März 13

Königsberger Klopse

Zutaten (2 Pers.)

1/ Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl, 1Ei, 1 Eigelb
15 g Kapern
100 ml + 3 EL Milch
einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 12 Klöße formen, sie in leicht gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Klöße herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter abmessen. Fett im Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und 200 ml Milch unter ständigem Rühren zugießen ca.5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 EL Milch und Eigelb verrühren und in die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klöße und Kapern in die Soße geben. Klöße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

pro Portion: 570 kcal

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März 13

Putenbrust Tomate -Mozzarella

Zutaten (2 Pers.)

2 Putenbrustfilets
150 g Strauchtomaten
75g Mozzarella
2 EL Olivenöl und etwas Öl für die Form
6-10 Basilikumblättchen
2 TL Basilikum oder Tomaten-Pesto
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Putenbrust abwaschen ,trocken tupfen und leicht flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne geben und die Filets darin von beiden Seiten kurz anbraten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Das Fleisch in die Auflaufform legen und die Oberseite mit Pesto bestreichen. Darauf nun die Tomatenscheiben dann die Basilikumblättchen und zum Schluss die Mozzarella Scheiben schichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen.

Im Backofen bei 175° etwa 25-30 Minuten überbacken .

pro Portion: 348 Kcal

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März 13

Paprika Zigeuner Kotelett

Kotelett

Zutaten (2 Pers)

2 Paprika rot
2 kleine Zwiebeln
2 Gewürzgurken
2 TL Olivenöl
2 Schweinekotelett, mager
400g Tomatenstücke (Dose)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
200 g Nudeln

Zubereitung:

Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gewürzgurke in kleine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in Pfanne erhitzen und Schweinekotelett von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack würzen. Den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten. Zwiebel, Paprika, Gurken und Tomatenstücke zum Kotelett geben. Das ganze etwa 10 Minuten sanft schmoren lassen. Eventuell noch etwas Wasser zugeben, falls das Gemüse zu trocken wird. Die gekochten Nudeln dazu servieren.

pro Portion: 300 kcal

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März 13

Nierengeschnetzeltes

Zutaten (2 Pers.)

2 Schweinenieren
100 g durchwachsenen Speck
2 Zwiebel
200 g frische Champignons
2 EL Mehl
1/4 Liter Weißwein
1 Tasse Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Tasse saure Sahne

Zubereitung:

Nieren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürfelten Speck auslassen, Nieren dazugeben und anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein ablöschen und mit heißer Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren saure Sahne unterziehen und evtl. mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Reis.

pro Portion: 450 kcal

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März 13

Hühnerfrikassee mit Kaisergemüse

Zutaten (2 Pers.)

500 g Hähnchenbrust oder Putenbrust
1/2 Liter Hühnerbrühe
100 g Schlagsahne
2 Zitrone, 75 g Zwiebel
250 g Gemüse (Kaisergemüse), TK
100 g Erbsen, TK, junge
200 g Spargel, aus dem Glas mit Saft
200 g Champignons, frische
20 g Speisestärke, 1 Ei
Pfeffer, evtl. Gemüsebrühe


Zubereitung:

Die Geflügelbrust etwa 1 Stunde in der Hühnerbrühe gar kochen. Das Fleisch rausnehmen und in kleine Stücke zupfen. Das Fleisch zurück in die Brühe legen. Mit der gewürfelten Zwiebel kurz aufkochen. Den Saft der Zitronen und die Sahne dazu gießen. Das TK-Gemüse dazugeben und etwa 10 Minuten bissfest kochen. Die Spargelstangen dritteln. Spargelstücke, Spargelwasser und in Scheiben geschnittene Champignons mit in den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss mit Speisestärke binden und das verquirlte Ei unterrühren. Nach Belieben mit Pfeffer, Zitronensaft und Gemüsebrühe abschmecken.

pro Portion ca. 406 Kcal.

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März 13

Hackfleisch-Bohnen-Topf

Topf

Zutaten (2 Pers.)

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
etwas Öl zum Braten
250 g Rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer, Paprika
etwas Tomatenmark, etwas Wasser
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Tomatenstücke
Feta-Käse


Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas heißem Öl anbraten. Das Hackfleisch zugeben und kräftig mitanbraten, würzen. Tomatenmark zugeben und für den Geschmack leicht anrösten. Mit etwas Wasser ablöschen damit sich der Bratensatz von der Pfanne löst. Alles in einen etwas größeren Topf geben und nun Kidneybohnen sowie Tomaten zufügen. Wer mag, kann je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Flüssigkeit zugeben. Alles gut nach Bedarf mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken und ca. 10 – 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit etwas Feta-Käse beim Anrichten garnieren.

Dazu passt Baguette oder man lässt etwas Reis mitköcheln.

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März 13

Gulasch mit grünen Bohnen

Zutaten (2 Pers.)

1 Stiel Bohnenkraut
Pfeffer, Salz
3 Zwiebeln
2 Tomaten
300 g Schweinefleisch für Gulasch
2 TL saure Sahne
200 g grüne Bohnen
etwas Paprikapulver
1 EL Öl


Zubereitung:

Das Fleisch abspülen, trockentupfen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Spalten, Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Tomaten abspülen und achteln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Zwiebeln zugeben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 125 ml Wasser hinzufügen Alles 30 Minuten schmoren.

Nun die Bohnen, Bohnenkraut und Tomaten zugeben. Weitere 30 Minuten garen. Gulasch abschmecken, saure Sahne unterrühren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.


pro Portion: 330 kcal

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März 13

Chili Con Carne

Zutaten (2 Pers.)

1 Dose rote Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Rinderhackfleisch
Pfeffer, Salz
Chili, Paprika edelsüß
1 Dose Tomatenstücke
40 g Reis
eventuell 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Hack anbraten und anschließend die abgetropften Bohnen dazu geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft und den Reis zu dem ganzen geben und etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, eventuell etwas Flüssigkeit zugeben. Danach erneut abschmecken und bei Bedarf mit der Speisestärke andicken.

pro Portion: 355 kcal

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März 12

Hallo Kochwelt…..

Besucht mich doch einmal auf meinem neuen Back Blog

Ladys Back Blog

 

Hier könnt Ihr ab sofort mein erstes Kochbuch kaufen

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Nun ist mein drittes Buch auch erhältlich…Low Carb

Auch meine Biografie ist hier zu finden

 

Willkommen auf meinem neuen Kochblog. Da ich im Laufe der Jahre soviel Rezepte gesammelt habe, entschloss ich mich dazu einen Kochblog zu erstellen. Wünsche beim stöbern und ausprobieren ganz viel Spaß..

 

…über ein kleines Feedback würde ich mich sehr freuen

Eure Lady

 

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