März 13

Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Hackbällchen

Hackbällchen

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 Zucchini (ca. 250 g)
400 g Kartoffeln
1 TL Gemüsebrühe (instant)
200 g Beefsteakhack
1 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
1 TL Öl
2–3 Stiele Petersilie
1–2 TL Zitronensaft


Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Alles in 1/2 l Brühe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Inzwischen Hack und Semmelbrösel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin ca. 5 Minuten braten. Aus der Suppe 2–3 EL Gemüsestücke he­rausheben. Restliches Gemüse in der Brühe mit einem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüsestücke und Hackbällchen in die Suppe geben, evtl. noch mal erwärmen. Mit Petersilie bestreuen.

pro Portion: 370 kcal

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März 13

Nudel Tomaten Topf mit Mett

Zutaten (2Pers.)

½ Zwiebel

200 g Möhren

1 EL Öl

125 g Schweinemett

½ L Tomatensaft

125 ml Gemüsebrühe

125 g Hörnchen Nudeln

Salz, Petersilie

1 TL Honig

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen und klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und das Mett darin anbraten. Zwiebel und Möhren dazu geben. Mit Gemüsebrühe und Tomatensaft ablöschen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser kochen und zur Suppe geben. Die Suppe mit Honig abschmecken und Petersilie unterrühren.

pro Portion: 510 kcal

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März 13

Lauch – Blumenkohleintopf mit Thymianklößchen

Zutaten (2Pers.)

400 ml Brühe
200 g Blumenkohl
2 Stangen Lauch
150 g Rinderhack
Salz
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Thymian
2 EL Rahmfrischkäse


Zubereitung:

Brühe aufkochen und den Blumenkohl darin garen. Lauch in Ringe schneiden. Blumenkohl in der Brühe pürieren und dann die Lauchringe dazu geben. Das ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen das Hackfleisch mit dem Salz, der Zitronenschale, dem Thymian vermischen und zu kleinen Klößchen formen. Den Frischkäse in den Eintopf geben und schmelzen lassen, dann die Klößchen dazu geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.


pro Portion: 290 kcal

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März 13

Klößchen in Tomaten Suppe

Zutaten (2Pers.)

60 g Reis

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Ei

150 g Hackfleisch

1 EL Paniermehl

1TL Tomatenmark

1 Dose Tomatenstücke

1TL Gemüsebrühe

Schnittlauch, Zucker

Zubereitung:

Reis in Salzwasser kochen. Möhre schälen und würfeln. Hackfleisch, Ei, Paniermehl in eine Schüssel geben, würzen und gut verkneten. Aus der Hackmasse etwa 8 Klößchen formen und in einer Pfanne gut durchbraten. Gewürfelte Zwiebel und Möhre in Fett anbraten und mit 1/8 l Wasser ablöschen. Dose Tomaten dazugeben, mit Brühe würzen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Klößchen zu der Suppe geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis abgießen und zur Suppe geben, mit Schnittlauch garnieren.

pro Portion: 440 kcal

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März 13

Vierländer Kartoffel Suppe

Zutaten (2Pers.)

½ Bund Suppengrün

375 g Kartoffeln

2 Bockwürste

50 g saure Sahne

1 EL Butter

Salz, Pfeffer

1 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:

Suppengrün putzen, schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und das Suppengemüse sowie die Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. ¾ L Wasser zugeben und mit Gemüsebrühe würzen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Würste in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Das Ganze mit der sauren Sahne mischen und anrichten.

pro Portion: 560 kcal

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