Oktober 14

Lachs von Bacon umrollt, mit pikanter Gemüsepfanne und Feta-Käse (Trennkost)

Zutaten: (2Pers)

250 g Lachsfilet
100 g Bacon
200 g Brokkoli
200 g Champignons
1 Zwiebel
150 g Zucchini
5 ml Erdnussöl oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
150 g Feta-Käse
20 g Parmesan

Zubereitung:

Lachs abwaschen, trocken tupfen und vollständig mit Bacon umwickeln. Brokkoli, Champignons, Zwiebeln und Zucchini säubern/waschen und schneiden. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Öl zugeben. Lachs mit Bacon und das zubereitete Gemüse in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Deckel auflegen. Kurz vor Ende der Bratzeit (ca. 10 min) den Feta-Käse zum Gemüse geben. Anschließend garnieren und den Parmesan auf das Gemüse streuen.



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Oktober 7

Rosenkohlauflauf (Low Carb)

Zutaten (2 Pers)

250 g Rosenkohl (Frisch oder TK)
Öl
1 Zwiebel
100 g Katenschinken gewürfelt
250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1/2 EL Paprikapulver
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 EL Rosmarin
1/2 EL Oregano
Salz & Pfeffer
200 g Schmand
2 Eier (Größe M)
150 g Emmentaler gerieben

Zubereitung:

Den Rosenkohl in Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Brate nun in einer Pfanne die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl goldbraun an und gib den gewürfelten Katenschinken hinzu. Verteile ihn unter den Zwiebeln und gib den Rosenkohl hinzu. Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Rosmarin und Oregano sowie ein wenig Salz & Pfeffer würzen. Knete das Hackfleisch zu einer gleichmäßigen Masse und gebe den angebratenen Rosenkohl mit dem Schinken und den Zwiebeln hinzu. Mische nun in einer weiteren Schüssel den Schmand mit den Eiern gleichmäßig miteinander und gieße die Mischung ebenfalls zum Hack und dem Rosenkohl. Mische nun alles durch und achte dabei darauf, dass Du den Rosenkohl nicht zerteilst.
Nun alles in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Den Auflauf für 30 Minuten im Backofen überbacken.


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September 2

Schmorkohl (Low Carb)

Zutaten: (2 Pers)

1/2 Kohl nach Wahl (z. B. Weißkohl, Spitzkohl oder Wirsing (ca. 600 g))
1/2 Gemüsezwiebel
250 g Rinderhackfleisch
EL Olivenöl zum Braten
125 ml Rinderbrühe
200 g passierte Tomaten
1 EL Paprikapulver
1/2 TL Kümmel
Salz & Pfeffer nach Geschmack
optional etwas Crème fraîche

Zubereitung:

Den Kohl klein schneiden. Die Gemüsezwiebel in Würfel. In einer großen Pfanne oder einen Schmortopf den Kohl unter gelegentlichem Rühren rundherum anbraten. Nun das Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebel dazugeben und ebenfalls anbraten. Nun kommt wieder der angeröstete Kohl mit in die Pfanne und mit der Rinderbrühe ablöschen. Rühre das Paprikapulver und die passierten Tomaten ein, gib den Kümmel hinzu und würze den Schmorkohl mit Salz und Pfeffer. Zugedeckt leicht köcheln, bis der Kohl gar ist. Sollte während des Schmorens eventuell zu viel Flüssigkeit verkochen, dann fülle mit etwas Wasser auf. Zum Schluss den Schichtkohl bzw. Schmorkohl nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schichtkohl bzw. Schmorkohl passt sehr gut ein Esslöffel Crème fraîche.

