November 15

Kartoffel-Gulasch

Zutaten (2 Pers)

200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
100 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln festkochend
1 Prise Cayennepfeffer
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Petersilie
25 g saure Sahne

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Schneide die Zwiebeln danach in feine Streifen und den Knoblauch in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und röste sie an, bis sie leicht braun sind. Füge das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu. Verrühre alles miteinander und lösche dann mit dem Rotwein ab. Lasse den Rotwein kurz aufkochen. Gib die Gemüsebrühe, den Majoran, den Kümmel, die Lorbeerblätter sowie die Kartoffelwürfel in den Topf und lasse alles für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Bei zu wenig Flüssigkeit im Topf kannst du nach Bedarf noch Brühe nachgießen. Schmecke das Gulasch mit einer Prise Cayennepfeffer, frisch gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzig ab und lasse alles noch einmal kurz aufkochen. Rühre die saure Sahne in das Gulasch und serviere es mit gehackter Petersilie.

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 1

Gefüllte Süßkartoffeln

Zutaten (2Pers.)

2 Süßkartoffeln
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Kidneybohnen
Gewürze nach Wahl
120 ml leichte Sahne
1 Becher Joghurt
Schnittlauch
Olivenöl
2 El Tomatenmark

Zubereitung:

Wir stechen zuerst die Kartoffeln mit der Gabel ein und geben Olivenöl und Salz darüber. Das kommt nun für ca. eine Stunde bei 180° Umluft in den Ofen. Für die Füllung einfach das Gemüse mit Tomatenmark, der leichten Sahne, Olivenöl und den Gewürzen in die Pfanne geben. Das ganze köcheln lassen und gut vermischen. Wenn die Kartoffeln schön weich gekocht sind Aufschneiden und befüllen. Ich habe noch etwas Joghurt rein gegeben, Avocado und Schnittlauch.

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
März 28

Schnippelbohnen-Durcheinander (Low Carb)

Zutaten: (2 Pers.)

350 g grüne Bohnen
500 g mehligkochende Kartoffeln
25 g Butter
2 Eier
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst den Stielansatz der Bohnen abbrechen. Die feinen Spitzen nicht entfernen. Die Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Dann in siedendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Herausnehmen und unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In einem Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und die Kartoffeln darin 20 Minuten weich kochen. Dann das Wasser abschütten. Nun die Butter in Scheiben schneiden und mit einem Holzkochlöffel in die Kartoffeln stampfen. Die hartgekochten Eier pellen und vierteln. Die gekochten Bohnen und die Crème fraîche zu dem Kartoffelstampf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut miteinander vermischen, auf Tellern verteilen und die geviertelten Eier darauf anrichten.

Pro Portion: 543 kcal


Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte, Suppen & Eintöpfe | Hinterlasse einen Kommentar
März 21

Spitzparika mit Reis

Zutaten: (2 Pers.)

3 rote Spitzparika
1 Zwiebel
100 g Reis
200 g Gehacktes
1 EL Tomatenmark
Parikapulver, Salz, Pfeffer
350 ml Gemüsebrühe
Olivenöl

Zubereitung:

Die Spitzparika in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf etwas Olivenöl geben und das Gehacktes zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Nun die klein geschnittenen Paprikaschoten zugeben und mit anschwitzen. Tomatenmark dazu und alles kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazu und mit der Brühe auffüllen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis gar ist, bei Bedarf etwas Wasser dazu geben.


Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
März 6

Chicorée Hackfleisch Pfanne mit Reisnudeln

Zutaten (2 Pers.)

2 Chicoree
250g Rinderhackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
1 El Frischkäse
150 ml Cremefine 7%
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Olivenöl

Außerdem:
100gr Reisnudeln
1,5 kleine Tasse Wasser
1/2 Tee Salz

Zubereitung:

Die Reisnudeln mit dem Wasser und Salz auf kleiner Hitze langsam köcheln lassen. Nun das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel, den in Scheiben geschnittenen Chicoree sowie die Paprikastücke dazugeben und anbraten. Die Cremefine und den Frischkäse unterrühren, etwa 10 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit den Reisnudeln anrichten und servieren.



Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
März 1

Süßkartoffel-Brokkoli Curry

Zutaten (2 Pers.)

400 g Süßkartoffeln
400 g Brokkoli
1 EL Öl
1 EL Currypulver
300 ml Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden. Den Brokkoli waschen, trockenschütteln und in Röschen teilen. Nun das Öl in einer Pfanne erwärmen und Süßkartoffeln sowie den Brokkoli darin anbraten. Mit dem Currypulver würzen und für 5 Minuten braten lassen. Das ganze mit der Kokosnussmilch ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 573 kcal


Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
Februar 27

Gemüse Reisnudel Pfanne mit Hähnchen

Zutaten (2 Pers.)

100g Reisnudeln
200g Hähnchenfilet
1 rote Spitzpaprika
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Möhre
300ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Olivenöl

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Paprikaschote sowie die Zucchini und die Möhre in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse nun zusammen mit den Reisnudeln zum Fleisch geben und mit der Gemüsebrühe angießen.Mit dem Gewürzen kräftig würzen. Zugedeckt langsam köcheln lassen bis die komplette Flüssigkeit verkocht ist, gelegentlich umrühren.


Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
Mai 27

Schnibbelbohnen

Zutaten: (2 Pers.)

500 g Schnibbelbohnen
500 g Kartoffeln
Brühe
Pfeffer, Salz, Paprika
Bohnenkraut
1 Becher Schmand

Zubereitung:

Die Schnibbelbohnen waschen und schräg in Streifen schneiden. In Brühe zusammen mit dem Bohnenkraut kochen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Salzen und pfeffern und den Becher Schmand unterrühren. Nun die abgeschütteten Bohnen unterrühren und eevntuell nachwürzen. Dazu passen Frikadellen oder auch frische Bratwurst

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
Mai 3

Zitronenhähnchen mit Reis

Zutaten: (2 Pers.)

120g Reis
1 Zitrone
200 ml Gemüsenbrühe
1 EL Butter
2 TL weißer Pfeffer
Salz, Pfeffer
200 g Hähnchenfleisch
1 rote Zwiebel
1 Paprika
100 g Cocktail Tomaten
Petersilie

Zubereitung:

Butter in die Pfanne geben, Zitrone in Scheiben schneiden und zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und Reis zugeben. Kurz aufkochen lassen, runterschalten und langsam köcheln lassen, ab und zu umrühren. Nun das Hähnchenfleich in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten würfeln und Zwiebel in Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und Fleisch darin anbraten. Nun Zwiebel dazu und umrühren. Paprikaschote und Tomate dazugeben. Gut würzen und das Ganze nun etwa 10 Minuten kochen lassen bis das Fleisch gar ist. Reis abgießen, Zitronen entfernen und auf den reis geben.

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar
November 10

Reisauflauf mit Schinken & Erbsen

Zutaten (2 Pers.)

75 g Langkornreis
1 rote Paprika
75 g Kochschinken
50 g TK-Erbsen
2 Eier
100 g Schmand
40 g Gouda
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen Die Paprikaschote halbieren und in Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls würfeln. Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Paprikawürfeln, Erbsen und Schinkenwürfeln mischen. Abwechselnd in eine eingefettete Auflaufform geben. Die Eier gut verquirlen und mit dem Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Guss über die Reismischung geben. Den Gouda über den Auflauf streuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 35 Minuten backen bei 175° Nach der Backzeit den Auflauf mit Petersilie bestreuen und servieren.

pro Portion: 440 kcal

Katgeorie:Kartoffel & Reisgerichte | Hinterlasse einen Kommentar