Februar 15

Grünkohl

Zutaten 2 Pers

600 gr Grünkohl (gefroren)
200 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
2 EL Senf
1 Zwiebel
600 gr Kartoffeln
150 gr Katenschinken
2 Mettwürstchen
etwas Butterschmalz

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und in etwas Butterschmalz anbraten. Den kleingehackten Grünkohl dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Gut würzen und den Senf dazugeben. Mit der Brühe auffüllen, den Katenschinken dazu geben. Nun das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten leicht kochen lassen. Ab und zu mal umrühren und eventuell etwas Wasser zugießen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in etwas Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Ein wenig würzen und unter den Grünkohl mischen. Zum Schluss noch die Mettwürstchen in den Grünkohl geben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

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März 13

Grünkohl-Cannelloni mit Tomatensoße

Zutaten (2 Pers.)

125 g geputzter Grünkohl
Salz, Pfeffer, Piment, Zucker
1 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
1 EL Öl, 150 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark, Majoran
1 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
100 g Ricotta-Käse
8-10 Cannelloni, 50 g geriebener Emmentaler-Käse

Zubereitung:

Grünkohl waschen in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Zwiebeln fein würfeln, Grünkohl grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Hälfte der Zwiebeln darin andünsten, Grünkohl zugeben, andünsten. 150 ml Brühe zugeben, 30 Minuten zugedeckt schmoren. Grünkohl auskühlen lassen. Öl im Topf erhitzen die restlichen Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen, mit Tomaten und 150 ml Brühe ablöschen. Aufkochen, 3–4 Minuten zugedeckt köcheln. Majoran in Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ricotta unter den Grünkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cannelloni mit der Grünkohlmasse füllen. Etwas Soße in einer Auflaufform verteilen. Vorbereitete Cannelloni in die Form geben, dabei mit Soße begießen und mit Soße abschließen. Käse auf den Nudeln verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.


pro Portion: 440 kcal

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März 13

Schlanker Grünkohl-Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

400 g geputzter Grünkohl
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 gelbe Paprikaschote
1 EL Öl
1/2 l Gemüsebrühe
100 g Geflügel-Wiener
Salz, Pfeffer, 1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb gießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Grünkohl fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Paprika darin ca. 2 Minuten dünsten. Grünkohl zugeben. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kohl geben. Grünkohl-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

pro Portion: 330 kcal

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