeffer abschmecken und beispielsweise zu Reis servieren.

Katgeorie:Aufläufe & Gratins | 1 Kommentar zu Rosenkohl Curry
Juni 6

Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Reis

Zutaten (2 Pers.)

120 g Basmati-Reis
1 Dose Kichererbsen (400 g)
2 mittelgroße Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1-2 EL Curry
200 ml cremige Kokosmilch
200 ml Wasser
1-2 EL Sojasauce
100 g Cherrytomaten
½ Bund Basilikumblätter (etwa eine Hand voll)
1 Prise Salz

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstückchen dazugeben anbraten. 200 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser zusammen mit einem Esslöffel Curry hinzugeben und verrühren. Etwas Salz hinzugeben, abschmecken und je nach gewünschter Intensität einen weiteren Esslöffel Curry hinzufügen. Knoblauchzehen in die Kokossoße drücken (alternativ fein hacken). Die Kichererbsen abtropfen lassen und eventuell kurz unter kaltem Wasser abspülen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Beides zusammen mit der Sojasauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, bis das Curry anfängt zu Blubbern. Sollte es anfangen anzubrennen, sofort die Hitze reduzieren. Das gehackte Basilikum und den Saft einer Limettenhälfte zum Curry geben und für wenige Minuten köcheln lassen. Das Kichererbsen-Curry in eine Schüssel geben und mit dem gekochten Basmati-Reis servieren.
Variations-Tipp: Das Rezept schmeckt auch wunderbar mit Blumenkohl, Brokkoli, grünen Erbsen oder Spinat.

pro Portion: 481 kcal

Katgeorie:Low Carb | Hinterlasse einen Kommentar
März 26

Hähnchen-Curry mit viel Gemüse

Zutaten (2 Pers.)

½  Blumenkohl

300 g Hähnchenfilet

3 Frühlingszwiebeln

1 EL Öl

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

100 g Blattspinat, frisch

250 ml Kokosmilch

2 EL Currypulver

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl reinigen, in Röschen teilen und in einem großen Topf voll Salzwasser garen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und die zuvor gewaschenen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Fleisch anbraten, bis das Fleisch eine goldene Färbung erhält. In der Zwischenzeit die beiden Paprika abwaschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dann zum Fleisch in die Pfanne geben und mitdünsten lassen. Blattspinat verlesen, abbrausen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten dünsten lassen. Nun Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, die Blumenkohlröschen unterrühren und erhitzen – dann kann serviert werden.

pro Portion: 322 kcal

Katgeorie:Low Carb | Hinterlasse einen Kommentar
März 25

Hähnchencurry

Zutaten (2 Pers.)

250 g Hähnchenbrust, oder Putenbrust

400 ml Kokosmilch

2 EL Sojasauce

2 TL Currypaste rot

5 Frühlingszwiebeln

2 rote Paprikaschoten

1 Glas Bambusscheiben

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Zubereitung:


Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Paprika und die Frühlingszwiebeln ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Currypaste im Wok anbraten, sodass sich das Aroma entfalten kann, das Fleisch hineingeben und mitbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und andünsten. Nun mit Kokosmilch ablöschen und etwas eindicken lassen, nach Bedarf die Sojasauce hinzufügen. Danach nur noch mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.

Katgeorie:Low Carb | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Blumenkohl Curry

Zutaten (2 Pers.)


400 g Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebel
2 TL Öl
700 g Blumenkohlröschen
Salz, Pfeffer
Curry
600 ml Gemüsebrühe
150 g Erbsen (TK)
200 g saure Sahne


Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Die Blumenkohlröschen sowie die Kartoffelwürfel zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. Nun mit der Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten zugedeckt dünsten. Nach etwa 15 Minuten die gefrorenen Erbsen zugeben und mit garen. Das Curry abschmecken und mit der sauren Sahne auf einem Teller anrichten.


pro Portion: 350 kcal

Katgeorie:Allgemein, Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar