März 13

Kartoffel-Sauerkraut-Suppe

Suppe

Zutaten (2 Pers.)


2 Kartoffel (ca. 250 g)
300 g Sauerkraut
1 gewürfelte Zwiebel
1 TL Pflanzen-Öl
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Kümmel
saure Sahne (20 % Fett)


Zubereitung:



Kartoffel grob würfeln, ca. 15 Minuten kochen. Sauerkraut abtropfen lassen, kleiner schneiden. Gewürfelte Zwiebel in heißem Öl in einem Topf andünsten. Kraut und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Kümmel würzen, ca. 10 Minuten köcheln. Kartoffel mit saurer Sahne unterrühren.


pro Portion: 300 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Deftiger Bohneneintopf


Zutaten (2 Pers.)

500 g Bohnen
500 g Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
2 TL Sonnenblumenöl
350 g Rinder Hackfleisch
2 TL Instant-Gemüsebrühe
150 ml Wasser
1 TL Rosmarin, 1 TL Oregano
4 EL Sahne


Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen, wenn nötig fädeln und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Dann die Stielansätze herausschneiden und die Früchte mit dem Schneidstab pürieren. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren gut anbraten. Die Bohnen zum Fleisch geben und bei geringer Hitze kurze Zeit mitdünsten. Das Tomatenpüree zusammen mit 150 ml Wasser zum Hackfleisch geben. Den Eintopf mit Gemüsebrühe, Rosmarin und Oregano würzen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit der Sahne verfeinern.

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Wirsingtopf mit Hackbällchen

Zutaten (2 Pers.)


250 g Gehacktes
6 EL Magerquark
4 EL Paniermehl
2 TL Senf
2 TL Öl
2 Zwiebel
500 g Wirsing
3 Möhren
2 TL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
2 Prise Muskat


Zubereitung:

Gehacktes, Magerquark und Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Senf glatt verkneten. Kleine Klößchen daraus formen. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Hackbällchen darin rundherum braun braten, herausnehmen. Zwiebel, Wirsing und Möhren putzen bzw. schälen und klein schneiden. Zwiebel und Möhren im Bratfett anbraten, Wirsing und 1 TL Tomatenmark zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen im Eintopf erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken.


pro Portion: 350 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Schlanker Grünkohl-Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

400 g geputzter Grünkohl
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 gelbe Paprikaschote
1 EL Öl
1/2 l Gemüsebrühe
100 g Geflügel-Wiener
Salz, Pfeffer, 1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb gießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Grünkohl fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Paprika darin ca. 2 Minuten dünsten. Grünkohl zugeben. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden und ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kohl geben. Grünkohl-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

pro Portion: 330 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Herzhafter Hackfleisch – Lauch – Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

2 Stangen Lauch
1 EL Butter
350 g Rinderhack
500 g Tomaten
1-2 EL Brühe
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
2 EL Sahne
1/8 l Wasser


Zubereitung:

Lauch in Ringe schneiden. Butter im Topf auslassen und das Hack anbraten, Lauch dazu und mit anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten und pürieren. Ich mache das in einem Standmixer und gebe das Wasser und die Gewürze gleich dazu…außer die Sahne. Die Tomatenmasse zu dem Lauch geben und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch die Sahne dazugeben.


pro Portion: 585 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Weißer Bohnen-Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

1 große Dose weiße Bohnen
2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschoten
2 EL Öl
3 TL Gemüsebrühe
Majoran, Koriander oder Petersilie
Edelsüß-Paprika
2–3 EL Weißweinessig
Salz, evtl. etwas Zucker


Zubereitung:

Die Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Nun Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pap­rika darin anbraten. Dann die Bohnen zufügen. Mit ca. 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe und Majoran einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Koriander oder Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Bohnentopf mit Paprika, Essig, Salz und Zucker abschmecken. Koriander oder Petersilie einrühren.

pro Portion: 270 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Steckrüben – Möhren Eintopf

Eintopf

Zutaten (2 Pers.)

375 g Steckrüben
300 g Kartoffeln
175 g Möhren
1 Zwiebel (40 g)
10 g Butter oder Margarine
1/2 l Gemüsebrühe
2 Wienerwürstchen (ca. 200 g), alternativ 2 Krakauer
1 Bund Petersilie, Salz, grober Pfeffer

Zubereitung:

Steckrübe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. 3 Kartoffeln (ca. 150 g) bei Seite legen. Restliche Möhren und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe zugießen und aufkochen. Alles bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Petersilie waschen und fein hacken. Restliche Kartoffeln in den Eintopf reiben und unterrühren. Nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steckrüben-Möhren-Topf mit Petersilie bestreut servieren.

pro Portion: 390 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Puszta Topf

Topf

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebeln
1 Möhren
1 EL Rapsöl
200g Rindergulasch
Salz, Pfeffer
1 EL Paprika Pulver
1 Lorbeerblatt
1 Rote Paprika
1 kleine Dose Sauerkraut
75g Sauerrahm (20%)

Zubereitung:


Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Möhren raspeln und beides im Öl anbraten. Das Fleisch zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und Lorbeerblatt dazu geben. Zugedeckt 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren, ab und zu umrühren. Wenn es beginnt anzusetzen und braun zu werden etwas Wasser dazu geben. Paprika putzen und in kleine würfeln schneiden. Mit dem Sauerkraut zum Fleisch geben und alles 20-25 min garen mit dem Deckel drauf. Puszta Topf noch mal mit den Gewürzen abschmecken, den Sauerrahm zugeben und unterrühren.

pro Portion: 220 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Graupensuppe

Zutaten (2 Pers.)

1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Bund Suppengrün
200 g Kartoffeln
10 g Butter oder Margarine
50 g Perl-Graupen
750 ml klare Brühe (Instant)
150 g Rippchen
Salz, weißer Pfeffer
Worcestersoße
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün und Kartoffeln putzen, waschen und in Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Graupen dazugeben und mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Rippchen waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und in die Suppe geben.

pro Portion: 470 kcal

Katgeorie:Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 13

Blumenkohl Curry

Zutaten (2 Pers.)


400 g Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebel
2 TL Öl
700 g Blumenkohlröschen
Salz, Pfeffer
Curry
600 ml Gemüsebrühe
150 g Erbsen (TK)
200 g saure Sahne


Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Die Blumenkohlröschen sowie die Kartoffelwürfel zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. Nun mit der Gemüsebrühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten zugedeckt dünsten. Nach etwa 15 Minuten die gefrorenen Erbsen zugeben und mit garen. Das Curry abschmecken und mit der sauren Sahne auf einem Teller anrichten.


pro Portion: 350 kcal

Katgeorie:Allgemein, Fleischgerichte & Geflügel | Hinterlasse einen Kommentar