Winterliche Rote Bete-Suppe

Suppe

Zutaten (2 Pers.)

2 Rote Beten (ca. 300 g)
1 mittelgroße Möhren, 1 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 TL Zitronensaft
50 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Rote Beten großzügig schälen. In Scheiben und dann in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Rote Beten, Kartoffeln, Möhren und Zwiebel hineingeben und unter Rühren 2–3 Minuten andünsten. 1 l Wasser zum Gemüse gießen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis das gesamte Ge­müse weich ist. Sofort mit Zitronensaft mischen, sonst verfärbt er sich braun. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


pro Portion: 230 kcal