Zutaten (2 Pers.)

1 Dosen (à 425 ml) dicke weiße Bohnen
200 g Zucchini, 150 g Möhren, 2 Lauchzwiebeln
1 Orange
2 EL Olivenöl
1/2 TL Tomatenmark
400 ml Gemüsefond oder Brühe
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:
Bohnen in ein Sieb unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dickere Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen in dickere Ringe schneiden. Orange halbieren, Saft auspressen. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin 2–3 Minuten andünsten, dann helle Zwiebelringe und Zucchini zugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen, dann die weißen Bohnen ebenfalls zugeben. Eintopf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Petersilie und grüne Lauchzwiebelringe in den Eintopf geben.

pro Portion: 240 kcal

Zutaten (2Pers.)

½ Bund Suppengrün

375 g Kartoffeln

2 Bockwürste

50 g saure Sahne

1 EL Butter

Salz, Pfeffer

1 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:

Suppengrün putzen, schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und das Suppengemüse sowie die Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. ¾ L Wasser zugeben und mit Gemüsebrühe würzen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Würste in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Das Ganze mit der sauren Sahne mischen und anrichten.

pro Portion: 560 kcal

500 g Bohnen
500 g Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
2 TL Sonnenblumenöl
350 g Rinder Hackfleisch
2 TL Instant-Gemüsebrühe
150 ml Wasser
1 TL Rosmarin, 1 TL Oregano
4 EL Sahne


Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen, wenn nötig fädeln und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Dann die Stielansätze herausschneiden und die Früchte mit dem Schneidstab pürieren. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren gut anbraten. Die Bohnen zum Fleisch geben und bei geringer Hitze kurze Zeit mitdünsten. Das Tomatenpüree zusammen mit 150 ml Wasser zum Hackfleisch geben. Den Eintopf mit Gemüsebrühe, Rosmarin und Oregano würzen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit der Sahne verfeinern.

Zutaten (2 Pers.)


250 g Gehacktes
6 EL Magerquark
4 EL Paniermehl
2 TL Senf
2 TL Öl
2 Zwiebel
500 g Wirsing
3 Möhren
2 TL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
2 Prise Muskat


Zubereitung:

Gehacktes, Magerquark und Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Senf glatt verkneten. Kleine Klößchen daraus formen. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Hackbällchen darin rundherum braun braten, herausnehmen. Zwiebel, Wirsing und Möhren putzen bzw. schälen und klein schneiden. Zwiebel und Möhren im Bratfett anbraten, Wirsing und 1 TL Tomatenmark zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen im Eintopf erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken.

pro Portion: 350 kcal