500 g Bohnen
500 g Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
2 TL Sonnenblumenöl
350 g Rinder Hackfleisch
2 TL Instant-Gemüsebrühe
150 ml Wasser
1 TL Rosmarin, 1 TL Oregano
4 EL Sahne


Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen, wenn nötig fädeln und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Dann die Stielansätze herausschneiden und die Früchte mit dem Schneidstab pürieren. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren gut anbraten. Die Bohnen zum Fleisch geben und bei geringer Hitze kurze Zeit mitdünsten. Das Tomatenpüree zusammen mit 150 ml Wasser zum Hackfleisch geben. Den Eintopf mit Gemüsebrühe, Rosmarin und Oregano würzen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit der Sahne verfeinern.

Zutaten (2 Pers.)


250 g Gehacktes
6 EL Magerquark
4 EL Paniermehl
2 TL Senf
2 TL Öl
2 Zwiebel
500 g Wirsing
3 Möhren
2 TL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
2 Prise Muskat


Zubereitung:

Gehacktes, Magerquark und Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Senf glatt verkneten. Kleine Klößchen daraus formen. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Hackbällchen darin rundherum braun braten, herausnehmen. Zwiebel, Wirsing und Möhren putzen bzw. schälen und klein schneiden. Zwiebel und Möhren im Bratfett anbraten, Wirsing und 1 TL Tomatenmark zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen im Eintopf erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken.

pro Portion: 350 kcal

Zutaten (2 Pers.)

2 Stangen Lauch
1 EL Butter
350 g Rinderhack
500 g Tomaten
1-2 EL Brühe
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
2 EL Sahne
1/8 l Wasser


Zubereitung:

Lauch in Ringe schneiden. Butter im Topf auslassen und das Hack anbraten, Lauch dazu und mit anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten und pürieren. Ich mache das in einem Standmixer und gebe das Wasser und die Gewürze gleich dazu…außer die Sahne. Die Tomatenmasse zu dem Lauch geben und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch die Sahne dazugeben.

pro Portion: 585 kcal