März 13

Sauerländer Zwiebel Suppe

Suppe

Zutaten (2 Pers.)

2 EL Öl

500 g Zwiebeln

2 Stangen Lauch

2 EL Tomatenmark

½ L Brühe

½ L Helles Bier

Majoran, Kümmel

Salz, Pfeffer, Zucker

1 Brötchen vom Vortag

4 EL geriebener Käse

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Lauch in Streifen schneiden und in heißem Öl goldgelb rösten. Tomatenmark zugeben und mit Brühe sowie Bier auffüllen. Mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen. Das Brötchen in Scheiben schneiden und mit Käse bedecken. Suppe in feuerfeste Tassen füllen und mit dem Brötchen belegen. Im Ofen überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

Tipp: Zur Sauerländer Suppe verwendet man am besten Exportbier, da Pils oder anderer obergärige Biere die Suppe bitte machen würden.

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Weiße Bohnensuppe

Zutaten (2 Pers.)

1 Bund Suppengrün
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Öl, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika
1 Dose Tomatenstücke
1 große Dose weiße Bohnen
150 g Brechbohnen

Zubereitung:

Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, kleinschneiden und in etwas Öl anbraten. Gemüse dazu geben und kräftig würzen. Mit der Dose Tomatenstücke aufgießen, Dose nochmal mit Wasser auffüllen und dazu geben. Nun das ganze kurz aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Nun Bohnen dazu geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

pro Portion: 180 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Pfundstopf

Zutaten (2 Pers.)

300 g Rinder-Gulasch
300 g Schweine-Gulasch
300 g Hackfleisch , gem.
300 g durchwachsener Speck, aber mageren Speck
300 g Paprika (rot, gelb, grün)
300 g Gemüsezwiebeln
1 Flasche Schaschlik-Sauce

1 Flasche Zigeuner-Sauce
100 ml Schlagsahne
1 TL Currypulver


Zubereitung:

Alle Zutaten kleinschneiden. Zuerst das Hackfleisch und das Gulasch in einem großen Topf anbraten. Nun das Gemüse und die Zwiebeln zugeben. Saucen dazugeben und die Flaschen jeweils noch einmal mit Wasser befüllen und zugießen. Mit dem Currypulver würzen. Das ganze nun gut umrühren, kurz aufkochen lassen und etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kurz vorm servieren die Sahne zugeben. Dazu passt gut Baguette Brot.

Diese Party Suppe lässt sich gut einen Tag früher vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Winterliche Rote Bete-Suppe

Suppe

Zutaten (2 Pers.)

2 Rote Beten (ca. 300 g)
1 mittelgroße Möhren, 1 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 TL Zitronensaft
50 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Rote Beten großzügig schälen. In Scheiben und dann in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Rote Beten, Kartoffeln, Möhren und Zwiebel hineingeben und unter Rühren 2–3 Minuten andünsten. 1 l Wasser zum Gemüse gießen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis das gesamte Ge­müse weich ist. Sofort mit Zitronensaft mischen, sonst verfärbt er sich braun. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


pro Portion: 230 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Bohneneintopf mit Zucchini

Zutaten (2 Pers.)

1 Dosen (à 425 ml) dicke weiße Bohnen
200 g Zucchini, 150 g Möhren, 2 Lauchzwiebeln
1 Orange
2 EL Olivenöl
1/2 TL Tomatenmark
400 ml Gemüsefond oder Brühe
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:
Bohnen in ein Sieb unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dickere Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen in dickere Ringe schneiden. Orange halbieren, Saft auspressen. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin 2–3 Minuten andünsten, dann helle Zwiebelringe und Zucchini zugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen, dann die weißen Bohnen ebenfalls zugeben. Eintopf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Petersilie und grüne Lauchzwiebelringe in den Eintopf geben.

pro Portion: 240 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar