Februar 23

Hähnchen-Brokkoli-Topf mit Champignons

Zutaten (2 Pers.)

300 g Hähnchenfilet
Öl zum Anbraten
300 g Brokkoli
150 ml Wasser
etwas Brühe, gekörnt
½ Becher Sahne oder Cremefine
150 g Kräuterfrischkäse
100 g Feta-Käse
150 g Champignons, frisch
Pfeffer und Paprikapulver
1 Zwiebel

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet klein schneiden und mit wenig Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf scharf anbraten. Die Champignons säubern und vierteln. Dann zu dem Fleisch in die Pfanne geben und mit Pfeffer und Paprika würzen. Wenn das Fleisch fast gar ist, das Fleisch und die Champignons aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel anbraten. Den Brokkoli dazugeben und mit 150 ml Wasser aufgießen. In der Pfanne bissfest dünsten. Ich habe den Brokkoli mit etwas gekörnter Brühe gewürzt. Nun die Sahne und den Frischkäse zugeben. Sobald der Frischkäse geschmolzen ist, das Fleisch und die Champions zum Brokkoli geben und heiß werden lassen. Evtl. nochmals abschmecken. Zum Schluss den klein geschnitten Feta-Käse dazugeben und schmelzen lassen.

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Februar 20

Auflauf mit Brokkoli und Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

200 g Low Carb Nudeln
2 frische Brokkoli
2 Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
200 g Kräuterfrischkäse
5 EL geriebener Käse
Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Öl

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen, in Röschen brechen und zusammen mit den Nudeln in eine Auflaufform geben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, kurz von beiden Seiten in Öl anbraten und zum Brokkoli geben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und glasig anbraten. Den Frischkäse dazugeben und erwärmen. Die Gewürze und 100 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Die fertige Soße zum Hähnchen geben und gut unterrühren. Zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.

 

 

 

 

 

 

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März 14

Nudelpfanne mit Brokkoli

Zutaten (2 Pers)

150 g Hörnchen Nudeln
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
1/2 EL Olivenöl
1/2 EL Butter
50 g saure Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Parmesankäse


Zubereitung:

Nudeln und Brokkoli bissfest garen. Zwiebeln kleinschneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Brokkoli unterrühren und mitdünsten. Die saure Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch und dem Parmesan vermischen. Die abgetropften Nudeln mit dem Brokkoli in der Pfanne mischen, die gewürzte saure Sahne unterrühren.


pro Portion: 450 kcal

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März 13

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten (2 Pers.)

1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g)
250 g Broccoli
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Tomaten
40 g Gruyere-Käse
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
100 g Schlagsahne


Zubereitung:

Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, 300 ml Gemüsewasser aufbewahren. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Käse fein reiben. Zwiebel schälen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und darin anschwitzen. Gemüsewasser und Sahne unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl, Broccoli und Tomatenwürfel in eine ofenfeste Form füllen. Soße darüber gießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten überbacken.


 pro Portion: 240 kcal

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