600 g Pellkartoffeln
250 g Magerquark
2 EL Mineralwasser
Salz, Pfeffer
120 g geschälte Salatgurke
Basilikum
1 TL Leinöl
Zubereitung:
Die Pellkartoffeln garen, abkühlen lassen und pellen. Den Quark mit dem Mineralwasser, Salz, Pfeffer, gewürfelter Gurke und Basilikum in Streifen verrühren. Kartoffeln, Quark und Leinöl anrichten
Zutaten (2 Pers.)
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Tasse Risotto Reis
1 Fenchelknolle
100 ml Weißwein, Knapp ½ L Fenchelsud
Geriebener Käse, 25 g Butter
Grün vom Fenchel
Zubereitung:
Den Fenchel in etwa 1 l Wasser ca. 5 Minuten kochen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl andünsten. Den Reis hinzufügen und mitschmoren lassen. Fenchel fein hacken und zufügen. Mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Nach und nach mit einer Schöpfkelle vom Koch Sud hinzufügen bis die Reiskörner weich sind. Immer wieder rühren. Zum Schluss den Käse und die Butter unterrühren und das feingehackte Fenchelgrün rüber streuen.
Zutaten (2 Pers.)
1 Zwiebel, 75 g Möhren
75 g Auberginen, 50 g Lauch
50 g Hackfleisch, Olivenöl
1 EL Tomatenmark
¼ L Gemüsebrühe
1 Dose Tomatenstücke
Rosmarin, Salz, Pfeffer
100 g Reis
Zubereitung:
Zwiebel, Möhren und Auberginen sowie den Lauch in kleine Stücke schneiden. Hackfleisch in Öl anbraten. Zwiebelwürfel und Tomatenmark zugeben. Das klein geschnittene Gemüse ebenfalls dazu zugeben kurz mitdünsten. Mit Brühe und der Dose Tomatenstücke ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen. Den Reis unterrühren und solange köcheln lassen bis der Reis gar ist, eventuell Wasser zugeben.
Zutaten (2
Pers.)
1 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehen
1 EL Gemüsebrühe, 1 EL + etwas Butter, 100 g Risotto Reis, 100 ml trockener
Weißwein
je 1/2 gelbe und rote Paprikaschote, 1 Zucchini
2-3 reife
Tomaten, 1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Salbei, 50 g Parmesan (Stück)
75 g Mascarpone
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch schälen, fein hacken. Gut 1/2 l Wasser aufkochen, Brühe auflösen., heiß halten. 1 EL Butter im Topf erhitzen. Hälfte Zwiebeln, Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen, glasig rösten. Wein dazu, bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln, bis dieser verdampft ist. Brühe angießen, bis der Reis bedeckt ist. Wenn Reis die Brühe aufgesogen hat, Brühe nachgießen. Offen ca. 25 Minuten köcheln, umrühren. Risotto soll cremig sein. Gemüse putzen, würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zucchini, Salbei, übrige Zwiebeln, Knoblauch anbraten. Tomaten dazu, mitbraten, würzen. Zugedeckt ca. 5 Min. schmoren. Mascarpone und Parmesan, bis auf 1 EL, unter den fertigen Risotto rühren. Risotto in eine Form geben. Ratatouille verteilen. Rest Parmesan bestreuen. Ca. 5 Min. überbacken.
pro Portion: 470 kcal
Zutaten (2 Pers.)
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
(ca. 250 g) Wirsingkohl
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
1 TL getrockneter Thymian
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
200 g Wiener Würstchen
1 EL Öl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in
große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen,
waschen und in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
Kartoffeln und Zwiebel darin ca. 10 Minuten unter Wenden anbraten. Wirsingkohl
zufügen und 3-4 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian
würzen. Tomaten und 375 ml Wasser zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten
schmoren lassen. Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Würstchen darin rundherum anbraten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu
den Kartoffeln geben. In einer Schüssel anrichten, mit Thymian bestreuen.
pro Portion: 580 kcal
Zutaten (2 Pers.)
400 g Kartoffeln
500 g Paprika
1 Dose stückige Tomaten (Dose)
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian
2 kleine Eier
160 g saure Sahne
2 gehäufter TL Mehl
Zubereitung:
Kartoffeln
garen, abgießen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas
abkühlen lassen. Paprika in Stücke schneiden. In einer mit heißem Öl
ausgepinselten Pfanne anbraten. Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe
ablöschen, etwas Thymian hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Ei, saure Sahne und Mehl zu den Kartoffeln geben und
verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eine beschichtete
Pfanne mit Öl einpinseln. Aus dem Kartoffelteig vier Plinsen in die heiße
Pfanne geben und bei milder Hitze von beiden Seiten 15-20 Minuten goldbraun
braten. Mit dem Ratatouille anrichten.
pro Portion: 350 kcal
Zutaten (2 Pers.)
500 g Erbsen
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, 10 g Butter
125 g Risotto Reis
Pfeffer, Salz
250 ml Gemüsebrühe, 125 ml trockener Weißwein
100 g gekochter Schinken (etwas dickere Scheiben)
50 g Parmesankäse, Basilikum
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Parmesan grob raspeln. Erbsen 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit dem Risotto zufügen. Am Ende der Garzeit Schinken und Parmesan, bis auf 1 EL zum Bestreuen, untermengen, kurz erhitzen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermengen. Risotto mit restlichem Parmesan bestreut in einer Schüssel anrichten.
pro Portion: 570 kcal
Zutaten (2 Pers.)
2
Karotten
2 TL Öl
500 ml Gemüsebrühe (alternativ: Fleischbrühe)
200 g Erbsen
10 Kirschtomaten
80 g Reis, gekocht
4 EL Basilikumblätter (alternativ: Estragon Blätter)
Zubereitung:
Geputzte und gewürfelte Karotten im
Öl andünsten. Mit heißer Brühe auffüllen. Erbsen (aus der Dose oder TK) und die
Kirschtomaten darin erhitzen. Den Reis zu fügen und mit aufwärmen. Alles
abschmecken. Gewiegte Basilikum- oder Estragon Blättern darüber streuen.
pro Portion: 330 kcal
Zutaten (2 Pers.)
160 g Schweinefilet
2 TL Öl
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Paprikaschoten
70 g Langkornreis
2 EL Tomatenmark
2 Prisen Oregano
2 Lorbeerblätter
300 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Das Schweinefilet in Streifen schneiden und mit der gehackten Zwiebel in Öl anbraten. Gewürfelte Karotten und die Paprikaschoten dazugeben und mit andünsten. Den Langkornreis unterrühren und 2 Minuten unter Rühren andünsten. Danach das Tomatenmark, den Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit der Brühe auffüllen und garen bis der Reis weich ist.
pro Portion: 330 kcal
Bratkartoffeln
Zutaten (2 Pers.)
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL öl
Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, am besten eignen sich da Pellkartoffeln. Zwiebel in Würfel
schneiden und im Öl anbraten, Kartoffel dazu und rund rum anbräunen. Kurz vor
dem servieren ordentlich Paprikapulver drauf. Nicht mehr mitbraten sonst wird
der Paprika bitter.
Danach könnt ihr aber trinken…
Je mehr Paprika, desto mehr Durst…aber es macht schön satt. Ich habe dazu
immer eine Scheibe Leberkäse gebraten…