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September 2

Hackbraten (Low Carb)

Zutaten: (2-3 Pers)

500 g Rindergehacktes
1 Ei
1/2 EL Senf mittelscharf
1/2 EL Paprikapulver rosenscharf
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
50 g Schinken nach Wahl
100 g Cheddar in Scheiben

Zubereitung:

Das Hackfleisch zusammen mit dem Ei, dem Senf, dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel und ein wenig Salz und Pfeffer gut vermischen. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und die Hackmischung gleichmäßig drauf verteilen. Die Hackmischung nun mit de Schinken und dem Cheddar belegen. Nun das Backpapiers vorsichtig einrollen, um dem Hackbraten die Form einer Rolle zu geben. Drücke die Enden der Rolle an, bis sie vollständig verschlossen sind, um den Hackbraten im Ofen vor dem Auslaufen zu bewahren. Den Hackbraten bei 180° Ober- / Unterhitze für ca. 60 Minuten garen.

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August 3

Schneller Stachelbeerkuchen

Zutaten:

350 Gramm Stachelbeeren
200 Gramm Mehl
1.5 Teelöffel Backpulver
125 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
0.5 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
50 Milliliter Milch
50 Gramm Mandelblättchen

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Stachelbeeren waschen und von Stielen und Fruchtansätzen befreien. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Miclh hinzugeben und alles nochmal gut durchmixen. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und die Stachelbeeren darauf verteilen. Der Kuchen muss im Ofen etwa 35 Minuten backen, nach 15 Minuten Backzeit die Mandelblättchen darauf verteilen.

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Juli 27

Bierbrot

Zutaten:

200 g Dinkelmehl (Typ 1050)
400 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Tüte Trockenhefe
330 ml Bier
100 ml Wasser
20 g Salz
15 g Honig

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

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Juli 21

Möhren-Kohlrabi-Suppe (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.)

250 g Kohlrabi
2 Möhren
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1/2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Den Kohlrabi, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Zwiebel fein würfeln, das restliche Gemüse in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in heißem Öl glasig anschwitzen. Die Möhren und Kohlrabi untermengen und die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

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Juli 5

Eierlikör Käsekuchen ohne Boden

Zutaten für 12 Stücke:

1 kg Sahnequark
150 ml Eierlikör
5 Eier (M)
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
200 g Schlagsahne.

Zubereitung::

Quark und 100 ml Eierlikör verrühren. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe und 100 g Zucker hellcremig rühren. Quarkmasse unterrühren. Erst Mehl, dann Eischnee unter die Quarkcreme heben. Quarkmasse in eine gefettete und mit Zucker ausgestreute Springform (24 cm ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 2) ca. 75 Minuten backen.

Im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

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Juli 5

Buttermilch Kokoskuchen

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier
250 g Zucker
300 ml Buttermilch
500 g Mehl
1 Pck.Backpulver

Für den Belag:

200 g Kokosraspel
50 g Zucker
1 Becher süße Sahne

Zubereitung:

Die Teigzutaten miteinander verrühren, in die gefettete Fettpfanne geben und glatt streichen. Die Kokosraspeln und den Zucker vermischen und über den Teig streuen. Ca. 30 Minuten bei 140° backen, aus dem Ofen nehmen und sofort 2 Becher süße Sahne gleichmäßig darüber gießen. Danach den Kuchen erkalten lassen.

Zu den Kaffeetassen Größen:

1 Tasse entspricht bei:

Flüssigkeit……………150 ml
Grieß………………….150 gr
Haferflocken…………..70 gr
Käse gerieben………..80 gr
Mayonnaise…………190 gr
Mehl…………………..140 gr
Nüsse gerieben………40 gr
Öl……………………..180 gr
Reis…………………..150 gr
Semmelbrösel……….80 gr
Speisestärke……….120 gr
Zucker……………….160 gr

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Juli 5

Schweizer Emmer-Weggli

Zutaten:

500g Emmermehl hell oder Weizenmehl Typ 550 (bei mir: 400g Emmermehl hell + 100g Emmer-Ruchmehl)
250g Milch kalt
1 Tütchen Trockenhefe
50g Zucker
15g Honig
6g Salz
1 Ei
1 Eigelb
100g weiche Butter
10g Bassinage / Reservemilch
Eistreiche: 1 Eigelb + 10g Milch

Zubereitung:

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Danach aus dem Teig 9 bis 10 Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Leicht andrücken. Dann die Brötchen mit Eigelb einpinseln und bei 200° etwa 20 Minuten backen.

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